Forskjellen mellom myse og kasein

Kostholdet vårt inneholder mange forskjellige typer komponenter som kan deles inn i ulike kategorier. De forskjellige komponentene har forskjellige næringsverdier og kreves av kroppen i varierende mengder. Vi får disse komponentene fra forskjellige matvarer som vi spiser; Noen av disse matvarene har høye næringsverdier, mens noen har lave. På samme måte har noen matvarer vi bruker, mer av en viss komponent, mens noen har mindre av det samme. Vi deler matvarer i kategorier av fett, karbohydrater, proteiner, vitaminer, mineraler og så videre. Alle disse har varierende krav, og noen mennesker krever flere av noen enn andre. Likevel er det noen som trenger for mye av en bestemt komponent; på grunn av mangel eller noe annet behov og derfor ta kosttilskudd. Det vi diskuterer i denne artikkelen er to slike komponenter som er en del av kostholdet vårt uten at vi faktisk vet om dem. Disse er kasein og whey som er svært viktige for kroppen og har høyt næringsinnhold.

Whey, som også er kjent som melkepermeat eller melkeserum, refererer faktisk til væsken som gjenstår etter at melken har strukket seg og anstrengt seg. Når kasein eller ost er laget, oppnås valle som et biprodukt. Det finnes forskjellige typer valle; søt myse og syrevalle er blant de vanligste. Sweet whey er oppnådd som et biprodukt når rennetypen av hard ost er produsert. Dette inkluderer cheddar, sveitsisk ost osv. Syr valle (også kjent som sur whey), er også et biprodukt, men av fremstillingsprosessen av ulike syreformer. Merk at disse sytypene er av meieriprodukter, inkludert anstrengt yoghurt, hytteost etc. I motsetning til dette er kasein begrepet som brukes til en familie av fosfoproteiner som er relaterte og inkluderer aS1, αS2, β, K. Disse proteinene kan vanligvis finnes i mammalsk melk, det vil si melk fremstilt av pattedyr. De utgjør ca. 80% av melken hentet fra kyr og et sted mellom 20 og 45% av morsmelken. Bruken av kasein er mange; Det brukes til å lage ost, som et tilsetningsstoff, som et bindemiddel for sikkerhetsmatcher etc. Det har høyt næringsinnhold fordi det inneholder aminosyrer, karbohydrater og to meget viktige uorganiske elementer, kalsium og fosfor. Merk at en av de eneste likhetene mellom kasein og valle er deres tilknytning til melk.

Kasein er et svært viktig produkt og produseres vanligvis i store mengder. Whey, derimot, er produsert som et biprodukt når kasein eller ost er produsert. Nylig har imidlertid bruk og betydning av myse blitt kjent for mange, og det kreves av en rekke grupper av mennesker. Både kasein og myse er i stor etterspørsel av kroppsbyggere som tar kosttilskudd for å hjelpe muskelvekst.

En meget viktig effekt av whey på kroppen er at vassle stimulerer proteinsyntese. Det fordøyes veldig raskt, noe som betyr at det forårsaker en stor økning i aminosyrene i plasma. Protein-sammenbrudd oppnås ikke, men proteinsyntese øker hastigheten. Whey har et høyt nivå av leucin som er en kraftig aminosyre og stimulerer til fremstilling av protein i kroppen.
Kasein stimulerer imidlertid ikke syntesen av protein, men sikrer i virkeligheten en positiv proteinbalanse. Det er det mest overflødige proteinet som finnes i melk, som i melkbehandlingen blir denaturert eller forstyrret på grunn av varmen eller syren. Gelatinøse resultater og dette står for den langsommere fordøyelsen av kasein.

Sammendrag av forskjeller uttrykt i poeng

• Whey, kjent som melkepermeat eller melkeserum, refererer til væsken som forblir etter at melken har herdet og anstrengt seg, når kasein eller ost er fremstilt, blir vallen oppnådd som et biprodukt, forskjellige typer vassle; søt valle, syrevalle; Kasein-en familie av fosfoproteiner som er relatert og inkluderer (αS1, αS2, β, K), som ofte finnes i pattedyrsmelk, utgjør ca. 80% av melken oppnådd fra kyr og et sted mellom 20 og 45% av morsmelk

• Kasein er produsert av en produksjonsprosess; Valle produseres som et biprodukt av kaseinproduksjon

• Kasein fordøyes veldig sakte; Whey fordøyes raskt

• Whey stimulerer proteinsyntese; kasein fremmer en positiv proteinbalanse