Forskjellen mellom karbohydrater og lipider

Hovedforskjell - Karbohydrater vs Lipider

Makronæringsstoffer er næringsstoffene som kreves i store mengder i kosten. De kan deles inn i tre kategorier. De er karbohydrater, proteiner og lipider. Et karbohydrat består av karbon (C), hydrogen (H) og oksygen (O) atomer, vanligvis med et hydrogen-oksygenatomforhold på 2: 1 (som i vann). Karbohydrater deles videre inn i tre grupper, inkludert monosakkarider, disakkarider og polysakkarider. Både monosakkarider og disakkarider er vannløselige mens polysakkarider er ikke oppløselige i vann. I motsetning, lipider er en mangfoldig gruppe av naturlig forekommende molekyler som inkluderer fett, voks, steroler, fettløselige vitaminer (som vitamin A, D, E og K), monoglyserider, diglyserider, triglyserider, fosfolipider og andre. Alle disse forbindelsene er ikke oppløselige i vann. Dette er hovedforskjell mellom karbohydrater og lipider. Både karbohydrater og lipider fungerer som hovedbrennstoffene og energilagringsforbindelsene i menneskekroppen. Den biokjemiske metabolisme av karbohydrater og lipider er nært forbundet, men disse makronæringsstoffer har forskjellige formål. I denne artikkelen kan vi diskutere forskjellen mellom karbohydrater og lipider når det gjelder deres tilsiktede bruk, samt kjemiske og fysiske egenskaper.

Hva er karbohydrater

Et karbohydrat er et makronæringsstoff bestående av karbon (C), hydrogen (H) og oksygen (O) atomer. I likhet med et vannmolekyl har det et hydrogen-oksygenatomforhold på 2: 1 og dens empiriske formel er C_m(H₂O)_n. Karbohydrater er også kjent som karbonhydrater, og består hovedsakelig som polyhydroksyaldehyder og ketoner. Glykemisk indeks (GI) og glykemisk belastningskonsept er utviklet for å karakterisere karbohydratrik matadferd under menneskelig fordøyelse for å identifisere hastigheten og omfanget av deres effekt på blodsukkernivå.

Hva er lipider

Lipider er makronæringsstoffer som hovedsakelig består av karbon (C), hydrogen (H) og oksygen (O) atomer. Det er et hydrofobt eller lite amfifilt molekyl som ikke er løselig i vann. Biologiske lipider er fra to forskjellige typer biokjemiske underenheter kjent som ketoacyl- og isoprengrupper.

Forskjellen mellom karbohydrater og lipider

Forskjellene mellom karbohydrater og lipider kan deles inn i følgende kategorier. De er;

Kategorier og eksempler

karbohydrater: Karbohydrater er kategorisert i følgende undergrupper;

Monosakkarider - glukose, fruktose, galaktose, xylose
Disakkarider - sukrose, laktose, maltose, trehalose
Polyoler - sorbitol, mannitol
Oligosakkarider - maltodextriner, raffinose, stachyose, fructo-oligosakkarider
Polysakkarider - amylose, cellulose, amylopektin, modifiserte stivelser, hemicellulose, pektiner, hydrokolloider

lipid: Lipider er kategorisert i følgende undergrupper;

Fettsyrer - arakidonsyre, eikosapentaensyre, dokosahexaensyre
Glycerolipids
Glycerofosfolipider - fosfatidylkolin, fosfatidyletanolamin og fosfatidylserin
Sfingolipider - sfingomyeliner, cerebrosider og gangliosider.
Sterol lipider - testosteron og androsteron
Prenol lipider - kinoner og hydrokinoner
Saccharolipids
Polyketider - erytromyciner, tetracykliner, avermektiner

Kaloriinnhold

karbohydrater: 4 kalorier av energi per gram energi genereres i de humane celler når metaboliserer karbohydrater.

lipid: 9 kalorier av energi per gram energi genereres i de humane cellene når lipider metaboliseres. Lipider gir mer enn dobbelt så mange kalorier i forhold til karbohydrater.

løselighet

karbohydrater: Flertallet av karbohydratgrupper (unntatt polysakkarider) er oppløselige i vann, og de er hydrofile i naturen

lipid: Lipider er ikke oppløselige i vann fordi de er hydrofobe i naturen

Fordøyelse og absorpsjon

karbohydrater: Fordøyelsesenzymer fra spytt, bukspyttkjertel og tynntarmen virker direkte på sukker og stivelse i matvarene og bryter ned karbohydrater i enkle sukkerarter som kalles monosakkarider, som absorberes i blodet for distribusjon til organer og vev. Cellene absorberer det enkle sukker med hjelp av hormoninsulin.

lipid: Lipid har en kompleks fordøyelsesprosess. Galleblæren frigjør gallsyren i tynntarm etter inntak av mat og galle bidrar til å bryte ned store lipidkuler i mikroskopiske dråper, som følgelig spaltes av enzymer fra bukspyttkjertelen. Deretter absorberer liningcellene i tynntarmen de fordøyede fettpartiklene og transporteres av bærerproteiner.

