Forskjellen mellom deig og batter

Deig og smør er to vanlig brukte ord i kjøkken og restauranter. De er to trinn i bakeprosessen og brukes til å lage forskjellige oppskrifter. Deig er en forholdsvis solid blanding enn smør som er mer flytende i naturen.

Deig

Deigen er laget ved å blande vann med mel og æltes i form av runde baller eller i hvilken som helst annen form av produsentens valg. Hele prosessen er ferdig med hender.

Ved å lage deig blir mel laget av ris, rug, mandler og andre kornavlinger også brukt. Typen av produkt, matlaging og bakingsteknikker, naturen av produktene, bestemmer også formen av deig, særlig dens viskositet og elastisitet.

Gjærdeig brukes til å lage brød. Noen typer brøddeig inneholder også melk eller egg. Noen ganger brukes deigbalsamene også før de gjør sluttprodukter. Blant deigsprodukter er notatblader som Pita, Lavash, Naan, Sangak, Yufka og Crackers også laget av deig. Pasta og nudler er også laget med unfermented deig.

Ulike teknikker brukes til å produsere forskjellige produkter. For gjærbaserte brød blir deigen blandet, knedd og igjen å stige. Temperatur og tid er av stor betydning for denne prosessen som de påvirker sluttproduktet.

Deig til kjeks og flatbreads er formet og tilberedt direkte etter blanding. Ved å lage noen typer deigbasert mat, som tortillas, blir varme direkte påført.

Røre

Batter har så mange ting til felles med deig som mange feiler det som deig. Batter kan gjøres med en blender. Batter er laget med vann, mel, egg og melk - en perfekt kombinasjon for å lage kaker. Batter brukes også som et belegg for stekt mat og en rekke oppskrifter som informasjonskapsler og omletter kan gjøres med det.

Hvis du går etter reglene etterfulgt av bakere, jo mer mel blir tilsatt til blandingen, slik at mengden vann konstant, jo mer solid form vil det ta. Hvis forholdet mellom vann og mel (og andre ingredienser) overstiger 1: 2, blir blandingen sværere og endrer sin kategori fra smør til deig.

For å fluff opp smeten, er bakepulver tilsatt. Ved å lage noen spesielle oppskrifter brukes kulsyreholdig vann eller øl til å belaste smeten. For å gjøre smeten litt mer solid, er den stekt eller dampet. Ved å legge til sukker eller salt, kan smør fremstilles søt eller krydret. Noen brukere inkluderer urter frukt eller grønnsaker for å legge til forskjellige smaker til oppskriftene. Bortsett fra den hensikt å lufte smeten, brukes øl til å legge til farge og smak til matvarer som fisk og chips. Ølbatteri er en veldig populær praksis i USA, Australia, New Zealand, Irland og Storbritannia.