Forskjell mellom monosakkarider disakkarider og polysakkarider
Share
Hovedforskjell - Monosakkarider vs Disakkarider vs Polysakkarider
Karbohydrater er de viktigste komponentene i alle levende organismer. Alle karbohydrater er sammensatt av karbon (C), hydrogen (H) og oksygen (O) atomer i forskjellige kombinasjoner. Sukker er karbohydrater. De viktigste typene sukker inkluderer monosakkarider og disakkarider. Polysakkarider er komplekse karbohydrater. Hovedforskjellen mellom monosakkarider disakkarider og polysakkarider er det monosakkarider er monomerer av sukker og disakkarider består av to monomerer mens polysakkarider består av et stort antall monomerer.
Nøkkelområder dekket
1. Hva er en monosakkarid
- Definisjon, Egenskaper, Eksempler
2. Hva er en disakkarid
- Definisjon, Egenskaper, Eksempler
3. Hva er et polysakkarid
- Definisjon, Egenskaper, Eksempler
4. Hva er likhetene mellom monosakkarider disakkarider og polysakkarider
- Oversikt over vanlige funksjoner
5. Hva er forskjellen mellom monosakkarider disakkarider og polysakkarider
- Sammenligning av nøkkelforskjeller
Nøkkelbetingelser: Aldoser, karbohydrater, disakkarider, Fiber, Ketoses, Monosaccharides, Polysaccharides, Stivelse, Sukker
Hva er en monosakkarid
Monosakkarider er enkeltsukkermolekyler som fungerer som byggesteinene av disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste formen av karbohydrater. Disse monosakkaridene er sammensatt av C, H og O-atomer. Den generelle formel for monosakkarider er (CH2O)n. Bokstaven "n" refererer til antall CH2O-enheter tilstede i sukkermolekylet.
Monosakkarider finnes i enten aldehydform eller ketonform. Dette betyr at monosakkarider i hovedsak har en karbonylgruppe i sin kjemiske struktur. Monosakkarider med aldehydgrupper kalles aldoser og monosakkarider med ketongrupper kalles ketoser. I aldosene er karbonylgruppen plassert på det terminale karbonatom, mens karbonylgruppen i ketoser er lokalisert på det andre karbonatom.
Det finnes forskjellige typer monosakkarider, avhengig av antall karbonatomer tilstede i sukkermolekylet. De er kategorisert i henhold til deres isomerisme og derivatene. De fleste monosakkarider kan ha samme molekylformel men forskjellige arrangementer.
Ifølge bekreftelsen av monosakkaridet er det to typer isomerer per hver monosakkarid. De er D-isomer og L-isomer. Stillingen av -OH-gruppen av det nest siste karbon bestemmer om et monosakkarid er en D-isomer eller en L-isomer. Den enkleste måten å vise monosakkaridets atomarrangement er Fischer-projeksjonen av molekylet. Det er molekylets 2-D struktur.
Figur 01: Fischerprojeksjonen av D-glukose
Bildet ovenfor viser Fischer-projeksjonen av D-glukose. Men den virkelige strukturen av en monosakkarid er en 3-D struktur. Det kalles stolbekreftelsen og er en syklisk struktur. Følgende bilde viser den virkelige strukturen av glukose.
Figur 02: D-glukose stolbekreftelse
Monosakkarider er vannløselige. Nesten alle monosakkarider smaker søte og er fargeløse når de oppløses i vann. Enkle monosakkarider har en lineær, uforgrenet struktur, men den acykliske form blir typisk omdannet til den sykliske form på grunn av sin ustabilitet. Alle monosakkarider reduserer sukker.
Eksempler på monosakkarider
- Glyceraldehyd (3 karbonatomer)
- Erythrose (4 karbonatomer)
- Pentose (5 karbonatomer)
- Glukose (6 karbonatomer)
Hva er en disakkarid
Disakkarider er sukkermolekyler sammensatt av to monosakkarider. Derfor er hver disakkarid sammensatt av to kjemiske ringer. Bindingen mellom to monosakkarider kalles et glykosidbinding. Disakkarider er også enkle sukkerarter. Disakkarider klassifiseres i to grupper i henhold til deres reduserende styrke.
