Forskjellen mellom Whey Protein og Soy Protein
Share
De hovedforskjell mellom whey protein og soya protein er det Valleprotein er et melkbasert produkt mens sojaprotein er et plantebasert produkt. Lengre, Whey-proteiner inneholder et høyere proteininnhold enn soyaprotein. Whey protein kan inneholde en betydelig mengde fett mens soyaprotein er relativt lav i fett.
Whey protein og soya protein er de to mest populære protein kildene når de har et proteinrikt kosthold. Whey protein er et biprodukt av ost, mens soyaprotein er det eneste plantebaserte protein-supplementet ekstrahert fra soyabønne, en type legume.
Nøkkelområder dekket
1. Hva er Whey Protein
- Definisjon, komponenter, helseeffekter, typer
2. Hva er Soy Protein
- Definisjon, komponenter, helseeffekter, typer
3. Hva er likhetene mellom Whey Protein og Soy Protein
- Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom Whey Protein og Soy Protein
- Sammenligning av nøkkelforskjeller
Nøkkelbetingelser: Fett, Helseeffekter, Proteininnhold, Soyaprotein, Vassprotein
Hva er Whey Protein
Valleeprotein inneholder en blanding av globulære proteiner isolert fra myse. Whey refererer til væskematerialet, som er rester av koagulasjonsprosedyren for osteproduksjon. Det betyr at den inneholder de løselige komponentene i melk ved pH 4,6. Whey behandles for å øke proteininnholdet, enten ved tørking eller fjerning av fett og karbohydrater.
Komponenter av Whey Protein
1. Alf- og beta-laktoglobulin
2. Bovint serumalbumin
3. Immunoglobuliner
4. Andre komponenter: jernbindende proteiner (laktoferrin, laktoferricin), kalsium, kalium, natrium, fosfor, folsyre, biotin og vitamin A, C, B1, B2, B3, B5 og B12..
Figur 1: Whey Protein Drink
De tre typer vassleprotein i markedet er konsentrere, isolere og hydrolysere.
1. Whey protein konsentrat (WPC) - WPC inneholder 80% vassleprotein på vekt. Dessuten inneholder den en høyere mengde karbohydrat i form av laktose og signifikante nivåer av fett og kolesterol.
2. Whey protein isolate (WPI) - WPI inneholder 90% vassleprotein på vekt og fett og laktose fjernet under behandlingen.
3. Whey protein hydrolysat (WPH) - WPH inneholder pre-fordøyd og delvis hydrolysert valleprotein. WPH er lett å fordøye. Meget hydrolysert form av WPH er den minst allergeniske.
Valleprotein er lett absorberbart av kroppen, og derfor et effektivt proteintilskudd. Det kan imidlertid forårsake melkallergi.
Helseeffekter
1. Øk mettheten og reduserer energiinntaket
2. Hjelper med å opprettholde eller arkivere normal kroppsvekt
3. Hjelper med å øke eller opprettholde muskelmasse
4. Reduser kroppsfettmasse under energibegrensning
5. Hjelp til å øke muskelstyrken
6. Øker utholdenhetskapasiteten under den påfølgende øvelsen
7. Reparasjoner skjelettmuskulaturvev
8. Hjelper med å komme seg fra muskelmasse raskere etter trening
Hva er Soy Protein
Soyaprotein refererer til proteiner isolert fra soyabønne. Den dekkede og avfettede soyabønnen er malt for å forberede soyabønnemelet. Soyaprotein inneholder en færre mengde protein sammenlignet med whey protein, som er betegnet med dets biologiske verdi. Men soya inneholder svært lite fett, og det inneholder ikke kolesterol.
Komponenter av soyaprotein
1. Protein
2. essensielle fettsyrer (omega-3)
3. Fytosteroler og lecitin
4. Fiberkomponenter
5. Isoflavoner
6. Proteaseinhibitorer
7. Andre komponenter: sink, jern, fosfor, kalium, B-kompleks vitamin og vitamin E
Figur 2: Soyabønne
Basert på videre behandlingstrinn er tre typer soyaproteinprodukter tilgjengelige i markedet. De er soya mel, konsentrater og isolater.
1. Soya mel - Det er bakken soya i et fint pulver. Den inneholder 50 vektprosent protein. De tre former for soya mel tilgjengelig er hele eller fettstoffer (med naturlige oljer), avfettet (oljer fjernet), og lecitinert (lecitin tilsatt).
2. Soyaproteinkonsentrat - Den inneholder rundt 70% soya protein. Det er vanligvis avfettet og inneholder ikke vannoppløselige karbohydrater. En vanlig bruk er dette i bakt matvarer.
3. Soyaproteinisolat - Den inneholder 90% protein i tørrvekt og inneholder ikke noe fett eller karbohydrat.
Helseeffekter
1. En signifikant reduksjon i serumkolesterol, LDL og triglyserider
2. En god kilde til proteiner for veganer
3. Bedre for personer med laktoseintoleranse
Likheter mellom Whey og Soy Protein
- Whey og soyaprotein er komplette proteiner, som inneholder alle essensielle aminosyrer.
- Begge har høy proteininnhold.
- Isolere protein av begge typer inneholder mer enn 90% protein i vekt.
- Begge fungerer som kosttilskudd av protein.
- Disse to typer proteiner øker mager muskelmasse i samme mengder.
- De har en holdbarhet på mer enn ett år.
Forskjellen mellom Whey Protein og Soy Protein
Definisjon
Whey protein: En blanding av kuleformede proteiner isolert fra myse
Soyaprotein: Proteiner isolert fra soyabønne
Kilde
Whey protein: Animal kilde - melk
Soyaprotein: Plantekilde - soyabønne
Produksjon
Whey protein: Tørket rester fra osteproduksjonen
Soyaprotein: Produksjonen innebærer sliping av soyabønner og bearbeiding
Tilgjengelige skjemaer
Whey protein: Whey protein konsentrere, isolere og hydrolysere
Soy Protein: Soyamel, konsentrere og isolere
Tekstur
Whey protein: Glatt og kremaktig
Soyaprotein: Grainier
Smak
Whey protein: Lettnøt smak
Soyaprotein: Sterkere nutty smak
Biologisk verdi
Whey protein: 104
Soyaprotein: 74
Store essensielle aminosyrer tilstede
Whey protein: Høyere i metionin, leucin, isoleucin og lysin
Soyaprotein: Høyere i fenylalanin, arginin og tryptofan
fett
Whey protein: Inneholder et betydelig nivå av melkefett
Soyaprotein: Inneholder mindre fett eller avfett
karbohydrater
Whey protein: Inneholder laktose
Soyaprotein: Ikke inneholder laktose; karbohydrater i form av fiber
Testosteron Response
Whey protein: Høy testosteronrespons
Soyaprotein: Lav testosteronrespons
Helsefordeler
Whey protein: Kanskje allergenisk
Soyaprotein: Best for laktoseintoleranse
Konklusjon
Valleprotein er et melkebasert produkt mens soyaprotein er et plantebasert produkt. Valleeprotein er et bearbeidet biprodukt av osteproduksjon. Soyaprotein er bakken soya. Whey protein består av høyere mengder proteiner i forhold til soya protein. Hovedforskjellen mellom myseprotein og soyaprotein er kilden til hvert produkt.
Henvisning:
1. Kendall, Krissy. "Din ekspertguide til Whey Protein." Bodybuilding.com, 12. april 2018, tilgjengelig her
2. Robson, David. "Soy: Friend or Foe?" Bodybuilding.com, 19. april 2018, tilgjengelig her
Bilde Courtesy:
1. "Hmmm Proteinicious" Av Adam Pieniazek (CC BY 2.0) via Flickr
2. "853093" (CC0) via pxhere
