Hva er forskjellen mellom Kale og Collard Greens
Share
De hovedforskjell mellom kale og collard greener er det bladene av kale er krøllete og fargen varierer fra mørkegrønn til fiolettgrønn mens bladene av collardgrønne er vanlige og fargen varierer fra mørkegrønn til lysegrønn. Videre er kale mindre vanskelig og har en bitter smak mens collard greener er harde og har en mild smak.
Kale og collard greener er to varianter av grønne grønnsaker. Sammen med kål, brokkoli, blomkål og brusselspirer, er de forskjellige ansikter av den ville arten Brassica oleracea, opprettholdes gjennom selektiv avl i lang tid. Bladene deres er spiselige og ekstremt næringsrike.
Nøkkelområder dekket
1. Hva er Kale
- Definisjon, egenskaper, næringsverdi
2. Hva er Collard Greens
- Definisjon, egenskaper, næringsverdi
3. Hva er likhetene mellom Kale og Collard Greens
- Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom Kale og Collard Greens
- Sammenligning av nøkkelforskjeller
Nøkkelord
Collard Greens, Iron, Kale, Leafy Greens, vitamin K, vinter-kjærlige planter
Hva er Kale
Kale eller løvkål er en type løvgrønn som har blitt stadig mer populær i det siste tiåret. De spiselige bladene av kale har vanligvis en mørkegrønn til fiolett grønn farge. De fleste blader i denne planten er også krøllete. Noen kale planter kan nå 17-18 fot i høyden. Jerseykale eller kålkål er det ekstra høye antallet kale. Imidlertid er de fleste kale varianter kompakte.
Kale er en årlig plante som spirer over et bredt spekter av temperaturer. Også, denne planten kan overleve i temperaturer så kalde som -15 grader Celsius. Om vinteren trives denne planten, og bladene blir harde. Men etter en kraftig frost blir disse bladene myke.
Figur 1: Kale
Næringsrik inneholder råkål 84% vann, 9% karbohydrater, 4% protein og 1% fett. Det er også betydelig rik på vitamin K. Det er 371% (daglig verdi DV) av vitamin K i en 100 g servering av råkål. Dessuten er den også rik på vitamin A, C, B6, E, folat, tiamin, riboflavin og pantotensyre. Dessuten inneholder den en betydelig mengde jern, mangan, kalsium, kalium og fosfor også. I tillegg er kale en god kilde til fytokjemikalier, inkludert karotenoider, lutein og zeaxantin.
Hva er Collard Greens
Collard greener eller villkål er en annen type grønn grønnsak i samme cultivar gruppe av kale. Formen på collards bladene er ren, og fargen varierer fra lys til mørkegrønn.
Collard grønn plante vokser som en toårig i områder med vinter frost mens det er en flerårig i kalde områder. Den stående stengelen kan vokse opp til 2 meter. Dessuten er bladene relativt tykke. De er mer smakfulle og næringsrike i løpet av den kalde årstiden.
Figur 2: Collard Greens
Ernæringsmessige inneholder rågrønne grønnsaker 90% vann, 6% karbohydrater, 3% protein og inneholder ubetydelig fett. Samme som kale, denne planten er også rik på vitamin K og inneholder 388% av den daglige verdien i en 100 g servering av rå collards. Videre inneholder den en høyere mengde vitamin A, C og B6. Dessuten er den rik på kalsium og mangan også.
Likheter mellom Kale og Collard Greens
- Kale og collard greener er to typer løvgrønne som er genetisk liknende.
- Begge er forskjellige ansikter av den ville arten Brassica oleracea.
- Også, begge tilhører Acephala gruppen sammen med våren greener. Planter i denne gruppen danner ikke et sentralt hode som i kål.
- Videre opprettholder begge planter seg gjennom selektiv avl.
- Dessuten vokser de best om vinteren og kule årstider.
- Den fryktede kålormen er imidlertid deres dødelige fiende.
- Videre er begge frøene tynne og inneholder små, mørke, runde frø.
- Bladene deres er spiselige og ekstremt næringsrike.
- I tillegg er begge betydelig rike på vitamin K. De er også rik på vitamin A, B og E.
Forskjellen mellom Kale og Collard Greens
Definisjon
Kale er en herdet kål av en rekke som produserer oppreist stammer med store blader og ikke kompakt hodet. Collard greener er en kål av en variasjon som ikke utvikler et hode.
Farge på bladene
Fargen på kale blader varierer fra mørkegrønn til fiolettgrønn mens fargen på collardgrønne blader varierer fra lys til mørkegrønn. Dermed er dette en viktig forskjell mellom kale og collard greener.
Utseende
En annen forskjell mellom kale og collard greener er at bladene på kale er krøllete mens bladene på collard greenene er vanlige.
Tekstur
Bladene på kale er myke mens bladene på collard greenene er harde.
Smak
Kale har en litt bitter smak mens collard greener har en mild smak. Derfor er dette en annen forskjell mellom kale og collard greener.
Livssyklus
Livssyklus er en annen forskjell mellom kale og collard greener. Kale vokser enten som enårige eller biennaler mens collard greener vokser som toårige eller stauder.
Ernæringsmessig betydning
Ernæringsmessig er forskjellen mellom Kale og Collard Greens at kalenderen er rik på vitamin K og jern, mens collard greener er rike på fiber og proteiner, men kalorier med lavt innhold.
oppskrifter
Mange forskjellige retter bruker kale mens collard greener er forbundet med sørlige matlaging og parret med svinekjøtt eller grønnsaker.
Konklusjon
Både kale og collard greener er selektive raser av den ville arten Brassica oleracea. Kale er en grønn grønn grønnsak med krøllete blader. Fargen på bladene kan variere fra mørkegrønn til fiolettgrønn. Kale er betydelig rik på jern. På den annen side er collard greener en annen type grønn, grønn rik på fiber og proteiner. Bladene er harde og farge kan variere fra lys til mørkegrønn. Hovedforskjellen mellom kale og collard greener er deres utseende og tekstur.
referanser:
1. "Kale." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 16. november 2018, tilgjengelig her
2. "Collard Greens." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 2. desember 2018, tilgjengelig her
Bilde Courtesy:
1. "Kale, rosmarin og koriander" Ved høst - eget arbeid (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia
2. "Collards in container" Av Downtowngal (talk) (Opplastinger) - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia
