Forskjellen mellom MUFA og PUFA

Nøkkelforskjell - MUFA vs PUFA
 

Fett er også kjent som lipid. Det er et organisk molekyl og er et av de tre makronæringsstoffene. Den består av tre fettsyremolekyler festet til et sentralt glycerolmolekyl. Derfor er fettmolekylet også kjent som et triglyserid. Fett er en nødvendig del av kostholdet vårt. Fett kan være to typer, nemlig mettet fett og umettede fett, avhengig av måten hydrogenatomer er koblet til karbonatomer i fettsyrekjedene. Mettet fett har ikke dobbeltbundne karbonmolekyler i sin fettsyrekjede. Umettede fett inneholder et eller flere dobbeltbundne karbonmolekyler i deres fettsyrekæder. Umettede fettstoffer er to typer; enkelumettede fettsyrer (MUFA) og flerumettede fettsyrer (PUFA). MUFA inneholder en dobbeltbinding i fettsyrekjeden av fettmolekylet. PUFA inneholder to eller flere dobbeltbindinger i fettsyrekjeden. Dette er nøkkelforskjell mellom MUFA og PUFA. Både MUFA og PUFA er sunne fett siden de reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer og blodkolesterol.

INNHOLD

1. Oversikt og nøkkelforskjell
2. Hva er MUFA
3. Hva er PUFA
4. Likheter mellom MUFA og PUFA
5. Side ved side-sammenligning - MUFA vs PUFA i tabellform
6. Sammendrag

Hva er MUFA?

Enkelumettede fettsyrer (MUFAer), som navnet antyder, er umettede fettsyrer som inneholder ett (mono) dobbeltbundet karbonatom i fettsyrekjeden. MUFAer mangler med ett par hydrogenatomer fra fettsyrekjeden. MUFAs anses som sunne fett siden de kan senke blodkolesterolnivået og redusere risikoen for hjerte-og karsykdommer og slag. De forblir som væsker ved romtemperatur. MUFA er rik på vitamin E, som er en antioksidant, som er nødvendig for å holde kroppen frisk ved å beskytte cellebeskadigelser.

Figur 01: Enkelumettet fettsyre - Oljesyre

MUFA er funnet i matkilder som vegetabilske oljer, olivenoljer, peanøtter, avokado, frø, sesam, solsikke etc. Oljesyre er et eksempel på MUFA.

Hva er PUFA?

Flerumettede fettsyrer (PUFA) er en type umettede fettsyrer som inneholder to eller flere dobbeltbundne karbonatomer i fettsyrekjeden. Derfor mangler mer enn ett par hydrogenatomer i PUFA. Men siden PUFA er umettede fettsyrer, er de fordelaktige fett som ligner MUFA.

Figur 02: Flerumettet fettsyrestruktur

PUFA er også potensielle fett som reduserer blodkolesterolet derved, reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer og slag. PUFA er væsker ved romtemperatur. Disse fettene finnes i soyaolje, maisolje, saflorolje, laks, ørret, solsikkefrø, fisk, kjøtt osv..

Hva er likhetene mellom MUFA og PUFA?

• Både MUFA og PUFA er umettede fettsyrer.
• Både MUFA og PUFA er gunstige fettstoffer enn mettet fett.
• Både MUFA og PUFA er viktige fett i kostinntaket.
• Både MUFA og PUFA gir samme mengde kalorier (9 kalorier per gram).
• Både MUFA og PUFA kan senke LDL-kolesterolet.
• Både MUFA og PUFA er væsker ved romtemperatur.
• Både MUFA og PUFA er sunne fett som reduserer risikoen for kardiovaskulære sykdommer.

Hva er forskjellen mellom MUFA og PUFA?

MUFA vs PUFA
MUFA er en type umettede fettstoffer som inneholder et dobbeltbundet karbonatom i fettsyrekjeden.	PUFA er en annen type umettede fettstoffer som inneholder to eller flere dobbeltbundne karbonatomer i fettsyrekjeden.
Antall dobbeltobligasjoner
Et dobbeltbinding finnes i MUFA.	To eller flere dobbeltbindinger finnes i PUFA.
Mangler hydrogenpar i fettsyrekjeden
Et hydrogenpar mangler i fettsyrekjeden av MUFA.	To eller flere hydrogenpar mangler fra kjeden av PUFA.
Produksjon av godt kolesterol (HLD)
MUFA øker produksjonen av godt kolesterol.	PUFA elsker produksjonen av godt kolesterol.
kilder
MUFA finnes i vegetabilske oljer som canola, peanøtter og olivenolje, i nøtter, etc.	PUFA finnes i vegetabilske oljer som mais, sesam, solsikke, saflor og soya, i fettfisk, etc.
eksempler
Oljesyre er et eksempel på MUFA.	Omega-3 fettsyrer, omega-6 fettsyrer er eksempler på PUFA.

Sammendrag - MUFA vs PUFA

Umettede fettsyrer betraktes som gunstige fettstoffer som inkluderer våre dietter. De er to hovedtyper; MUFA og PUFA. MUFA er umettede fettsyrer som bare inneholder ett karbon = karbon dobbeltbinding i fettsyrekjeden. PUFA er umettede fettsyrer med to eller flere karbon = karbon dobbeltbindinger. Både MUFA og PUFA er i stand til å senke blodkolesterolnivået og redusere risikoen for hjertesykdommer og slag. Dette er forskjellen mellom MUFA og PUFA.

Henvisning:

1. "umettet tetthet." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 18. mars 2018. Tilgjengelig her  
2. "Hva er Mufas og Pufas?" Nutra-Life Australia, 15. august 2017. Tilgjengelig her 

Bilde Courtesy:

1. 'Oljesyre-basert-på-xtal-1997-2D-skjelett' Be Ben Mills - Eget arbeid, (Public Domain) via Commons Wikimedia  
2.'Fat triglycerid shorthand formula'By Wolfgang Schaefer - forfatter, (Public Domain) via Commons Wikimedia