Major fordøyelsesenzyme

karbohydrater: Det store fordøyelsessystemet er a-amylase.

lipid: Det store fordøyelsessystemet er Lipase.

Primærfunksjoner i de levende organismer

karbohydrater: Primærfunksjonene av diettkarbohydrater er som følger;

Gir energi til kroppsorganer og vev
Opprette strukturelle komponenter i dyr og planter (for eksempel cellulose i planter og kitin i leddyr)
Syntese av koenzymer (for eksempel ribose i ATP, FAD og NAD) og ryggraden i det genetiske molekylet kjent som RNA
Funksjon i immunsystem, befruktning, forebygging av patogenese og blodpropp
Syntetiserer karbohydrater fra karbondioksid og vann ved fotosyntese i planter

lipid: Primærfunksjoner av diett lipider er som følger;

Lagring av energi i cellene
Tilrettelegging av absorpsjon og distribusjon av fettløselige vitaminer
Gir strukturell stabilitet for celler og demping av vitale organer som nyre, lever,
Cell signalering mekanismer
Syntese av reproduksjonshormoner

Primærfunksjoner i industrien

karbohydrater: Primærfunksjonene av karbohydrater er som følger;

Den komplekse karbohydratstivelsen ble brukt som hovedbestanddel i bakervarer, nudler og pastaproduksjon
Stivelse brukes som fortykningsmiddel i sauser
Enkel karbohydrater, som sukker som brukes i drikkevarer, godteri, syltetøy og desserter

lipid: Primærfunksjonene av lipider er som følger;

Brukes til kosmetisk produksjon
Voksproduksjon
Brukes som smøremiddel i mange industrielle applikasjoner
Brukes til emulsjonsproduksjon
Koker olje og sprer produksjon

Naturlige matkilder

karbohydrater:

Hvete, mais, ris, byg inneholder stivelse (polysakkarider)
Frukt inneholder fruktose og kostfiber
Melk inneholder laktose

lipider:

Nøtter som peanøtter, cashewnøtter, mandler, valnøtt
Frukt som avokado
Frø som solsikkefrø, lin, rapsfrø
belgfrukter (soya)
Fisk og sjømat

Helseeffekter

karbohydrater:

For mye forbruk av raffinerte sukker er forbundet med økt risiko for metabolisk syndrom, type II diabetes, kreft, hjerte-og karsykdommer og fedme
Forbruk av kostfiber som cellulose, hemicellulose, pektiner, hydrokolloider kan redusere risikoen for tykktarmskreft, forstoppelse, type II diabetes og fedme

lipider:

Høy mengde mettet fettforbruk kan øke LDL-kolesterol og risiko for hjertesykdom, og øke risikoen for type II diabetes og fedme
Umettede fett er forbundet med ulike helsemessige fordeler, inkludert reduksjon av risikoen for kreftutvikling, forebygging av kardiovaskulær sykdom, blodplateaggregasjon og hypertensjon. De har antiinflammatoriske egenskaper og lavere markører av betennelse i blodet. Imidlertid har noen umettede fett både proinflammatoriske og antiinflammatoriske egenskaper.

Til slutt er karbohydrater og lipider primært essensielle makronæringsstoffer, og de tilbyr viktige næringsstoffer til det daglige dietten. Karbohydrater regnes som en klar kilde til drivstoff til celler, mens lipider kan lagre energi i fettvev for fremtidig bruk. Imidlertid kan overskytende forbruk av disse makronæringsstoffene knytte seg til skadelige helseeffekter.

referanser

Karbohydrater i menneskelig ernæring - Kapittel 1 - Karbohydraternes rolle i ernæring. FNs mat- og landbruksorganisasjon. FAO

Jakt SM, Groff JL, Gropper SA (1995). Avansert ernæring og menneskelig metabolisme. Belmont, California: West Pub. Politimann. 98. ISBN 978-0-314-04467-9.

Felles WHO / FAO ekspert konsultasjon (1998), Karbohydrater i menneskelig ernæring, kapittel 1. ISBN 92-5-104114-8.

Maton, Anthea; Jean Hopkins; Charles William McLaughlin; Susan Johnson; Maryanna Quon Warner; David LaHart; Jill D. Wright (1993). Humanbiologi og helse. Englewood Cliffs, New Jersey, USA: Prentice Hall. s. 52-59

Vance JE, Vance DE (2002). Biokjemi av lipider, lipoproteiner og membraner. Amsterdam: Elsevier. ISBN 978-0-444-51139-3.

Vitenskap