Forskjellen mellom Marinara og pizza saus

Tomatsaus: Som du liker

Når det gjelder sauser basert på tomater, kan du finne så mange oppskrifter og varianter som sandkorn på en strand. Du kan finne oppskrifter for "original" marinara saus på nettsteder i California, Egypt og India. Så variert som oppskrifter for "marinara" er oppskrifter for pizza saus. Med eller uten hvitløk, med eller uten løk, med kanel, chili, eller sort pepper, går alt. Gjett hva? Kryddene gjør hele forskjellen, og de varierer fra kultur til kultur. Det som er igjen i slutten fra originalen er tvilsomt. Men igjen: Så lenge det smaker godt, hvem bryr seg?

Den virkelig originale marinara-sausen finnes selvsagt. Som mange italienske klassikere, stammer det fra Napoli, sør for Roma, hvor folk er fattige, æren krever drap, og mamas serverer overdådige pastaplater. En ting er sikkert. Det var ingen marinara saus før midten av 1600-tallet, da spanjoler introduserte tomat til Europa. Imidlertid adopterte italienerne denne nye ingrediensen raskt. Den italienske kokken Antonio Latini var den første til å publisere en oppskrift på tomatsaus i kokboken hans Lo Scalco enlla Moderna, publisert i to volumer i 1692 og 1694. Siden da har tomatsausen utviklet sig til mange variasjoner.

Marines koneutgave-mariner kone er den bokstavelige oversettelsen av marinara-kom til å bli i Napoli. Når det er nøyaktig, forblir det uklart. Det som kan sies sikkert er at en marinara saus som ligner den italienske originalen, har ganske mindre enn flere ingredienser. En liten bit av løk og hvitløk, massevis av hermetiserte tomater, basilikum og / eller oregano og / eller timian og olivenolje er hovedrediensene for en italiensk stil marinara saus. Konserverte, ikke friske tomater - mange italienere sverger at de smaker mye bedre i en saus enn friske.

Som opprinnelsen til marinara-sausen, så forblir opprinnelsen til den virkelige pizza-noe skummel. Det ser ut til at folk i Napoli likte flatbread toppet med tomatsaus og diverse andre ting ved slutten av det 18. århundre. Inntil i dag finnes det pizzeriaer i Napoli som bare tjener to typer: "marinara" og "margherita". Marinaraen er laget med oregano duftende marinara saus selvfølgelig, mens margheritaen, oppfunnet i 1889 til ære for dronning Margherita of Savoy , er graced av tomatsaus, mozzarella og fersk basilikum.

Er det en forskjell mellom marinara og pizza saus? Ja og nei. Marinara saus gjør et perfekt topping for enhver form for pizza. Likevel foretrekker noen mennesker å spre enkle, dobbeltkoncentrerte tomatpuré på toppen av sine pizzaer. Denne tomatpuréen er tilgjengelig i tetrapakker over hele verden og kan brukes på hvilken som helst pizza. Det har fordelen å levere bare smaken av tomater og ikke forstyrre smaken av de andre påleggene. Det har den ekstra fordelen å ikke kreve matlaging.

På den annen side foretrekker mange mennesker å øke sin pizza med en tomatsaus som øker mange smaker, spesielt i USA. En av kjennetegnene ved amerikansk matlaging er bruken av mange forskjellige krydder sammen, i henhold til retningslinjen: jo mer desto bedre. Disse menneskene anbefales å bruke en spesielt tilberedt pizza saus. Som enhver tomatsaus, kan den lett tilberedes hjemme eller kjøpes i mange varianter i et hvilket som helst supermarked. Husk: Det må smake godt; det er alt som betyr noe.

Oppskrift på Marinara Saus:

ingredienser:

• 6 ss ekstra jomfruolje
• 1 medium, terninger med rødløk
• 4 fedd hvitløk, knust
• 2 ts tørket oregano eller basilikum eller timian eller alt
• 1 stor tinn tomater fra Italia
• 1 ss sukker
• Salt og pepper etter smak

Metode:

Varm olje i en kasserolle. Stek løk og hvitløk over middels varme i ca. to minutter til løk er gjennomskinnelige. Legg til urter, tomater og sukker. Kok og senk til en lettkjøler, rør om og om i 30 minutter. Ses med salt og pepper.

Oppskrift på Pizza Saus:

ingredienser:

• 4 ss ekstra jomfruolje
• 3 fedd hvitløk
• 1 stor tinn tomater fra Italia
• 1 ss sukker
• Noen urt du har lyst på
• Salt og pepper etter smak

Metode:

Varm olje i en kasserolle. Tilsett løk, krydder og knuste hvitløksklær. Rør godt, kom med å koke og kok i en lav flamme i 10 minutter. Ses med salt og pepper.