Forskjellen mellom ascorbinsyre og natriumaskorbat

Hovedforskjell - Ascorbinsyre mot Sodium Ascorbate

Vitamin C er et viktig vitamin som er nyttig for kroppen vår å forsvare mot mange infeksjoner og sykdommer. Vitamin C kosttilskudd er tilgjengelig som kosttilskudd. Det finnes to typer kosttilskudd: askorbinsyre og natrium ascorbat. Vanligvis er vitamin C L-isomeren av askorbinsyre. Men denne typen supplement kan forårsake hyperacidity i menneskekroppen. Sodium ascorbat supplement er introdusert for å unngå denne bivirkningen. Dette er hovedforskjellen mellom askorbinsyre og natriumaskorbat.

Nøkkelområder dekket

1. Hva er ascorbinsyre
      - Definisjon, kjemiske egenskaper
2. Hva er Sodium Ascorbate
      - Definisjon, kjemiske egenskaper
3. Hva er forskjellen mellom ascorbinsyre og natriumascorbat
      - Sammenligning av nøkkelforskjeller

Nøkkelbetingelser: ascorbinsyre, sitrusfrukter, enantiomerer, hyperaciditet, isomer, monokliniske krystaller, natriumaskorbat, vitamin C

Hva er ascorbinsyre

Askorbinsyre er også kjent som vitamin C. Det finnes i mat og er et viktig vitamin som bidrar til å forsvare kroppen mot infeksjoner og sykdommer ved å gjøre immunsystemet sterkt. Det er svært viktig i jernabsorpsjon. Ascorbinsyre er en antioksidant.

Den kjemiske formel for askorbinsyre er C₆H₈O₆. Molarmassen er 176.124 g / mol. Denne forbindelsen finnes i sitrusfrukter og mange andre grønnsaker. Det anbefales ikke å lage grønnsaker som inneholder denne forbindelsen fordi det lett kan ødelegges under tilberedningen.

Figur 1: Kjemisk struktur av ascorbinsyre

Askorbinsyre er et vannløselig vitamin. Den er tilgjengelig som et krystallinsk pulver. Dette pulveret er i hvitt til blekgul farge. Den har en sur smak og er luktfri. Smeltepunktet for askorbinsyre er ca. 190^oC. Kokepunktet er 553 ° C. PH av denne syren er rundt pH 3. Ascorbinsyre kan finnes i form av ascorbat: den ioniserte formen av ascorbinsyre ved pH-betingelser som pH 5.

Figur 2: Citrusfrukter

Når man vurderer stabiliteten til askorbinsyre, er den stabil i åpen atmosfære når den er i form av tørrpulver. Men vandige løsninger av askorbinsyre oksyderes raskt av luft når de blir eksponert. Denne oksidasjonen kan katalyseres av jern og kobber.

Askorbinsyre kan eksistere i to enantiomerer som L-ascorbic og D-ascorbic. Begrepet vitamin C refererer alltid til L-isomeren. Askorbinsyre kan være i oksidert form eller redusert form. Det vi kaller vitamin C er den oksiderte L-ascorbiske enantiomeren.

Hva er Sodium Ascorbate

Natriumaskorbat er natriumsaltet av L-ascorbinsyre. Derfor er det også kjent som natrium L-ascorbat. Den kjemiske formelen av denne forbindelsen er C₆H₇O₆Na. Molarmassen av natriumaskorbat er 198,106 g / mol. Denne forbindelsen finnes også i sitrusfrukter og grønnsaker.

Natriumaskorbat fremstår som små krystaller eller et hvitt til blekgult pulver. Det er en luktfri forbindelse. Ved 218^oC temperatur, dekomponerer denne forbindelsen. Natrium askorbat er et godkjent mattilsetning. Det er også en vannoppløselig vitaminforbindelse.

Figur 3: Sodium Ascorbate Powder

Natriumaskorbat anses også som vitamin C fordi det bare er en liten forskjell i den kjemiske strukturen. Natrium askorbat er en god erstatning for ascorbinsyre siden den ikke har bivirkningen forårsaket av askorbinsyre - hyperaciditet.

Vandige oppløsninger av natriumkarcorbat er ustabile og kan gjennomgå oksidasjon i luften. Derfor, når den brukes som et stoff, bør den være godt beskyttet mot luft og lys. PH i en natrium-ascorbatoppløsning er ca. 5,6-7,0.

Forskjellen mellom ascorbinsyre og natriumaskorbat

Definisjon

Askorbinsyre: Askorbinsyre er C-vitamin som består av L-ascorbinsyre.

Sodium Ascorbate: Natriumaskorbat er natriumsaltet av L-ascorbinsyre.

Kjemisk formel

Askorbinsyre: Den kjemiske formel for askorbinsyre er C₆H₈O₆.

Sodium Ascorbate: Den kjemiske formelen av natrium ascorbat er C₆H₇O₆na.

Molar Mass

Askorbinsyre: Den molare masse askorbinsyre er 176,124 g / mol.

Sodium Ascorbate: Molarmassen av natriumaskorbat 198,106 g / mol.

Smeltepunkt

Askorbinsyre: Smeltepunktet for askorbinsyre er 190 ° C.

Sodium Ascorbate: Natriumaskorbat dekomponerer ved 218^oC.

Utseende

Askorbinsyre: Askorbinsyre er et krystallinsk pulver, inkludert nålform eller monokliniske krystaller.

Sodium Ascorbate: Natriumaskorbat fremstår som små krystaller eller et hvitt til blekgult pulver.

Bivirkninger

Askorbinsyre: Askorbinsyre kan forårsake hyperaciditet.

Sodium Ascorbate: Natriumaskorbat forårsaker ikke hyperaciditet.

Konklusjon

Askorbinsyre og natrium ascorbat er to typer vitamin C kosttilskudd. Hovedforskjellen mellom askorbinsyre og natriumaskorbat er at ascorbinsyre kan forårsake hyperaciditet i menneskekroppen mens natriumkarcorbat kan unngå hyperaciditet og fungere som et vitamin C-supplement.

referanser:

1. "Vitamin C." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14. november 2017, Tilgjengelig her.
2. "l-ascorbinsyre." Nasjonalt senter for bioteknologisk informasjon. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Tilgjengelig her.
3. "SODIUM ASCORBATE." Nasjonalt senter for informasjon om bioteknologi. PubChem Compound Database, U.S. National Library of Medicine, Tilgjengelig her.

Bilde Courtesy:

1. "Ascorbinsyrekonstruksjon" Av en: bruker: Mykhal / en: bruker: Cacycle / User: Jrockley - selvtillit, ved hjelp av Image: Dehydroascorbic acid.png (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Citrusfrukt" (Public Domain) via PublicDomainPictures.net
3. "Sodium ascorbate powder" Av Mfomich - Eget arbeid (CC0) via Commons Wikimedia