Black Beans vs Pinto Bønner

Svarte bønner og Pinto bønner Avviker mest merkbart i form, størrelse og farge, men disse belgfiskene varierer også betydelig i næringsinnhold og i hvordan de blir kokt og spist. Når det er tørt, er en pinto bønne brun med hvite flekker; det blir rosa når det er kokt. Svarte bønner er alltid svarte med et kremaktig hvitt senter og inneholder færre karbohydrater enn pinto bønner.

Sammenligningstabell

Black Beans versus Pinto Beans sammenligning diagram

Svarte bønner	Pinto bønner
Introduksjon	Den svarte skilpaddebønnen er et lite, skinnende utvalg av vanlige bønner, spesielt populært i Latinamerikansk mat, men det kan også bli funnet i Cajun og kreolske retter i Sør Louisiana.	Pinto bønnen er den vanligste bønnen i USA og Nordvest-Mexico, og blir ofte spist hele i buljong eller mashed og refried. Enten hele eller mashed, det er en vanlig fylling for burritos.
Farge	Svart med hvitt interiør	Brun med flekker; rosa når kokt
Cuisine	Karibien, Latinamerikansk	Nord-Meksikanske og amerikanske kontinentale, Brasil
Kalorier per kopp	227	245
Protein per kopp	15 gram	15 gram
Fiber per kopp	15 gram	15,3 gram
Fett per kopp	0,9 gram	1,11 gram
Populær rett	Ris og bønner, feijoda, sort bønnesuppe	Re-fried bønner, burrito fylle
Form	Hermetisert, tørket	Hermetisert, tørket, refried

Innhold: Black Beans vs Pinto Beans

• 1 Ernæring
  • 1.1 puriner
• 2 i matlaging
  • 2.1 Kjøkken
• 3 Tekstur
• 4 Opprinnelse
  • 4,1 anlegg
  • 4.2 Geografisk opprinnelse
  • 4.3 Etymologi
• 5 referanser

Ernæring

Pinto og sorte bønner stables opp når det gjelder næring per porsjon. Begge tilbyr mye protein og fiber i en pakke med et tilsvarende antall kalorier.

Imidlertid inneholder pinto bønner litt mer karbohydrater og et høyere fettinnhold enn svarte bønner, hovedsakelig tilskrevet deres høye stivelsesinnhold.

Sammenlignet med andre matvarer, er svart og pinto bønner nesten fettfrie.

puriner

Begge bønner inneholder en naturlig forekommende kjemisk kalt puriner. Enkelte undersøkelser har vist at puriner forårsaker et overskudd av urinsyre hos mennesker, noe som kan føre til gikt og dannelse av nyrestein.

I matlaging

Når det er tørt, krever pinto og sorte bønner minst en time koking i omtrent tre kopper. Soaking bønner i 6 til 8 timer reduserer den generelle koketiden.

Hermetiserte bønner er forkokt og krever ofte bare oppvarming før servering.

Kjøkken

Tilberedt svart eller pinto bønner legger smaken og bulk til praktisk talt alle retter, fra salater og suppe til ris. Hver bønne er imidlertid bundet til en signatur etnisk rett:

I Amerika brukes pinto bønner oftest i meksikansk mat. Du kan kanskje gjenkjenne disse bønnene i deres mashed form som refried bønner, brukt i dips og å fylle burritos og andre wraps. Pintos er også en stift i Brasil, sammen med kjøtt og ris.

Pinto bønner pleide å lage refried bønner (venstre) og svart bønne suppe med en side tallerken med ris (høyre).

Den svarte bønnen serveres som stift i nesten hele Latin-Amerika, og mange spanske enklaver i USA. Det er en veldig populær bønne i flere regioner i Brasil, og brukes i feijoada, nasjonalretten. Det er også en hovedbestanddel av Moros y Cristianos i Cuba, en må-ha i den typiske gallo pinto av Costa Rica og Nicaragua, og base av pabellón criollo i Venezuela, i den dominikanske republikkens matlaging, brukes den også til en variasjon av Moros y Cristianos kalles ganske enkelt Moro de Habichuelas Negras. Den svarte skilpaddebønnen er også populær som en suppe ingrediens. I Cuba er svartbønnesuppe en tradisjonell tallerken, vanligvis servert med hvit ris.

Svarte bønner er også ekstremt populære i sørvestlige og karibiske retter.

Tekstur

Et viktig skille mellom de to bønnene - spesielt for de som vil eksperimentere med matlaging - er tekstur.

Svarte bønner er litt mindre, og har en fast, al dente tekstur. Denne strammere tekstur er hvorfor sorte bønner brukes i supper, fordi de kan stå opp til høye temperaturer og motstå fuktighet som kan gjøre andre bønner grøtaktig. Svarte bønner er ofte beskrevet som å ha en sopp tekstur.

Omvendt er pinto bønner utmerket for mashing, og har en lignende tekstur som en kokt potet.

Opprinnelse

Anlegg

Både pinto og svarte bønner kommer fra bælgplanter, som egentlig er planter som tilbyr bønner som frukt. Lignende planter produserer edibler som tamarind, peanøtter og linser. Bønner definerer i hovedsak anlegget de kommer fra, slik at du kan bruke tørket eller friskt bønner som frø hvis du har tenkt å dyrke bønner i hagen din.

Geografisk opprinnelse

Den svarte bønnen stammer fra Sentral- og Sør-Amerika, og ble brukt mye av urbefolkningen der. Bønnen ble transportert til Europa i løpet av det 15. århundre av spanske oppdagelsesreisende. Derfra spredte den seg til Asia, der den brukes i dag.

Pinto bønnen stammer også fra Peru, og ble spist så lenge siden som 300 fvt i Brasil. Migrerende urfolk stammene tok pinto så langt nord som Colorado. Det forblir en stift og den mest populære bønnen i Mexico og Nord-Amerika.

etymologi

Den svarte bønnen eller skilpaddebønnen er oppkalt etter sin signaturfarge, som ikke endres når den tilberedes. På spansk betyr "pinto" malt, med henvisning til bønnenes brune utseende. Imidlertid vises pintoen bare denne måten når den er tørr og ukokt.

referanser

• Kjøkkenordbok: pinto bønne - Food.com
• Kampen av bønnene: Hvilke er de beste? - TODAY.com
• Kjøkkenordbok: svart bønne - Food.com
• Hvordan plante, vokse og høste bønner av alle slag - Økologisk hagearbeid
• Ernæringsprofil av bønner - Verdens sunneste matvarer