Forskjellen mellom vaniljesaus og iskrem
Share
Hovedforskjell - Custard vs iskrem
Custard og is er to frosne desserter som er elsket av alle. Men har du noen gang tenkt på forskjellen mellom vaniljesaus og iskrem? Vel, den viktigste forskjellen mellom vaniljesaus og iskrem er deres ingredienser; eggeplomme er den viktigste ingrediensen i produksjon av vanilje mens melk, krem og søtningsmidler er hovedingrediensene i is. Denne artikkelen ser nærmere på disse forskjellene.
Hva er vaniljesaus
Vaniljesaus, også kjent som frosset vaniljesaus, er en frosset dessert som ligner på iskrem. Hovedforskjellen mellom vaniljesaus og iskrem er imidlertid deres viktigste ingrediens. Eggeplommer er den viktigste ingrediensen som brukes i vaniljesaus. Alle andre ingredienser er lik de som brukes i produksjon av is. Imidlertid gir eggeplommene en tykkere, rikere og kremnere tekstur.
Custard bør inneholde minst 10 prosent melkefett og 1,4 prosent eggeplomme faste stoffer. Hvis det har en mindre mengde eggeplommer, regnes det som en iskrem.
En annen forskjell kan også noteres mellom luftingsprosessen. Luft inkorporeres i produktet ved å agitere væske som ligner en marengs. Frossen vaniljesaus kan også serveres ved -8 ° C, som er varmere enn serveringstemperaturen på iskrem.
Hva er iskrem
Is er en frossen dessert laget med melk, krem og søtningsmidler. En iskrem inneholder vanligvis minst 10% melkefett og 20% fast melk i vekt. Kremprosentdelen i is er vanligvis høyere enn melk. I tillegg til de primære ingrediensene nevnt ovenfor, blir også forskjellige fargestoffer, smaksstoffer og stabilisatorer tilsatt til iskrem. Ulike toppings legges også til is når de serveres,
Prosessen med å lage iskrem innebærer å lage blandingen av ingredienser i en rik blanding og deretter blande blandingen inn i luften. En iskrem bør inneholde maksimalt 50% luft. Premium iskrem har høyere fettinnhold og mindre luftinnhold. Iskrem er mykt og mykt som følge av beluftingsprosessen. Is lagres vanligvis og serveres ved ca. -15 ° C.
Forskjellen mellom vaniljesaus og iskrem
Eggeplomme
Custard: Hovedbestanddelen er eggeplomme.
Iskrem: Eggeplomme er ikke en hovedbestanddel.
Tekstur
Custard: Vanilje er tykkere, rikere og kremere enn iskrem.
Iskrem: Isen er ikke så tykk eller kremaktig som vaniljesaus.
Serveringstemperatur
Custard: Custard serveres ved en varmere temperatur.
Iskrem: Iskrem serveres ved kaldere temperaturer.
Standarder
Custard: Custard bør inneholde minst 10% melkefett og 1,4% eggeplomme faste stoffer.
Iskrem: Is skal inneholde minst 10% melkfett og 20% fast melk.
Bilde Courtesy:
"Jeni's Salty Vanilla Frozen Custard" av glede. Cooking of Joy (CC BY 2.0) via Flickr
"Raw Ice Cream Company Vegan Chocolate Ice Cream" Av Veganbaking.net fra USA - Raw Ice Cream Company Chocolate (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia
