Forskjellen mellom eddiksyre og sitronsyre

Hovedforskjell - eddiksyre mot sitronsyre

Eddiksyre og sitronsyre er to forbindelser som ofte brukes som tilsetningsstoffer. Derfor finnes disse forbindelsene i kjøkkenet; eddiksyre finnes i eddik og sitronsyre finnes i limejuice. Hovedforskjellen mellom eddiksyre og sitronsyre er det eddiksyre er en monobasisk syre mens sitronsyre er en tribasinsyre.

Nøkkelområder dekket

1. Hva er eddiksyre
      - Definisjon, Egenskaper, Programmer
2. Hva er sitronsyre
      - Definisjon, Egenskaper, Programmer
3. Likheter mellom eddiksyre og sitronsyre
      - Oversikt over vanlige funksjoner
4. Forskjellen mellom eddiksyre og sitronsyre
      - Sammenligning av nøkkelforskjeller

Nøkkelbegreper: Eddiksyre, C₂H₄O₂, CH₃COOH, C₃H₅O (COOH)₃, C₆H₈O₇, Sitronsyre, etansyre, molekylær formel, monobasisk syre, tribasinsyre, svak syre

Hva er eddiksyre

Eddiksyre er også kjent som etansyre. Den består av C, H og O-atomer. De molekylær formel av eddiksyre er C₂H₄O₂. Men den vanligste måten å representere eddiksyre er CH₃COOH. Denne formelen viser noen detaljer om eddiksyre strukturen. Eddiksyre er en karboksylsyre. Den har bare en karboksylsyregruppe. Den består av en metylgruppe (-CH₃) som er festet til karbonatomet i karboksylsyregruppen. Den molare mengden eddiksyre er ca. 60 g / mol.

Figur 01: Kjemisk struktur av eddiksyre

Ved romtemperatur og trykk er eddiksyre en fargeløs væske og har en meget skarp lukt. Kokepunktet for denne væsken er ca. 118^oC. pK_en verdien for denne syren er ca. 4,76. Derfor er eddiksyre en svak syre, og den dissocieres delvis i vann. Men eddiksyre er blandbar i vann.

I vandige oppløsninger dissosierer eddiksyre, frigjøre hydrogenatomet av karboksylgruppen som en H⁺ ion. Dette er årsaken til syren av eddiksyre. På grunn av tilstedeværelsen av -O-H-binding i karboksylgruppen kan eddiksyre ha sterke hydrogenbindinger i sin faste fase.

Eddiksyre kan blandes med enten polare løsemidler eller ikke-polare løsningsmidler. Den polære gruppen eddiksyre er en karboksylgruppe. Det forårsaker blanding av eddiksyre med polare løsningsmidler. Methylgruppen er en ikke-polar gruppe og forårsaker blanding av eddiksyre med ikke-polare løsningsmidler.

Anvendelser av eddiksyre

• Produksjon av eddik
• Fremstilling av metallacetater
• Løsemidler for harpiks
• Produksjon av eddiksyreanhydrid

Hva er sitronsyre

Sitronsyre er en svak syre som vanligvis finnes i sitrusfrukter. Det er en trikarboksylsyre med kjemisk formel C₆H₈O₇. Den vanlige måten å representere den kjemiske formel på sitronsyre er C₃H₅O (COOH)₃. Dette indikerer at sitronsyre har tre karboksylsyregrupper (-COOH). Bortsett fra det er en hydroksylgruppe (-OH) også tilstede.

Molmassen av sitronsyre er ca. 192 g / mol. Det er en luktfri forbindelse. Sitronsyre krystalliseres lett fra løsningen. Disse krystaller fremstår som et hvitt pulver. Kokpunktet for sitronsyre er ca. 310^oC. Sitronsyre er blandbar i vann og i vannfri etanol. På grunn av nærværet av karboksylgrupper er sitronsyre i stand til å danne sterke hydrogenbindinger.

Figur 02: Kjemisk struktur av sitronsyre

Sitronsyre er en tribasinsyre. Det kan slippe tre protoner (H⁺) pr. molekyl. Derfor har den tre pKa-verdier. pK_a1 er 3,13, pK_a2 er 4,76 og pK_a3 er 6,40. Den biologiske rollen som sitronsyre er sitronsyre syklusen; en hovedmetabolsk vei for dyr og planter.

Anvendelser av sitronsyre

• Brukes som et tilsetningsstoff
• Brukes som drikke
• Gjør som et chelateringsmiddel
• Ingrediens av noen kosmetikk

Figur 03: Sitronsyre brukes i fremstillingen av mat og drikkevarer

Likheter mellom eddiksyre og sitronsyre

• Eddiksyre og sitronsyre er svake syrer.
• De brukes ofte som tilsetningsstoffer.

Forskjellen mellom eddiksyre og sitronsyre

Definisjon

Eddiksyre: Eddiksyre er en nyttig svak syre som hovedsakelig finnes i eddik.

sitron~~POS=TRUNC Syre: Sitronsyre er en svak syre som finnes i sitrusfrukter.

surhet

Eddiksyre: Eddiksyre er monobasisk (har et utskiftbart hydrogenatom).

sitron~~POS=TRUNC Syre: Sitronsyre er tribasisk (har tre utskiftbare hydrogenatom).

Molar Mass

Eddiksyre: Den molare mengden eddiksyre er ca. 60 g / mol.

sitron~~POS=TRUNC Syre: Molmassen av sitronsyre er ca. 192 g / mol.

Kjemisk formel

Eddiksyre: Kjemisk formel for eddiksyre er CH₃COOH.

sitron~~POS=TRUNC Syre: Kjemisk formel for sitronsyre er C₃H₅O (COOH)₃.

Antall karboksylsyregrupper

Eddiksyre: Eddiksyre har bare en karboksylsyregruppe.

sitron~~POS=TRUNC Syre: Sitronsyre har tre karboksylsyregrupper.

Kokepunkt

Eddiksyre: Kokepunktet for eddiksyre er ca. 118^oC.

sitron~~POS=TRUNC Syre: Kokpunktet for sitronsyre er ca 310^oC.

pK_en

Eddiksyre: Eddiksyre har bare en pK_en verdi.

sitron~~POS=TRUNC Syre: Sitronsyre har tre pK_en verdier.

Konklusjon

Både eddiksyre og sitronsyre er meget nyttige syreforbindelser. Disse forbindelsene bidrar betydelig til småskala applikasjoner, så vel som til storskala næringer. Hovedforskjellen mellom eddiksyre og sitronsyre er at eddiksyre er en monobasisk syre mens sitronsyre er en tribasinsyre.

referanser:

1. "Eddiksyre (CH3COOH)." Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., N.d. Web. Tilgjengelig her. 3. juli 2017. 
2. "Hva er eddiksyre." Study.com. Study.com, n.d. Web. Tilgjengelig her. 3. juli 2017.

Bilde Courtesy:

1. "Eddiksyre-2D-flat" Av NEUROtiker - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Zitronensäure - Citronsyre" Av Benjah-bmm27 - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia
3. "Appelsiner og appelsinjuice" Av USDA foto av Scott Bauer. Bilde nummer K7237-8. (Public Domain) via Commons Wikimedia