Fructose vs Glucose
Share
Samtidig som fruktose og glukose har samme kaloriverdi, de to sukkerene metaboliseres annerledes i kroppen. Fruktose har en lavere glykemisk indeks enn glukose, men har en mye høyere glykemisk belastning. Fruktose forårsaker syv ganger så mye celleskader som glukose, fordi den binder til cellulære proteiner syv ganger raskere; og det frigjør 100 ganger antall oksygenradikaler (som hydrogenperoksid, som dreper alt i sikte).[1]
fruktose er et enkelt sukker som ofte finnes i frukt og grønnsaker. Store mengder produseres også i laboratoriet. glukose, også kjent som drue eller blodsukker, er tilstede i alle større karbohydrater som stivelse og bordsukker. Selv om begge er en god energikilde, kan overskudd av glukose være dødelig for diabetespasienter, og overflødig fruktose kan føre til helseproblemer som insulinresistens og leversykdom.
Sammenligningstabell
| fruktose | glukose | |
|---|---|---|
| Andre navn | Fruktsukker, levulose, D-fruktose | Blodsukker, dextrose, maissukker, druesukker |
| Slags sukker | Enkel sukker (monosakkarid) | Enkel sukker (monosakkarid) |
| Molekylær formel | C6H12O6 | C6H12O6 |
| funksjonell gruppe | keton | aldehyd |
| Bruker | Energikilde. Ofte lagt til mat og drikke for å forbedre smak. | Energikilde. Fuels cellulær respirasjon. |
| Produsert av | Fotosyntese, nedbrytning av glykogen. Store mengder produseres kunstig i laboratoriet av næringsmiddelindustrien. | Fotosyntese, nedbrytning av glykogen. |
| kilder | Honning, blomster, bær, de fleste rotgrønnsaker. | Alle store karbohydrater |
| Molar masse | 180,16 g / mol | 180,16 g / mol |
| tetthet | 1,694 g / cm3 | 1,54 g / cm3 |
| Smeltepunkt | 103 ° C | a-D-glukose: 146 ° C, p-D-glukose: 150 ° C |
| CAS nummer | 57-48-7 | 50-99-7 Y |
Innhold: Fructose vs Glucose
- 1 kalorier
- 2 effekter på kroppen
- 3 Fordelaktig bruk i menneskekroppen
- 4 Kilder til fruktose og glukose
- 5 Kommersiell bruk
- 6 Produksjon
- 7 Referanser
Frukt og grønnsaker er en naturlig kilde til fruktose. kalorier
1 unse fruktose inneholder 104 kalorier.
1 gram glukose inneholder 110 kalorier.
Effekter på kroppen
Overdriven konsentrasjon av fruktose har vært knyttet til insulinresistens, fedme og ikke-alkoholisk leversykdom. Studier tyder på at det fører til tilsatt fett i magen, som er knyttet til økt risiko for hjertesykdom og diabetes. Fruktose fører også til høyere kolesterol. Studier tyder på at fruktose senker aktiviteten i hjernens kortikale kontrollområder.
En for stor mengde glukose i blodet kan være dødelig. Dette skjer imidlertid bare hos diabetespersoner når bukspyttkjertelen ikke frigjør nok insulin i blodet. Mest fett som oppnås ved overdreven inntak av glukose er subkutan eller under huden, som ikke er forbundet med hjertesykdom eller diabetes. Glukose er ikke knyttet til insulinresistens eller høyere kolesterol. Studier tyder på at forbruket av glukose øker aktivitetsnivået i hjernen betydelig.
I en nylig studie utført av Lane MD ved Johns Hopkins University School of Medicine i Baltimore, avslørte USA at:
- Fruktose øker matinntaket mens glukose reduserer matinntaket. Dette skyldes at glukose fører til en økning i hypotalamisk ATP som gir opphav til undertrykkelse av matinntaket. Mens fruktose krever et enzym som krever ATP, noe som medfører ATP-utarming, og derved gir oppgang til matinntak.
- Økningen i forbruket av høyfruktose søtningsmidler, brus og mais sirup paralleller stigningen i fedmeepidemien.
- Høy fruktose dietter fremmer insulinresistens og glukoseintoleranse som øker graden av hepatisk lipogenese.
- På en gjennomsnittlig amerikanere bruker 140 kg høyt fruktose søtningsmidler per år, hvorav 77 kg er høy fruktose mais sirup.
Fordelaktig bruk i menneskekroppen
Fructose brukes i åndedrett for å produsere ATP og å bygge glykogen. Det kan også produsere fett for å lagre energi.
Celler bruker også glukose til åndedrettsvern. Det brukes også i vitamin A-produksjon og til syntese av flere stoffer, inkludert stivelse og glykogen.
Kilder til fruktose og glukose
Fructose finnes naturlig i de fleste frukt og grønnsaker (inkludert sukkerrør) og honning. Matvarer som inneholder bordsukker, mais sirup med høy fruktose, agave nektar, lønnesirup og fruktjuice inneholder også fruktose.
Alle store karbohydrater inneholder glukose. Eksempler inkluderer stivelse og bordsukker.
Kommersielt bruk
Fruktose er kommersielt tilsatt til mange matvarer og drikkevarer som lavkost søtningsmiddel. Høy fruktose mais sirup er ofte lagt til bearbeidet mat og drikke er USA som et billig søtningsmiddel, og har vært gjenstand for mange kontroverser, som det angivelig er assosiert med fedme, kardiovaskulær sykdom, diabetes og ikke-alkoholholdige fettsykdommer.
Glukose brukes også som søtningsmiddel i form av mais sirup.
Relativ søthet av forskjellige sukker og søtningsmidler Produksjon
Fruktose produseres av planter under fotosyntese.
Glukose produseres naturlig under fotosyntese i planter eller under nedbrytning av glykogen. Det produseres også kommersielt gjennom enzymatisk hydrolyse av stivelse.
referanser
- Effekt av glukose og fruktose på matinntaket via malonyl-CoA-signalering i hjernen. - PubMed.gov
- Wikipedia: Fruktose
- Wikipedia: Glukose
- Glukose Ernæring - LuMriX.net
- Kalorier i fruktos, tørr - CalorieKing
- Wikipedia: High-fructose mais sirup og helse
- Studien viser mer insulinresistens med fruktosøtede drikker - WebMD
- Metabolisk syndrom: F står for fruktose og fett - Natur
- The Sugar Conspiracy - Vergen
- Sukker: Den bitre sannheten - YouTube
- For mye fruktose kan skade leveren din, akkurat som alkohol - SugarScience.org
