Forskjellen mellom glycerol og fettsyrer
Share
Hovedforskjell - Glycerol vs fettsyrer
Glycerol og fettsyrer er to molekyler som er involvert i dannelsen av et triglyseridmolekyl. Triglyseridmolekyl består av et enkelt glycerolmolekyl, festet til tre fettsyremolekyler. Det er en type lipid som hovedsakelig finnes i cellemembranen. Fosfolipider er en annen type lipider som inneholder et enkelt glycerolmolekyl knyttet til to fettsyrer molekyler og ett fosfatmolekyl. De hovedforskjell mellom glycerol og fettsyrer er det glycerol er en trihydrisk alkohol mens fettsyrer er organiske forbindelser med en karboksylgruppe. Fettsyrer kan enten være mettede eller umettede. Basert på gradenmetning av fettsyrer, endres de fysiske egenskapene til triglyserider.
Nøkkelområder dekket
1. Hva er glycerol
- Definisjon, egenskaper, struktur, rolle
2. Hva er fettsyrer
- Definisjon, egenskaper, struktur, rolle
3. Hva er likhetene mellom glycerol og fettsyrer
- Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom glycerol og fettsyrer
- Sammenligning av nøkkelforskjeller
Nøkkelbetingelser: Alkoholer, karboksylsyre, Cis-fettsyrer, glycerol, fettsyrer, fosfolipider, mettet fettsyrer, triglyserider, umettede fettsyrer
Hva er en glycerol
Glycerol er en fargeløs, viskøs substans, og er en bestanddel av lipider som triglyserider og fosfolipider. Den inneholder tre karbonmolekyler. Glycerol er en trihydrisk alkohol som inneholder tre hydroksylgrupper ved hvert av de tre karbonmolekylene. Den er dannet som et biprodukt i såpeproduksjonen. Det brukes som avføringsmiddel og mykgjørende. Den kjemiske formelen av glyserol er vist i Figur 1.
Figur 1: Glycerol
Lipidene som inneholder glyserol kalles glycerolipider. Glyserol er grunnlaget for alle triglyserider og fosfolipider siden det forbinder fettsyrer sammen. Triglyseridmodellen er vist i figur 2.
Figur 2: Triglyceridmodell
Triglyserider inneholder tre fettsyrer festet til glycerol-ryggraden. Imidlertid inneholder fosfolipider to fettsyremolekyler og ett fosfatmolekyl som er festet til glycerol-ryggraden.
Hva er fettsyrer
Fettsyrer refererer til en type karboksylsyrer som inneholder en hydrokarbonkjede med en terminal karboksylsyre og er bestanddelene av lipider som triglyserider og fosfolipider. De er overveiende ikke-polare molekyler på grunn av de lange hydrokarbonkjedene i deres struktur. Karboksylgruppe skjer ved en terminal av hydrokarbonkjeden. Strukturen av et fettsyremolekyl er vist i figur 3.
Figur 3: Palmitinsyre
Basert på metningsgraden inneholder fettsyrer to kategorier: mettede fettsyrer og umettede fettsyrer. Hvert karbon av de mettede fettsyrene er forbundet med det tilstøtende karbon ved en enkeltbinding. Umettede fettsyrer inneholder dobbeltbindinger i hydrokarbonkjeden. Mettede fettsyrer er rette molekyler som et gjennomsnitt. Men hver dobbeltbinding av de umettede fettsyrene gir en kink i molekylene. Basert på dette kan to typer umettede fettsyrer identifiseres: cis fettsyrer og trans-fettsyrer. Cis-fettsyrer kan ikke produsere en fast form på grunn av de store bøyene de har i sin struktur. Mettede og umettede fettsyrer er vist i figur 4.
Figur 4: Mettet og umettede fettsyrer
Basert på graden av metning av fettsyremolekylene, klassifiseres triglyserider som mettet fett og umettet fett.
Likheter mellom glycerol og fettsyrer
- Både glyserol og fettsyrer er komponenter av triglyserider og fosfolipider.
- Både glycerol og fettsyrer er oppløselige i vann.
- Både glyserol og triglyserider inneholder funksjonelle grupper, som bidrar til polariteten til begge molekylene.
Forskjellen mellom glycerol og fettsyrer
Definisjon
glyserol: Glycerol er en fargeløs, viskøs substans, som er en bestanddel av lipider som triglyserider og fosfolipider.
Fettsyrer: Fettsyre er en karboksylsyre som består av en hydrokarbonkjede og en terminal karboksylgruppe, spesielt noen av de som forekommer som estere i fett og oljer.
typer
glyserol: Glycerol er en trihydrisk alkohol.
Fettsyrer: Fettsyrer er karboksylsyrer med hydrokarbonkjeder.
Funksjonell gruppe
glyserol: Glycerol inneholder tre hydroksylgrupper.
Fettsyrer: Fettsyrer inneholder en karboksylgruppe.
kategorier
glyserol: Ingen varianter av glyserol kan bli funnet.
Fettsyrer: Mettede fettsyrer og umettede fettsyrer er de to kategoriene av fettsyrer.
Antall karboner
glyserol: Glycerol inneholder tre karbonmolekyler.
Fettsyrer: Fettsyrer kan inneholde 10-30 karbonmolekyler (senest 12-18).
polaritet
glyserol: Glycerol er et polært molekyl.
Fettsyrer: Hydrokarbondelen av fettsyrene er ikke-polær, men karboksylgruppen er polar.
I triglyserider
glyserol: Et enkelt glycerolmolekyl er involvert i dannelsen av et triglyseridmolekyl.
Fettsyrer: Tre fettsyremolekyler er involvert i dannelsen av et triglyseridmolekyl.
I fosfolipider
glyserol: ENenkeltglycerolmolekyl er involvert i dannelsen av fosfolipidmolekyler.
Fettsyrer: To fettsyremolekyler er involvert i dannelsen av et fosfolipidmolekyl.
Konklusjon
Glycerol og fettsyrer er de to strukturelle komponentene av lipider som triglyserider og fettsyrer. Glycerol er en alkohol med tre hydroksylgrupper i tilstøtende karboner. Fettsyrer er lange hydrokarbonkjeder, som er dekket av en terminal karboksylgruppe. Glycerolmolekyl tjener som ryggrad av triglyserider og fosfolipider. Fettsyremolekyler er festet til glycerolmolekylene med esterbindinger. Hovedforskjellen mellom glyserol og fettsyrer er rollen til hver type molekyl i dannelsen av triglyserider og fosfolipider.
Henvisning:
1. "Introduksjon: Vanlige makromolekyler-lipider og biomembraner." Lær biokjemi, tilgjengelig her.
2. "Fettsyrer og Triacylglyceroler." UW Courses Web Server, tilgjengelig her.
Bilde Courtesy:
1. "Glycerin Skelett" Av NEUROtiker - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Eie-TRIGLYCERIDE" (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
3. "Palmitinsyrestruktur" Av Edgar181 - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia
4. "221 Fettsyrerformer-01" Av OpenStax College - Anatomi og fysiologi, Connexions nettsted. 19.juni 2013., (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia
