Forskjellen mellom Agave og honning

Hovedforskjell - Agave vs Honey 

Negative helseeffekter assosiert med tilsatt sukker, tvinge forbrukerne til å slå seg til naturlige søtningsmidler. Agave og honning er to forskjellige naturlige søtningsmidler som ofte forbrukes.  Agave er kommersielt produsert fra flere agavearter, som inneholder Agave tequilana (blå agave) og Agave Salmiana. Honning er en søt mat laget av bier. Dette er hovedforskjell mellom Agave og honning. Agave er hovedsakelig avledet fra plantekilder. Selv om både agave og honning tilhører søtningsgruppen, har agave og honning flere forskjellige egenskaper og egenskaper, og denne artikkelen utforsker forskjellen mellom Agave og honning.

Hva er Agave

Agave, også kjent som agave sirup, er et naturlig, sunt søtningsmiddel som er kommersielt produsert ved hjelp av Agave tequilana (blå agave) og Agave Salmiana. Den vitenskapelige klassifiseringen av agaveanlegget er som følger;

• Kongerike: Plantae
• Klade: Angiospermer
• Clade: Monocots
• Bestilling: Asparagales
• Familie: Asparagaceae
• Subfamily: Agavoideae
• Genus: Agave

De produseres hovedsakelig i Mexico og Sør-Afrika. Agave sirup er søtere og mindre viskøs enn honning, men den er rik på fruktose. Det er 1,4 til 1,6 ganger søtere enn sukker og er ideelt erstattet av sukker eller honning i forskjellige retter.

Hva er kjære

Honning er den viktigste kilden til mat til biene. Den er laget av bier med nektar fra blomster. Den søte smaken av honning skyldes monosakkarider fruktose og glukose. På grunn av sin særegne smak og farge brukes honning hovedsakelig til baking. Honning har en svært lav vannaktivitet og er dermed mindre utsatt for veksten av mikroorganismer. Honning er en stor kalori kilde og inneholder en rekke vitaminer og mineraler. Det har også antibakterielle og antifungale egenskaper.

Honning er en god erstatning for sukker, samt en god energikilde. Honning er også antatt å være nyttig for å skape jevn og vakker hud og fjerne arr. Det bidrar også til å opprettholde blodsukkernivået.

Forskjellen mellom Agave og honning

Agave og honning kan ha vesentlig forskjellige sensoriske egenskaper, næringsstoffer og anvendelser. Disse forskjellene kan inkludere,

Kilde

Agave er avledet fra nektar av det blå agaveanlegget.

Honning er en søt mat laget av bier med nektar fra forskjellige blomster.

Produsert av

Agave er produsert av bladene av Agave tequilana (blå agave) og Agave Salmiana. Nektaret blir deretter ekstrahert fra kjernen av agave og filtrert. Deretter oppvarmes filtratet for å bryte komplekse komponenter i enkle sukkerarter.

Honning er produsert av insekter av slekten Apis, humle, stingless bier og andre hymenopteran insekter som honning veps.

syntese

Agave syntetiseres i planten som et resultat av fotosynteseprosessen.

Honning bier konverterer blomsternektar til honning ved en prosess med å spytte ut og fordampe.

Formålet med disse bestanddelene

Agave gir mat og energi for stoffskifte av planten.

Honning er den primære matkilden for bier.

Produksjonsland

De to største enga Produsenter i verden er Mexico og Sør-Afrika

De fem største honning Produsenter i verden er Kina, Tyrkia, Argentina, Ukraina og Russland

Overraskende sukker

Agave er rik på fruktos (55% -90%) og glukose. Den inneholder mer fruktose sammenlignet med naturlig bi-honning

Honning består hovedsakelig av fruktose, glukose og sukrose.

Glykemisk indeks

Agave har en glykemisk indeks er 10-19. (lav GI mat)

Honning (ren) er en middels GI-mat. (GI er 58)

Klassifisering

Agave er klassifisert basert på farge som lys til mørkt gult, avhengig av graden av behandling.

Honning er kategorisert av blomsterkilden til nektar. Noen kategorier inkluderer blandet honning wildflower honning og Monofloral honning.

Tykkelse

Agave er litt tynnere enn honning.

Honning er litt tykkere enn agave.

Bruker

Agave brukes som veganer alternativ til honning under matlaging. Den brukes også som søtningsmiddel for kalde drikker som iste og frokostblandinger.

Honning brukes hovedsakelig til baking; Det kan også brukes som spredning på brød eller kjeks, som søtningsmiddel for ulike drikker og for å bevare kjøtt.

Sikkerhetsbekymringer

Agave Sjelden forårsaker allergiske reaksjoner er svært sjeldne.

Honning kan være forurenset med sovende endosporer av bakterien Clostridium botulinum, som kan være farlig for spedbarn.

Helse bekymringer

Agave inneholder mye fruktose og forbruk av store mengder fruktose kan være skadelig og kan utløse fruktosemalabsorpsjon, metabolsk syndrom, hypertriglyseridemi, nedsatt glukosetoleranse, hyperinsulinemi og akselerert urinsyredannelse

Honning er ikke forbundet med skadelige helseutfall sammenlignet med agave. Det er noen bevis på at honning kan bidra til å helbrede hudssår etter operasjon og milde brannsår når det brukes i dressinger.

referanser

Karbohydratkvantitet og kvalitet og risiko for type 2 diabetes i studien European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition-Netherlands (EPIC-NL) ". American Journal of Clinical Nutrition, 92, 905-911.

Crane, E. (1983). The Archaeology of Beekeeping, Cornell University Press, ISBN 0-8014-1609-4

Kántor, Z., Pitsi, G. og Thoen, J. (1999). Glassovergangstemperatur for honning som en funksjon av vanninnhold som bestemt av differensiell skanningskalorimetri. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 47 (6): 2327-2330

Ralf Patzold; Hans Bruckner (2005). Massespektrometrisk deteksjon og dannelse av D-aminosyrer i prosesserte plantesap, sirup og fruktjuice-konsentrater (PDF). J. Agric. Food Chem 53 (25): 9722-9729.

Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). Fruktose, insulinresistens og metabolsk dyslipidemi. Ernæring og metabolisme 2 (5).

Bilde Courtesy:

"Blue Agave" av Stan Shebs, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

"Honey Comb" av Gavin Mackintosh fra South Molton, Storbritannia (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia