Forskjellen mellom suppe og bisque

Med vinteren rask nærmer seg, en ting som vil bli først etterspurt på middagsbordet er en bolle med suppe. Å være en av de beste rettsmidler til det kalde været, suppe er en forrett som er sikker på å gi deg varme sammen med å fylle magen. Ikke alle har bare suppe om vinteren; mange mennesker har det året rundt på grunn av at det er sunt, ikke for tungt og kan gjøres for å passe til smaken av nesten alle. Det finnes forskjellige måter som suppe kan tilberedes og ulike ingredienser som kan legges til. Gjennom hele verden er en av de vanligste forrettene suppe med preparatet og ingrediensene som er spesifikke for regionen der den er tilberedt. En av de mange typene supper er bisque som kommer fra Frankrike. Mange mennesker, spesielt på opprinnelsesstedet, refererer til enhver suppe som bisque. Dette er imidlertid ikke riktig. Bisque er bare en bestemt type suppe, og vi vil nå påpeke visse viktige forskjeller mellom bisque og suppe generelt. En ting som kan fastslås av dette er at alle bisques er supper, men alle supper er ikke bisques.

Når vi bruker ordet suppe, refererer vi til mat som er i flytende form. Det serveres vanligvis varmt (selv om enkelte unntak også serveres ved romtemperatur eller er kaldt). De vanligste ingrediensene som brukes til å lage supper, inkluderer kjøtt og grønnsaker sammen med juice, vann, lager og / eller annen væske (r). Sopp som er varme blir normalt tilberedt ved først å danne en kjøttkraft. Dette gjøres ved å koke faste ingredienser i visse væsker (tradisjonelt i en pott). Dette fortsetter til smaken er ekstrahert. En tradisjonell klassifisering av suppetyper deler alle supper i to brede kategorier; supper som er klare og supper som er tykke. På den annen side er bisque, i motsetning til suppe, ikke en generalisert paraplybetegnelse for en rekke flytende matvarer. Bisque er en spesiell type suppe som er glatt og kremaktig. Det er en krydret suppe og har fransk opprinnelse. Ingrediensene som normalt brukes i en typisk bisque er krabber, hummer, kreps eller reker. Bisques er klassisk basert på anstrengte buljonger som er av krepsdyr. Noen ganger er kremete supper som er tilberedt ved å bruke ristede og pureed frukt (eller sopp) også omtalt som bisques. Ordet bisque har en interessant etymologi; det er avledet fra ordet biscay eller bis cuites som betyr å bli kokt to ganger. Tradisjonelt er bisques laget av pureed skallfisk.

En viktig forskjell mellom supper og bisaker er at sistnevnte har en høy mengde krem; som kan være enda større enn typiske krem ​​supper. Dessuten, hvis vi sammenligner en bisque til supper som har lagt krem ​​(det være seg en kremsuppe eller en annen suppe med krem), er forskjellen at i en bisque blir kremene lagt til tidligere i tilberedningsprosessen. Kremet reduseres sakte og det gjør bisqueen tykkere enn noen annen suppe. Men når kokeprosessen er fullført, får suppen en jevn konsistens. Supper som har fløte, har i motsetning krem ​​tilsatt ved slutten av matlagingsprosessen. Derfor er det i disse suppene viktig å være forsiktig med risikoen for at suppen blir for varm som det kan dele kremet. Videre er i fløtesupper, i motsetning til bisques, ikke fortykningsmidlet krem; Det kan være noe av pasta, poteter, ris, mel, puls osv.

Sammendrag av forskjeller uttrykt i poeng

• Alle bisques er supper, men alle supper er ikke bisques

• Suppe-mat som er i flytende form, serveres vanligvis varm, de fleste vanlige ingrediensene som brukes til å lage supper, inkluderer kjøtt og grønnsaker sammen med juice, vann, lager og / eller annen væske (r); Bisque-suppe som er glatt og kremaktig, en krydret suppe, har fransk opprinnelse, ingrediensene som normalt brukes i en typisk bisque er krabber, hummer, kreps eller reker. Bisques er klassisk basert på anstrengte buljonger som er krepsdyr

• Bisques har mer krem ​​enn supper (inkludert fløtesupper)

• Krem tilsatt i en bisque blir tilsatt tidligere i matlagingsprosessen; lagt til senere i supper

• Krem fungerer som fortykningsmidlet i bisfisker; i supper kan fortykningsmidlet være pasta, poteter, ris, mel, puls osv.