Forskjellen mellom mandelmel og jordmunn

Mandler er en type tremutter som er kjent for å bli produsert i de største mengder, og den er mest konsentrert med næringsstoffer. Det er en god kilde til vitamin E, kalsium, protein, fiber og sunne fettstoffer, og det inneholder ikke noe kolesterol. Det finnes to varianter av mandeltræret - man produserer bittere mandler som er uspiselige, de andre søte mandlene som vanligvis blir konsumert.

En mandel belagt med sukker, laget rundt 1200, var den første tilsynelatende rekordboken som ble laget for ikke-medisinsk forbruk. Senest mandler har blitt brukt på mange forskjellige bruksområder, inkludert mandelsmør, mandelmælk, mandelmel og mandelmel. Dette har vist seg å være en god erstatning for hvete i lavt karbohydrat dietter eller et alternativ for matlaging eller baking for de som er glutenintolerante.

Hva er Almond Flour?

Bruken av mandelmel har økt sterkt, spesielt for å erstatte konvensjonelle bearbeidede mel. Det er mer næringsrikt, siden det inneholder de samme næringsstoffene som hele mandler. Det er en stor kilde til vitamin B og vitamin E, opptil 40% av det daglige kravet i en kvart kopp. Det gir også en god kilde til kalsium og jern. Almond mel er ofte feilaktig referert til som mandel måltid, selv om dette faktisk refererer til bakte mandler. 

Mandelmel har en jevn tekstur og lys farge, som ligner på vanlig mel, siden det er laget av finmalt blancherte mandler. Disse er mandler hvor huden eller skinken er fjernet. 

Helsemessige fordeler med mandelmel har betydd at det kan brukes til en god erstatning for bearbeidet mel i baking, og det regnes som et hjerte-sunt alternativ. Det er også et egnet alternativ for glutenfølsomme fordøyelsessystemer. Det er flott å bake brød, muffins, snackbarer og kaker på grunn av protein og fett det inneholder. Disse innholdene tillater økt matthet, noe som minimerer snacking og kan hjelpe med vektkontrollplaner. Det er også lite karbohydrat, noe som betyr at det er en mye sunnere erstatning for hvete. Egenskapene til mandelmel ofte i bakevarer med mer smak og fuktighet.

Hva er bakken mandler?

Jord mandler er laget av hele mandler med huden intakt, som er malt for å danne et grovt måltid. Det er også kjent som mandelmel og har en mer granulær tekstur. Den har blitt brukt i konfekt og baking siden 13^th århundre.

Hjemmelaget mandelmalt er laget av jordnøtter, mens kommersielt mandelmalt ofte består av restkornene etter at mandeloljerester er blitt ekstrahert for å lage mandel-essens. Dette kan også resultere i en slip som er tørrere og enda grovere. Denne tørrere konsistensen gjør den til den perfekte komponenten for å bake makaronger. 

Hele mandler kan knuses i en matprosessor til det gir bakte mandler. Hvis de behandles videre, vil bakte mandler resultere i mandelsmør på grunn av fett og oljer det inneholder naturlig. 

Den ideelle måten å lagre bakken mandler er i en lufttett beholder i fryseren for å holde den frisk i opptil tre måneder.

Forskjeller mellom mandelmel og jordmunn

1. Kilde

Når mandelskinnene fjernes og finmales, resulterer det i mandelmel med jevn konsistens. Jord mandler, men er forberedt med huden på, gir en grovere tekstur. 

2. Fremstilling

For å lage mandelmel, blender mandelene for å fjerne skinnene, og malt til en fin konsistens. På den annen side er mandelmel laget av hele rå mandler som er malt for å danne et kornformet måltid.

3. Tekstur og farge

Almondmel har en fin tekstur som ligner på vanlig mel. Det er lett med kremfarge. Bakt varer som inneholder mandelmel er vanligvis fuktigere enn når mandelmel ble brukt. Konsistensen av bakte mandler er også mye grovere og tettere. Det er vanligvis noe tørrere og grovere på grunn av dets forberedelse.

4. Bruker

Den lette tekstur av mandelmel betyr at den er ideell for baking godt med fluffier konsistenser, for eksempel for baking av kaker, godbiter, muffins og kaker. De tyngre bakken mandler gir seg mer til oppskrifter som krever mindre enn en halv kopp derav. Dette inkluderer tettere brød, muffins, wafers eller pannekaker med grovere tekstur.

5. Næringsstoffer

Både mandelmel og bakte mandler inneholder de fordelaktige næringsstoffene som finnes i rå mandler, selv om tilstedeværelsen av huden i bakte mandler betyr at den inneholder mer flavonoider og næringsstoffer. Hvis kommersielt forberedt, presses bakken mandler for å fjerne oljer og lage mandel essens. I dette tilfellet ville det være tørrere og inneholde mindre av de sunne fettene og oljene som finnes i mandelmel og rå mandler.

6. Tilgjengelighet

Det finmalt almondmel kan kjøpes, selv om blancherte mandler kan males hjemme, kan det ikke oppnå samme glatte konsistens. Jord mandler kan males hjemme lettere for å gi et grovt måltid. Det mer kommersielle mandelmelet er tørrere og kan bare kjøpes i en butikk etter kommersiell fjerning av oljer for å lage mandel essens.

Almond Flour VS Ground Almonds

Sammendrag av Almond Flour VS Ground Almonds

Bruken av alternativer til hvetemel i baking og matlaging har økt enormt i det siste tiåret, og det fremste er enten mandelmel eller bakte mandler. Både mandelmel og bakte mandler inneholder næringsstoffer og helsemessige fordeler av rå mandler, da dette er opprinnelsen til begge. På grunn av fjerning av skinn før mandlene er malt, har mandelmel et noe lavere fiber- og flavonoidinnhold, selv om det fortsatt betraktes som et sunt bakealternativ til hvetemel. Generelt kan mandelmel og bakte mandler brukes om hverandre. Hvis det kreves spesifikke teksturer, er det nødvendig å være mer selektiv i henhold til de to egenskapene. Almondmel er ideelt for baking av lettere godbiter, kaker og kaker, mens grovmaltne mandler er mer egnet til å bake tettere brød, muffins og kaker med kornere tekstur. Begge må lagres nøye i en lufttett beholder og helst frosset. Det tilbyr interessante alternativer for å supplere en glutenfri lavt karbohydrat diett.