Differkinome

Forskjellen mellom Agave og Blue Agave

Livsstil
Share

Hovedforskjell - Agave vs Blue Agave 

Negative helseeffekter assosiert med tilsatt sukker, tvinge forbrukerne til å slå seg til naturlige søtningsmidler. Agave er et av de vanligste forbrukerne av naturlige søtningsmidler i verden. Det er to typer agave kjent som vanlig agave og blå agave. Disse søtningsmidlene brukes hovedsakelig som en matrediens i produksjon av konfektprodukter. Agave er hovedsakelig avledet fra plantekilder. Det er et søtningsmiddel, kommersielt produsert fra flere arter av agave, som inneholder Agave tequilana og Agave Salmiana. De hovedforskjell mellom Agave og Blue Agave er det blå agave er utelukkende fra Blue Agave-anlegget (Agave tequilana). Regelmessig agave nektar er en blanding og kan fremstilles fra Grey, Green eller Thorny Agave varianter. 

Hva er Agave

Agave, også kjent som agave sirup, er et naturlig, sunt søtningsmiddel, kommersielt produsert flere arter av agave, inkludert Agave Salmiana, Green, Gray, Thorny og Rainbow varianter. Agave sirup syntetiseres i planten som et resultat av fotosynteseprosessen, og de gir mat og energi for stoffskifte av planter. Det er søtere enn honning, men mindre viskøs. De har hovedsakelig produsert Mexico og Sør-Afrika. Agave sirup er rik på fruktose (55% -90%). Det er 1,4 til 1,6 ganger søtere enn sukker og ideell substitusjon for sukker eller honning i forskjellige retter. Fruktose og glukose er dominerende sukker funnet i Agave. Agave inneholder en høy mengde fruktose og forbruk av store mengder fruktose kan være skadelig siden det kan utløse fruktosemalabsorpsjon, metabolsk syndrom, redusert glukosetoleranse, hyperinsulinemi, hypertriglyseridemi og akselerert urinsyre dannelse.

Agave Salmiana

Hva er Blue Agave

Blå agave nektar er utelukkende avledet av arter spesifikk fra Sentral-Mexico's berømte blå agave plante. Det vitenskapelige navnet på blå agave er Agave tequilana Var. Weber og det er medlem av Amaryllis-familien. Dette er en sakte voksende plante som sprer nye planter fra en "moder" plante. Generelt blir agave dyrket og behandlet uten å legge til noen kjemikalier eller genetisk modifikasjon. Blå agave er produsert av bladene av Agave tequilana (blå agave). Nektaret blir deretter ekstrahert fra kjernen av agave og filtrert. Deretter oppvarmes filtratet for å bryte komplekse komponenter til enkle sukkerarter.

Forskjellen mellom Agave og Blue Agave 

Agave og blå agave kan ha vesentlige forskjellige sensoriske egenskaper, næringsstoffer og anvendelser. Disse forskjellene kan inkludere,

Kilde

Agave: Agave er avledet hovedsakelig fra nektar av Agave Salmiana eller grønt, grey, thorny og rainbow agave varianter.         

Blå Agave: Blå agave er avledet fra nektar av Agave tequilana (også kjent som Blue Agave)

Vitenskapelig klassifisering

Agave:

  • Kongerike: Plantae
  • Klade: Angiospermer
  • Clade: Monocots
  • Bestilling: Asparagales
  • Familie: Asparagaceae
  • Subfamily: Agavoideae
  • Genus: Agave
  • Arter: salmiana

Blå Agave:

  • Kongerike: Plantae
  • Klade: Angiospermer
  • Clade: Monocots
  • Bestilling: Asparagales
  • Familie: Asparagaceae
  • Subfamily: Agavoideae
  • Genus: Agave
  • Arter: tequilana

Produksjonsland

Agave: De to største agaveproduksjonene i verden er Mexico og Sør-Afrika.

Blå Agave: Blå agave er en viktig kontantavling i Jalisco, Mexico.

Bruker

Agave: Agave brukes som veganer alternativ til honning under matlaging. Den brukes også som søtningsmiddel for kalde drikker som iste og frokostblandinger. Agave er klassifisert basert på farge som lys til mørkt gult, avhengig av graden av behandling.

Blå Agave: Blå agave brukes til følgende applikasjoner;

  • Hovedbestanddel av tequila, en populær destillert drikkevare
  • På grunn av høy fruktoseinnhold, er det egnet til fremstilling av alkoholholdige drikker

Som konklusjon er både agave og blå agave naturlige søtningsmidler, betraktet sunnere enn sukker, og begge har mange liknende anvendelser. Men de er avledet av to forskjellige plantesorter.

referanser

Altuzar, A .; E. A. Malo; H. Gonzalez-Hernandez; J. C. Rojas (2007). Elektrofysiologiske og atferdsresponser av Scyphophorus acupunctatus (Col., Curculionidae) til Agave tequilana flyktige stoffer. Journal of Applied Entomology 131 (2): 121-127.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fruktose, insulinresistens og metabolsk dyslipidemi. Ernæring og metabolisme 2 (5).

Karbohydratkvantitet og kvalitet og risiko for type 2 diabetes i studien European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Netherlands (EPIC-NL). American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.

Kántor, Z., Pitsi, G. og Thoen, J. (1999). Glassovergangstemperatur for blå agave som en funksjon av vanninnhold som bestemt av differensiell skanningskalorimetri. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Massespektrometrisk deteksjon og dannelse av D-aminosyrer i prosesserte plantesap, sirup og fruktjuice-konsentrater (PDF). J. Agric. Food Chem 53 (25): 9722-9729.

Bilde Courtesy:

“Agave salmiana"Av Paul Hermans - Eget arbeid (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

"Agave tequilana" av Stan Shebs (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

Livsstil
×