Forskjellen mellom røde og hvite poteter

De hovedforskjell mellom rød og hvit poteter er det Røde poteter er de lysrøde, fargelagte poteter som er mindre stivelsesholdige og mer sukkerholdige mens hvite poteter er de brune fargelagte poteter som er stivelsesholdige. Røde poteter er middels i størrelse og de er bedre i salater, chowders og supper. Hvite poteter, derimot, kan være små til store i størrelse og de er bedre for steking, mashing, baking og risting.

Røde og hvite poteter er de to hovedtykkene poteter. Generelt er poteter en av de mest populære grønnsakene over hele verden.

Nøkkelområder dekket

1. Hva er røde poteter
     - Definisjon, egenskaper, betydning
2. Hva er hvit poteter
     - Definisjon, egenskaper, betydning
3. Hva er likhetene mellom røde og hvite poteter
     - Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom røde og hvite poteter
     - Sammenligning av nøkkelforskjeller

Nøkkelvilkår: Kokteknikker, Røde poteter, Hud, Tekstur, Hvite poteter

Hva er røde poteter

Røde poteter er mellomstore, runde poteter med en tynn, rød hud og hvitt kjøtt. De kalles også Red Bliss poteter. Siden kjøttet av røde poteter inneholder mindre stivelse, er det voksaktig og fast. 

Figur 1: Røde poteter

Røde poteter brukes hovedsakelig i supper, stews, koking, steking, potetsalat og gryteretter på grunn av deres faste natur. Også, de er ikke gode for mashing.

Hva er hvit poteter

Hvite poteter er de vanlig kultiverte poteter med en brun hud og hvitt eller gult fargekjøtt. De er hjemmehørende i Sør-Amerika. Disse potetene kalles også brun russet poteter eller Idaho. Hvite poteter har en nøytral potetsmak og en myk, kremaktig og myk tekstur. 

Figur 2: Hvite poteter

Hvite poteter er bedre for baking, mashing og pommes frites. Vanligvis brukes hvite poteter i oppskriftene de ikke trenger for å holde potetformen.

Likheter mellom rød og hvit poteter

• Rød og hvit poteter er stivelsesholdige grønnsaker.
• De er spiselige knoller.
• Begge inneholder karbohydrater, fibre og proteiner og har ikke fett.

Forskjellen mellom røde og hvite poteter

Definisjon

Røde poteter: Mellomstore, runde poteter med en tynn, rød hud og hvitt kjøtt

Hvite poteter: Vanligvis dyrket poteter med brun hud og hvitt eller gult fargekjøtt

Kalt som

Røde poteter: Red Bliss poteter

Hvite poteter: Brown russet poteter eller Idaho

Størrelse

Røde poteter: Medium

Hvite poteter: Liten til stor

Farge på huden

Røde poteter: Lys rød farge hud; hvit innvendig

Hvite poteter: Brun farge hud; hvit eller brun inni

Egenskaper

Røde poteter: Voksne, mindre stivelsesholdige og mer sukkerholdige

Hvite poteter: Stivelsesholdig innsiden og litt tett

Hud

Røde poteter: Vanligvis tilberedt med huden

Hvite poteter: Tilberedt med eller uten huden

Matlagingsteknikker

Røde poteter: Bedre for oljing, pannesteking, grilling, scalloping og damping

Hvite poteter: Bedre for steking, baking, mashing eller steking

Brukt i

Røde poteter: Salater, supper, chowders og stekte potetretter

Hvite poteter: pommes frites

Konklusjon

Røde poteter har en tynn, rød fargeskinn mens hvite poteter har en brun fargeskinn. Røde poteter har mindre stivelse enn hvite, men har mer sukker. Røde poteter er best for retter som salater der fastheten av poteter er nødvendig. Hvite poteter kan lett mashed.

Henvisning:

1. "En guide til hver type potet du trenger å vite." The Huffington Post, TheHuffingtonPost.com, 2. mars 2014, tilgjengelig her

Bilde Courtesy:

1. "Røde poteter" Av Mike Licht (CC BY 2.0) via Flickr
2. "Poteter-Earth-Apple-Potato-Vegetables-Food-3195259" (CC0) via Max Pixel