Forskjellen mellom Heme og Nonheme Iron

De hovedforskjell mellom heme og nonheme jern er det at heme jern kommer fra dyrkilder mens ikke-jern kommer fra plantekilder. Videre er en annen forskjell mellom heme og nonheme jern at absorpsjonshastigheten til hemejern er høy, mens absorpsjonshastigheten til nonheme jern er forholdsvis lav. 

Heme jern og nonheme jern er to typer kilder av jern som finnes i dietten. Jern er et viktig næringsstoff i produksjonen av hemoglobin, som er oksygenbærende pigment i alle vertebrater unntatt hvite blodede fisk. 

Nøkkelområder dekket 

1. Hva er Heme Iron
     - Definisjon, kilder, helseeffekter
2. Hva er Nonheme Iron
     - Definisjon, kilder, helseeffekter
3. Hva er likhetene mellom Heme og Nonheme Iron
     - Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom Heme og Nonheme Iron
     - Sammenligning av nøkkelforskjeller

Nøkkelord 

Absorptionshastighet, biotilgjengelighet, helserisiko, Heme Iron, Nonheme Iron 

Hva er Heme Iron 

Heme jern er jern funnet i dyre kilder som rødt kjøtt, fjærfe og fisk. Noen andre heme jernrike matvarer er østers, bifflever og sardiner. Begrepet 'heme iron' skyldes hemeproteinet festet til jernet. Rundt 15-35% av hemejernet i kostholdet absorberes av kroppen. Hemejern kan også konsumeres gjennom dyrebaserte jerntilskudd. 

Figur 1: Rødt kjøtt

Selv om jern er et viktig næringsstoff, kan for mye av det forårsake oksidativt stress. For mye hemejern har også en risiko for koronar hjertesykdom, hjerneslag og enkelte typer kreft. På den annen side forårsaker jernmangel anemi. Derfor er det viktig å opprettholde riktig jernbalanse. 

Hva er Nonheme Iron 

Nonheme jern er jern funnet i plantekilder som bønner, nøtter, linser, greeny-blader som spinat og gresskarfrø. Stryket i egg og meieriprodukter betraktes også som nonheme jern. Imidlertid er absorpsjonshastigheten til nonheme jern mindre (2-20%) sammenlignet med hemejern. Å ta vitamin C øker jernabsorpsjonen.  

Figur 2: Linser

Forbruker nonheme jern fører ikke til et jern overflødig jern kroppen. I tillegg gir forbruk av plantekilder andre viktige metabolitter som antioksidanter og fytokjemikalier, som støtter den generelle helse.  

Likheter mellom Heme og Nonheme Iron 

• Heme og nonheme jern er to typer kostholdskilder til jern. 
• Begge er viktige i produksjonen av hemoglobin, som er oksygenbærende pigment i de fleste vertebrater. 

Forskjellen mellom Heme og Nonheme Iron 

Definisjon 

Heme jern refererer til jern som kommer fra dyrkildene mens ikke-jern refererer til jern som kommer fra plantekilder. 

biotilgjengelighet 

Hemejernet forekommer i østers, rødt kjøtt, fjærfe, oksekjøttlever og fisk som sardiner mens ikkehemejern forekommer i bønner, nøtter, linser, grønnblad som spenat og gresskarfrø.  

heme Gruppe 

Heme jern består av et heme protein festet til strykejernet, mens nonheme jern ikke inneholder et heme protein festet til jern. 

Absorpsjonshastigheter 

Absorptionshastigheten til hemejern er høy, mens absorpsjonshastigheten til nonheme jern er forholdsvis lav. 

Helserisiko 

For mye hemejern kan forårsake helserisiko mens ikke-jern gir ikke helseskader. 

Konklusjon 

Heme jern er typen jernkilde som kan oppnås gjennom dyre kilder, mens ikke-jern kan oppnås gjennom plantekilder. For mye hemejern kan forårsake jern giftige forhold. Hovedforskjellen mellom hemejern og nonheme jern er deres biotilgjengelighet. 

Henvisning:

1. "Om jern". Strykejern for eldre - Feosol, Tilgjengelig her

Bilde Courtesy:

1. "2588760" (CC0) via Pixabay
2. "3 typer linser" (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia