Forskjellen mellom glukose og dextrose

Hovedforskjell - Glukose vs Dextrose

Glukose er et sukker. Det er et søtsaker som er godt oppløst i vann. Det er mange bruksområder av glukose som sukker. I kjemiske termer er glukose et monosakkarid. Det er en monomer enhet for dannelse av polymermolekyler kjent som polysakkarider. Det finnes en rekke polysakkaridforbindelser som inkluderer glukoseenheter. Derfor er det et rikelig molekyl i naturen. Glukose og dextrose er nesten det samme. Men disse betingelsene er forskjellige når de vurderer deres kjemiske strukturer; glukosemolekyler finnes i både D-glukoseform og L-glukoseform, men termen dextrose brukes bare for D-glukose molekyler. Dermed er hovedforskjellen mellom glukose og dextrose det glukose inneholder både D-form og L-form mens dextrose bare inneholder D-form av glukose.

Nøkkelområder dekket

1. Hva er glukose
      - Definisjon, struktur og bruk
2. Hva er Dextrose
      - Definisjon, struktur og bruk
3. Hva er likhetene mellom glukose og dextrose
      - Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom glukose og dextrose
      - Sammenligning av nøkkelforskjeller

Nøkkelbetingelser: Dextrose, D-glukose, glukose, L-glukose, monosakkarid, polysakkarider

Hva er glukose

Glukose er et enkelt sukker med kjemisk formel C₆H₁₂O₆. Det er et kjent monosakkaridmolekyl som brukes i dannelsen av viktige polysakkarider. Glukose er en søt smaksforbindelse og er godt oppløst i vann.

Når man vurderer den kjemiske strukturen av glukose, kan den gis hovedsakelig i tre former som Fischer-projeksjon, Haworth-projeksjon og stolkonformasjon. Blant disse strukturene er stolenkonfigurasjon kjent for å være molekylets faktiske struktur. La oss imidlertid vurdere den enkleste strukturen, det vil si Fischer-projeksjon, av et glukosemolekyl for å forstå de forskjellige former for glukose. Fischer-projeksjon gir en 2D plan struktur av molekylet.  

Figur 1: Forskjellige former for glukose

Ovennevnte bilde viser de to forskjellige former for glukosemolekyl som deres Fischer-projeksjon. Disse kalles enantiomerer. Dette betyr at de er speilbilder av hverandre. I D-glukose er en -OH gruppe av molekylet på venstre side mens alle andre -OH grupper er på høyre side. Men for L-glukose er det helt motsatt. Her er en OH-gruppe på høyre side der alle andre -OH grupper er på venstre side.

Glukose har mange forskjellige bruksområder. Den brukes i næringsmiddelindustrien som en ingrediens for søtsaker. Dette er fordi det er en enkel sukker og er svært rikelig. Idrettsutøvere bruker glukose for å få energi. Det er også noen medisinske bruksområder av glukose. For eksempel brukes glukose til å behandle hypoglykemi (lavt blodsukker).

Hva er Dextrose

Dextrose er det vanlige navnet som brukes til D-glukose. Derfor er kjemisk formel for dextrose den samme som i glukose. Glukose kan forekomme i to former som D-glukose og L-glukose. Dextrose er formen av glukose med en -OH gruppe på venstre side og alle andre -OH grupper på høyre side av molekylet i sin Fischer-projeksjon. Dextrose er oppnådd fra stivelse. Dextrose er tilgjengelig som et pulver eller i flytende form.

Figur 2: Dextrosepulver

Dextrose er en av de mest brukte ingrediensene i pakket mat på grunn av overkommelig pris og bred tilgjengelighet. Bakte produkter og ørkener er ofte sammensatt av dextrose. Dextrose er imidlertid ca 20% mindre søt enn sukrose (vanlig sukker / bordsukker). Tilsetning av dextrose i stedet for sukrose anses å forlenge holdbarheten til produktet.

Dextrose er i stand til å øke blodsukkeret veldig raskt. (Dextrose har en høy glykemisk indeks). Derfor anbefales det at personer med hypoglykemi på et farlig nivå bruker dextrose for å øke blodsukkernivået på kort tid.

Likheter mellom glukose og dextrose

• Den kjemiske formelen for både glukose og dextrose er den samme.
• D-glukose og dextrose er de samme.
• Molarmassen av glukose og dextrose er den samme.

Forskjellen mellom glukose og dextrose

Definisjon

glukose: Glukose er et enkelt sukker med kjemisk formel C₆H₁₂O₆.

druesukker: Dextrose er det vanlige navnet som brukes til D-glukose.

Forskjellige typer

glukose: Glukose finnes i formene D-glukose og L-glukose.

druesukker: Dextrose kan bare finnes i form av D-glukose.

Roterer planetpolarisert lys

glukose: D-glukose kan rotere planpolarisert lys i riktig retning (Dexter-siden) hvor L-glukose roterer den til venstre.

druesukker: Dextrose kan rotere planpolarisert lys i riktig retning (Dexter side).

Hendelse

glukose: Glukose kan fås fra mange former for karbohydrater.

druesukker: Dextrose kan oppnås hovedsakelig fra stivelse.

overflod

glukose: D-glukose er rikelig i naturen, men L-glukose er mindre rikelig.

druesukker:  Dextrose er rikelig i naturen.

enantiomere

glukose: Glukose opptrer som enantiomerer. 

druesukker: Dextrose forekommer ikke som enantiomerer.

Konklusjon

Glukose og dekstrrose er det samme når D-glukose vurderes. Med andre ord er dextrose det vanlige navnet som brukes til D-glukose. Derfor er de fleste kjemiske og fysiske egenskaper til glukose og dextrose lik. Hovedforskjellen mellom glukose og dextrose er at glukose inkluderer både D-form og L-form mens dextrose bare inneholder D-form av glukose.

referanser:

1. Vance, Sara. "Hva er dextrose og hvorfor det er i maten din." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3. oktober 2017, Tilgjengelig her.
2. "D og L sukker." Master organisk kjemi RSS, tilgjengelig her.
3. Yacoub, Jamie. "Glukose Vs. Dextrose. "LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 14. Aug. 2017, Tilgjengelig her.

Bilde Courtesy:

1. "DL-Glucose" Av NEUROtiker - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Dextrose 50% (1)" Av Intropin - Eget arbeid (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia