Forskjellen mellom reduksjon og ikke-reduserende sukker
Share
Hovedforskjell - Reduksjon mot ikke-reduserende sukker
Sukker er en type karbohydrat. Det finnes mange forskjellige typer sukkerarter. Noen sukker er enkle sukkerarter med en enkel struktur. De er kjent som monosakkarider. Noen vanlige eksempler på monosakkarider inkluderer glukose, fruktose og galaktose. Noen sukker er dannet ved binding av to monosakkarider. De er kjent som disakkarider. Noen vanlige disakkarider er sukrose, maltose og laktose. Det vi bruker som bordsukker er hentet fra planter som sukkerrør. Sukker kan deles i to grupper avhengig av deres kjemiske oppførsel: reduserende sukker og ikke-reduserende sukkerarter. Hovedforskjellen mellom reduserende og ikke-reduserende sukker er det reduserende sukkerarter har frie aldehyd- eller ketongrupper mens ikke-reduserende sukker ikke har frie aldehyd- eller ketongrupper.
Nøkkelområder dekket
1. Hva er en reduserende sukker
- Definisjon, kjemiske egenskaper
2. Hva er en nonreducing sukker
- Definisjon, kjemiske egenskaper
3. Hva er forskjellen mellom å redusere og ikke redusere sukker
- Sammenligning av nøkkelforskjeller
Nøkkelbetingelser: Karbohydrat, Fruktose, Galaktose, Glukose, Laktose, Maltose, Ikke-Reduserende Sukker, Reduserende Sukker, Sukker
Hva er en reduserende sukker
Reduksjon av sukker er karbohydrater som kan fungere som reduksjonsmidler på grunn av tilstedeværelsen av frie aldehydgrupper eller frie ketongrupper. Disse er sukker fordi denne gruppen av forbindelser har en søt smak som andre sukkerarter. Alle monosakkarider og noen disakkarider reduserer sukker.
Figur 1: Vanlige monosakkarider
Reduksjon av sukker kan oksyderes ved svake oksidasjonsmidler. I vandig medium genererer reduserende sukker en eller flere forbindelser som inneholder en aldehydgruppe. Dette er en egenskap egenskap for å redusere sukker. Eksempler på reduserende sukkerarter inkluderer glukose, fruktose, galaktose som monosakkarider og laktose, maltose som disakkarider.
Fehling test eller Benedicts testen kan brukes til å identifisere tilstedeværelsen av et reduserende sukker i en gitt prøve. Cu+2 ioner i Fehlings reagens eller Benedict's reagens reduseres til Cu2O. Dannelsen av Cu2O-presipitat indikerer tilstedeværelsen av et reduserende sukker.
Hva er en nonreducing sukker
Ikke-reduserende sukker er karbohydrater som ikke kan fungere som reduksjonsmidler på grunn av fraværet av frie aldehydgrupper eller frie ketongrupper. Noen disakkarider og alle polysakkarider reduserer sukker. I grunnleggende vandige medier genererer ikke-reduserende sukker ikke noen forbindelser som inneholder en aldehydgruppe.
Figur 2: Sukrose er et disakkarid laget av et glukosemolekyl og et fruktosemolekyl. Sukrose er et ikke-reduserende sukker.
Sukrose er et velkjent ikke-reduserende sukker. Det er et disakkarid. Ikke-reduserende sukkerarter viser ikke et positivt resultat for Fehlings eller Benedict-tester. Dette skyldes at Cu+2 i disse testløsninger kan ikke reduseres av sukkeret.
Forskjellen mellom reduksjon og ikke-reduserende sukker
Definisjon
Redusere sukker Reduksjon av sukker er karbohydrater som kan fungere som reduksjonsmidler på grunn av tilstedeværelsen av frie aldehydgrupper eller frie ketongrupper.
Nonreducing Sugar: Ikke-reduserende sukker er karbohydrater som ikke kan fungere som reduksjonsmidler på grunn av fraværet av frie aldehydgrupper eller frie ketongrupper.
Reduser agenter
Redusere sukker Redusere sukker er gode reduksjonsmidler.
Nonreducing Sugar: Ikke-reduserende sukker er ikke reduksjonsmidler.
Kjemiske egenskaper
Redusere sukker Reduserende sukker har frie aldehyd- eller ketongrupper.
Nonreducing Sugar: Ikke-reduserende sukker har ikke frie aldehyd- eller ketongrupper.
Fehling's Test
Redusere sukker Redusere sukker gir en positiv reaksjon mot Fehlings test.
Nonreducing Sugar: Ikke-reduserende sukker gir en negativ reaksjon mot Fehlings test.
eksempler
Redusere sukker Alle monosakkarider og noen disakkarider reduserer sukker.
Nonreducing Sugar: Noen disakkarider og alle polysakkarider er ikke-reduserende sukkerarter.
Konklusjon
Redusere sukker er gode reduksjonsmidler. Ikke-reduserende sukker er ikke reduksjonsmidler. Dette skyldes at reduksjon av sukker har frie aldehyd- eller ketongrupper mens ikke-reduserende sukkerarter ikke har slike frie grupper. Dette er den viktigste forskjellen mellom å redusere sukker og ikke-reduserende sukker.
referanser:
1. "Reduser sukker." Kjemi LibreTexts, Libretexts, 7 september 2017, Tilgjengelig her.
2. Libretexts. "Nonreducing Sugar." Kjemi LibreTexts, Libretexts, 21. juli 2016, Tilgjengelig her.
3. Jakt, Ian R. Ch25: Reduksjon av sukker, Tilgjengelig her.
Bilde Courtesy:
1. "217 Fem viktige monosakkarider-01" Av OpenStax College - Anatomi og fysiologi, Connexions nettsted, 19. juni 2013 (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Figur 03 02 04" Av CNX OpenStax (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
