Forskjellen mellom Broccolini og Broccoli Rabe

Broccolini og Broccoli Rabe ser like ut og kan lett forveksles for å være den samme vegetabilske gruppen og kalt brokkoli. Imidlertid tilhører de faktisk to forskjellige vegetabilske grupper og er klassifisert annerledes. Brokkolini er en del av kålfamilien mens broccoli rabe er medlem av rognegruppen av grønnsaker. Disse grønnsaker er lett forvekslet for hverandre fordi de har lignende blader, blomster og tykke stilker. De er begge helt spiselige, selv om Broccoli rabe er en bitter grønnsak og bør behandles mer som en rop. Brokkolini er en mildere smakende grønnsak og behandlet som brokkoli i forberedelse og matlaging. Broccolini blir ofte sett på som kiddies-versjonen av brokkoli og lettere å administrere som en ny smakopplevelse enn brokkoli-motparten. Det er lett å anta at disse grønnsakene er de samme, men i matlaging og smaker er det noen subtile forskjeller.

Hva er Broccolini?

Broccolini er en hybrid grønnsak, en fetter av vanlig brokkoli og kinesisk kale. Brokkolini er også kjent som asparation, aspabroc og ømme broccoli. Stalker trenger ikke peeling og de slanke grønnsakskokkene raskere enn brokkoli. Den ble utviklet i California av Sakata Seed Company of Yokohama, Japan. Anlegget har små brokkolifloretter, lange anbudsstenger og grønne blader. Broccolini er en allsidig grønnsak og kan dampes, stekt, stekt og spist rå. Broccolini ser ut som "baby brokkoli" og den har en mildere søtere smak enn de andre brokkolgrønnsaker.

Hva er de kulinariske fordelene med Broccolini?

Broccolini er allsidig og kan dampes, stekt, stekt, grillet eller spist rå.
Broccolini er lett å forberede og hele planten kan spises. Stalker, blader og floretter gir alle næringsrik mat.
Denne grønnsaken er kostnadseffektiv fordi hele anlegget over bakken brukes.
Den kan brukes i andre retter, spesielt den italienske og franske kjøkkenstilen.

Hva er Broccoli Rabe?

Brokkoli Rabe er også en grønnsak, men fordi den er en del av rovfamilien, har den en litt annen smak. Det er mer bitt og best servert med pasta eller polenta. Stalkerne er lyse grønne, og det er også bladene som falmer til en gul farge. Brokkoli Rabe blir best spist før bladene blir gule. Den grønne grønnsaken holder i kjøleskapet i flere dager hvis den er pakket inn i plast. Broccoli Rabe er også kjent som rapini, raab, rope og er en cultivar av ruvo-gruppen av grønnsaker. Broccolini rabe er en populær italiensk grønnsak, og det smaker godt i lasagne og andre pastaretter. Det er krydret, litt peppert og bladene har en sennep som smak. Det italienske navnet på broccoli rabe er cime di rape som oversetter til toppet. Koking dem gir dem en mer nutty smaklig smak. Brokkoli Rabe har en høysesong som sommergrønnsaker, og de grønne stilkene er en god erstatning for asparges.

Hva er de kulinariske fordelene med Broccoli Rabe?

Broccoli Rabe har samme kulinariske fordeler som broccolini, men fordi den har en mer bitter smak er det ikke så populært.
Broccoli Rabe brukes i italienske retter, men spesielt i lasagne hvor det er jordaktig smak, komplementerer pasta- og tomatkombinasjonen
Denne grønnsaken tilbyr blad, stilk og floretter til ingredienser, så det er ikke noe avfall.

Broccolini Vs. Brokkoli Rabe

Forbedre oppskrifter:

Begge disse grønnsakene har muligheten til å legge til smak til oppskrifter og fordi hele grønnsaken kan brukes, er de svært kostnadseffektive. De gir seg til italiensk og fransk mat, og brokkolini har blitt brukt som erstatning for asparges. Den har en særegen smak, slik at det ikke krever mye krydder og samtidig kan passe inn i flere stiler av mat. Brokkoli Rabe kan kokes i saltet vann for å ta litt av bitterheten ut av den generelle smaken. Broccolini oversetter godt til enkle retter ved å bruke litt hvitløk, sitron og olivenolje til å saute og produsere en deilig smak. Begge disse grønnsakene kan erstatte brokkoli og kombinere godt med spinat, en annen grønn grønn.

Næringsverdi:

Broccolini og Broccoli rabe er veldig næringsrike. De har rikelig med vitaminer, inkludert vitamin C og A og vitamin K. Disse grønnsakene sies å være fulle av fyto næringsstoffer og har vist seg å ha sykdomsforebyggende egenskaper. De er lav kalori grønnsaker og det er anslått at det er 22 kalorier per 100g av bladene sine. De naturlige foliater og K-vitamin gir tilsatt benstyrke til forbrukeren av denne grønnsaken. Brokkoli Rabe er rapportert å spille en rolle i å forebygge Alzheimers sykdom og bidrar til å begrense nevrologisk skade. Frisk broccoli rabe har mer folsyre enn noen ropegrønner, og den er en utmerket kilde til vitaminene C og A som er kjent for beskyttelse av kardiovaskulær sykdom, kolon og prostatakreft. Disse grønnsakene er fettfrie, natriumfrie og kolesterolfrie. Antioksidanter og phytokjemikalier bekjemper lunge, bryst, blære, prostata og mage kreft. I tillegg til dette koster kostfiber i disse grønnsaker mot fedme, hjertesykdom, hypertensjon, høyt blodkolesterol og sår. Broccolini og broccoli rabe viser virkelig sine sanne farger gjennom det enorme spekteret av sykdommer og plager de kan kjempe mot.

Forberedelse:

Forberedelsen avhenger stort sett av den delen av grønnsaken du planlegger å bruke. Disse grønnsaker kan dampes, stekt, sauteed, stekt eller spist rå. De er svært allsidige og tilpasser seg ulike oppskrifter. Stenglene i Broccolini trenger ikke peeling og koker raskt med en søtere smak enn brokkoli. Forberedelsen er ganske lett da grønnsaket er mykt og bare trenger å hakke hvis du ønsker det, eller de kan bare stå helt for å bli dampet eller brukt rå.

Broccolini versus Broccoli Rabe: Sammenligningstabell

Sammendrag av Broccolini og Broccoli Rabe

Selv om brokkolini og broccoli rabe ser like og lyd ut som om de burde være de samme som de begge starter med brokkoli, er de forskjellige fordi de tilhører forskjellige grønnsaksgrupper. Brokkolini er en del av kålfamilien, og brokkolivabbe er en del av rovfamilien.
Det er også forskjeller i deres smak som broccolini er søtere å smake og broccoli rabe mer bitter med sterkere smak.
Begge disse grønnsakene er allsidige og brukes i forskjellige kulinariske sirkler. De er spesielt egnet til italiensk matlaging.
De kan tilberedes på flere forskjellige måter og til og med stå alene som salatgrønnsaker.
Broccolini og broccoli rabe er rike på vitaminer og mineraler og en god kilde til alle slags fyto næringsstoffer som bekjemper sykdom og er kjent for å forhindre visse kreftformer.
De er enkle å forberede, og dette gjør dem til en fordel for ethvert kjøkken.
Begge grønnsaker kan brukes i sin helhet, og dette gjør dem til en kostnadseffektiv grønnsak for ethvert hjem kjøkken eller restaurant.

Mat