Forskjellen mellom glukose og galaktose

Hovedforskjell - Glukose vs galaktose

Karbohydrater er de viktigste komponentene i alle levende organismer. Glukose og galaktose er karbohydrater. Monosakkarider er byggesteinene av større karbohydratmolekyler. Hovedforskjellen mellom glukose og galaktose er plasseringen av hver hydroksylgruppe i 4^th karbon; posisjonen av hydroksylgruppe (-OH) i 4^th karbon er horisontal i stolbekreftelsen på glukosen mens posisjonen av hydroksylgruppe (-OH) i 4^th karbon er oppad i stolen bekreftelse av galaktose.

Nøkkelområder dekket

1. Hva er glukose
      - Definisjon, molekylær formel, kjemisk struktur, egenskaper
2. Hva er galaktose
      - Definisjon, molekylær formel, egenskaper
3. Hva er likhetene mellom glukose og galaktose
      - Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom glukose og galaktose
      - Sammenligning av nøkkelforskjeller

Nøkkelbetingelser: Aldohexose, Karbohydrater, D-glukose, Galaktose, Glukose, Hexose, Molekylær Formel, Monosakkarider

Hva er glukose

Glukose er et enkelt sukker. Det er en monosakkarid. Den molekylære formelen av glukose er C₆H₁₂O₆. Dens kjemiske struktur har fire -OH grupper sammen med en -CH₂OH gruppe. Siden den har seks -OH grupper, kalles glukose a heksoseok. I Fischer-projeksjonen har glukose en terminal aldehydgruppe. Derfor kalles glukose an aldohexose.

Figur 1: Stolbekreftelsen på D-glukose

Ovennevnte bilde viser den generelle strukturen av glukose. Dette bildet indikerer at glukose har fire chirale sentre. (Et chiralt senter er et karbonatom med fire forskjellige grupper knyttet til det.) Derfor har glukose stereoisomerer.

Den naturlig forekommende glukosen er kjent som D-Glukose. Isomeren av D-glukose er L-glukose. Men L-glukosen forekommer ikke naturlig. Glukose er vannløselig og er fargeløs når den oppløses i vann. Glukose kan forekomme som en åpen kjede eller som en syklisk struktur. Men den åpne kjeden er typisk ustabil og konverterer spontant til syklisk form. Smeltepunktet for glukose er ca. 146⁰C (for alfa-D-glukose).

Vandige løsninger av glukose er i stand til å rotere planpolarisert lys. D-glukose roterer lett med klokken og L-glukose roterer lett mot urviseren. Glukose virker som en monomer for dannelsen av en rekke viktige polysakkarider. Noen polymerer som har glukose som monomer inkluderer stivelse, cellulose og glykogen.

Hva er galaktose

Galaktose er en enkel sukker og en monosakkarid. Den molekylære formelen av galaktose er også C₆H₁₂O₆. Dens kjemiske struktur har fire -OH grupper sammen med en -CH₂OH gruppe. Samme som glukose, galaktose er også en aldohexose på grunn av tilstedeværelsen av seks karbonatomer og en terminal aldehydgruppe.

Figur 2: Fischerprojeksjon av D-galaktose

Galaktose kan eksistere enten i åpen kjedeform eller i syklisk form. Galaktose bidrar til dannelsen av noen disakkarider som laktose (glukose + galaktose) og galaktan (sammensatt av galaktose). Smeltepunktet for galaktose er ca. 167⁰C. Galaktose er også løselig i vann, men løseligheten er mindre enn den for glukose.

Likheter mellom glukose og galaktose

Glukose og galaktose har seks karbonatomer.
Molekylformelen er den samme for begge molekylene.
Begge er monosakkarider og enkle sukkerarter.
Begge er aldoheksosemolekyler.

Forskjellen mellom glukose og galaktose

Definisjon

glukose: Glukose er et enkelt sukker sammensatt av C, H og O atomer og smaker søt.

galaktose: Galaktose er et enkelt sukker sammensatt av C, H og O atomer og er mindre søtere enn glukose.

Plassering av -OH-gruppe

Hovedforskjellen mellom glukose og galaktose er den kjemiske strukturen; stillingen av hver -OH gruppe tilstede i begge molekyler. Denne forskjellen skjer i 4^th karbonatom. Følgende bilde viser dette i detalj.

Figur 3: Glukose versus galaktose

glukose: -OH-gruppen av 4^th karbon (fra toppen) av D-glukose er rettet mot høyre side.

galaktose: -OH-gruppen av 4^th karbon av D-Galactose er rettet mot venstre side.

Stabilitet

glukose: Glukose er mer stabil.

galaktose: Galaktose er mindre stabil.

Søthet

glukose: Glukose er søtere.

galaktose: Galaktose er mindre søtere enn glukose.

Smeltepunkt

glukose: Smeltepunktet for glukose er ca. 146-150^oC.

galaktose: Smeltepunktet for galaktose er ca. 167^oC.

Konklusjon

Glukose og galaktose er svært viktige enkle sukkerarter som monosakkarider, så vel som polysakkarider, som dannes etter deres polymerisering. Kjemisk formel og molekylmasse av begge molekyler er de samme, men forskjellen mellom glukose og galaktose ligger i arrangementet av -OH grupper langs karbonkjeden.

referanser:

1. Steane, Richard. "Molekylær struktur av glukose og andre karbohydrater." Struktur av glukose og andre karbohydratmolekyler. N.p., n.d. Web. Tilgjengelig her. 29. juni 2017.
2. "Galaktose." Kjemi LibreTexts. Libretexts, 4. mars 2017. Web. Tilgjengelig her. 29. juni 2017.

Bilde Courtesy:

1. "Beta-D-glukose" Av Yikrazuul - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Metyl-a-D-galaktose" Av Andromeas - Eget arbeid (CC0) via Commons Wikimedia
3. "GlukoseGalaktose" Av Lord Biro - Glucosetatuetata.jpg (Public Domain) via Commons Wikimedia

Vitenskap