- Redusere sukker - kan fungere som et reduksjonsmiddel
- Ikke-reduserende sukkerarter - kan ikke fungere som et reduksjonsmiddel
Figur 03: Struktur av et disakkarid
Derfor reduserer noen disakkarider sukker og noen er ikke. Alle disakkarider er vannløselige og fargeløse når de oppløses i vann. Noen disakkarider er søte smaker, men noen er ikke.
Eksempler på disakkarider og deres egenskaper
| disakkarid | monomerer | Reduserer styrke | Smak |
| sukrose | Glukose og fruktose | Ikke-reduserende | Søt |
| laktose | Glukose og galaktose | redusere | Søt |
| maltose | To Glukose | redusere | Søt |
Hva er et polysakkarid
Et polysakkarid er et karbohydrat laget av en rekke monosakkarider koblet via glykosidbindinger. Polysakkarider er kjeder av monosakkarider. Derfor er hvert polysakkarid sammensatt av en rekke kjemiske ringer. Dannelsen av et polysakkarid skjer via kondensasjonspolymerisasjon siden et vannmolekyl dannes per hver glykosidbinding.
Figur 04: Struktur av et polysakkarid
De fleste polysakkarider er uoppløselige i vann og har ikke en søt smak. Nesten alle polysakkarider er ikke-reduksjonsmidler på grunn av deres komplekse struktur.
Eksempler på polysakkarider
- Stivelse - glukose monomerer
- Cellulose - glukose monomerer
Likheter mellom monosakkarider disakkarider og polysakkarider
- Alle tre er karbohydrater.
- Alle er sammensatt av C, H og O atomer.
Forskjell mellom monosakkarider disakkarider og polysakkarider
Definisjon
monosakkarider: Monosakkarider er enkeltsukkermolekyler som fungerer som byggesteinene av disakkarider og polysakkarider.
disakkarider: Disakkarider er sukkermolekyler sammensatt av to monosakkarider.
polysakkarider: Polysakkarider er karbohydrater laget av en rekke monosakkarider koblet via glykosidbindinger.
Vannløselighet
monosakkarider: Monosakkarider er vannløselige.
disakkarider: De fleste disakkaridene er vannløselige.
polysakkarider: Polysakkarider er uoppløselige i vann.
Smak
monosakkarider: Monosakkarider smaker søtt.
disakkarider: Disakkarider smaker søtt.
polysakkarider: Polysakkarider smaker ikke søtt.
Redusere styrke
monosakkarider: Monosakkarider reduserer sukker.
disakkarider: Noen disakkarider reduserer sukker, mens noen ikke er.
polysakkarider: Polysakkarider er ikke-reduserende karbohydrater.
Antall monomerer
monosakkarider: Monosakkarider har en enkelt monomer.
disakkarider: Disakkarider består av to monomerer.
polysakkarider: Polysakkarider består av et stort antall monomerer.
Kjemisk struktur
monosakkarider: Monosakkarider har enkle, lineære, uforgrenede strukturer.
disakkarider: Disakkarider har enkle, lineære, uforgrenede eller forgrenede strukturer.
polysakkarider: Polysakkarider har komplekse, forgrenede strukturer.
Kjemiske ringer
monosakkarider: Monosakkarider har en enkelt ringstruktur.
disakkarider: Disakkarider har to ringstrukturer.
polysakkarider: Polysakkarider har en rekke ringstrukturer.
Konklusjon
Karbohydrater er et makronæringsstoff som finnes i mat. Monosakkarider, disakkarider og polysakkarider er de viktigste karbohydrater som finnes i naturen. Hovedforskjellen mellom monosakkarider disakkarider og polysakkarider er at monosakkarider er monomerer av sukker og disakkarider består av to monomerer mens polysakkarider består av et stort antall monomerer.
referanser:
1. Szalay, Jessie. "Hva er karbohydrater?" LiveScience. Innkjøp, 25. august 2015. Web. Tilgjengelig her. 28. juni 2017.
2. "Monosakkarid." Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, ink., 1. juni 2015. Web. Tilgjengelig her. 28. juni 2017.
Bilde Courtesy:
1. "DGlucose Fischer" Av Christopher King - Eget arbeid (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Beta-D-glukose" Av Yikrazuul - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia
3. "Sucrose-inkscape" Av Don A. Carlson - (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
4. "Amylose 3Dprojection.corrected" Ved glycoform - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia
