Forskjellen mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt

De nøkkelforskjell mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt er det Natriumbisulfitt har bare ett svovelatom og tre oksygen, og bisulfittanionen er monovalent, mens natriummetabisulfitten har to svovelatomer, fem oksygen, og anionen er divalent.

Både natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt er salter av natrium. Vi bruker hovedsakelig disse kjemikaliene som konserveringsmidler, desinfeksjonsmidler og tilsetningsstoffer.

INNHOLD

1. Oversikt og nøkkelforskjell
2. Hva er natriumbisulfitt
3. Hva er natriummetabisulfitt
4. Side ved side-sammenligning - Natriumbisulfitt vs Sodium Metabisulfite i tabellform
5. Sammendrag

Hva er natriumbisulfitt?

Natriumbisulfitt er forbindelsen som har den kjemiske formel NaHSO₃. Den har en molar masse på 104 g mol^-1. Dessuten eksisterer den som et hvitt faststoff, og når det er i flytende form, virker det som en korrosiv væske. Smeltepunktet av det faste stoffet er 150 ^oC. Videre er den faste form av denne forbindelsen oppløselig i vann.

På grunn av evnen til å donere protoner, er det litt surt. Videre er svovelatomet i denne forbindelsen i +4-oksydasjonstilstanden. Vi kan tilberede natriumbisulfitt ved å boble svoveldioksydgass i karbonisert vann. Det vil frigjøre svoveldioksydgass ved omsetning med mild sure forhold. Vi kan bruke denne forbindelsen i organisk kjemi for rensing. Det danner et bisulfitt-addukt med et aldehyd, som er i fast form. Derfor kan vi utfelle aldehyd fra en løsning ved å gjøre det til et bisulfitt-addukt og deretter regenerere aldehydgruppen ved å fjerne bisulfittet. Videre er natriumbisulfitt nyttig som et mildt reduksjonsmiddel, misfargingsmiddel i organisk syntese. Fremfor alt, når natriumbisulfitt reagerer med oksygen, omdannes det til natriumbisulfat.

Figur 01: Kjemisk struktur av natriumbisulfitt

Blant flere anvendelser av denne forbindelsen, brukes en mest merkbar en som et tilsetningsstoff. Der spiller den en sentral rolle i vinproduksjonen. Tidligere brukte folk natriumbisulfitt til fruktjuice. Deretter frigjør svoveldioksydgassen fra den, og det vil bidra til å rense væsken ved å drepe mugg, bakterier, bakterier og andre uønskede organismer. Videre er det viktig å bevare vin i lageret. Hovedformålet med å legge til natriumbisulfitt som matadditiv er på grunn av dets evne til å fungere som en bakteriehemmer.

Hva er natriummetabisulfitt?

Natriummetabisulfitt er forbindelsen med kjemisk formel Na₂S₂O₅. Vi kaller det også som natriumpyrosulfitt. Molekylvekten til denne molekylen er 190 g mol^-1. Dessuten er dette et natriumsalt av en divalent ion. Enda viktigere, viser denne forbindelsen resonansstabilisering i sin anion. Der binder de to negativt ladede oksygenatomene med hvert svovelatom, som gjør at anioner kan danne resonansstrukturer.

Figur 02: Natriummetabisulfitt

Videre er natriummetabisulfitt et hvitt krystallinsk pulver med smeltepunktet 150 ^oC. Dette er også fritt løselig i vann og kan frigjøre svoveldioksydgass. Natriummetabisulfitt er nyttig som et konserveringsmiddel og et desinfeksjonsmiddel som natriumbisulfitt.

Hva er forskjellen mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt?

Natriumbisulfitt er forbindelsen som har den kjemiske formel NaHSO₃ og natriummetabisulfitt er forbindelsen med kjemisk formel Na₂S₂O₅. Hovedforskjellen mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt er at natriumbisulfitten bare har ett svovelatom og tre oksygenatomer, og bisulfittanionen er monovalent, mens natriummetabisulfitten har to svovelatomer, fem oksygenatomer og anionen er divalent.

Dessuten gir natriumsulfitt mindre sulfitt enn natriummetabisulfittet når vi oppløses i vann. Derfor er dette også en forskjell mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt. Flere forskjeller er vist i infografisk forskjell mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt.

Sammendrag - Sodium Bisulfite vs Sodium Metabisulfite

Natriumbisulfitt er et matadditiv som har E222-nummer. Natriummetabisulfitt er også et matadditiv, og tallet er E223. Imidlertid er de to forskjellige forbindelser. Hovedforskjellen mellom natriumbisulfitt og natriummetabisulfitt er at natriumbisulfitt kun har ett svovelatom og tre oksygen, og bisulfittanionen er monovalent, mens natriummetabisulfitt har to svovelatomer, fem oksygen, og anionen er divalent.

Henvisning:

1. "Sodium Metabisulfite." Nasjonalt senter for informasjon om bioteknologi. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Tilgjengelig her 
2. "Natriumbisulfitt." Nasjonalt senter for informasjon om bioteknologi. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine. Tilgjengelig her  

Bilde Courtesy:

1. "Sodium bisulfite" Av Edgar181 - Eget arbeid, (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2. "Sodium-metabisulfite-2D" (Public Domain) via Commons Wikimedia