Forskjell mellom Curcumin og Cumin

Curcumin vs Cumin

Curcumin og spidskommen er både relatert til mat og de er begge iboende deler av indisk mat. Imidlertid, selv om navnene deres ligner, er curcumin og cumin to forskjellige elementer helt.

Hva er curcumin?

Curcumin er en bestanddel av gurkemeie. Sammen med desmethoxycurcumin og bis-desmethoxycurcumin danner curcumin en trio av naturlige fenoler som gir gurkemeie sin gule farge. Gurkemeie er en plante som er typisk med sine avlange blader og traktformede blomster som er gult i fargen. Roten av gurkemeie er mye brukt i indiske og sørøstasiatiske retter.

Hva er cumin?

Spidskommen er en blomstrende plante som er funnet over hele Middelhavet til India. Kumminfrø danner viktige smaksstoffer i mange retter over hele verden. Spiskinn, både i hel og bakken form, finnes i indiske, latinamerikanske og nordafrikanske retter. Leyden, en nederlandsk ost, har også cumin som en av ingrediensene. Spiskinn kan også bli funnet i noen tradisjonelle franske brødtyper.

Hvordan skille mellom curcumin og spidskommen?

Det er så mye forskjell mellom curcumin og spidskommen at man ikke trenger å gjøre noe for å skille mellom dem. Curcumin kan ikke finnes i markedet fordi det er en av forbindelsene med gurkemeie. Når noen bruker gurkemeie, får de sin dose av curcumin. Kummin er på den annen side et frø som ligner karve. Den har en båtform og er brunaktig i farge.

Fordeler med curcumin og spidskommen

Som nevnt ovenfor er curcumin en integrert del av gurkemeie, og det er ansvarlig for å gi den den lyse gule fargen. Gurkemeie er en av de kraftigste antioksidanter, og det er derfor det er kjent å ha enestående sykdomsbekjempende egenskaper. Forskning på gurkemeie er anti-kreft egenskaper skjer når du leser dette stykket. Gurkemeie har også svært sterke karminative, antispasmodiske, antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaper. Det har blitt bevist at gurkemeie kan redusere mutagener som finnes i urinen av sigarettrøykere. Gurkemeie er også kjent for å ha fordøyelsesegenskaper, og det kan være nyttig å redusere tarmkanalspasmer.

Spiskum inneholder 5% flyktig olje, hovedsakelig av aldehyder. Det er rike flavonoidglykosider som luteolin og apigenin, og inneholder også limonene og eugenol, to populære antioksidanter. Jerninnholdet i spidskommen er veldig og hver 100 gram av frøet inneholder 11,7 mg jern. Spormineraler som sink og mangan finnes også i spidskommen. Kummin er kjent for å ha antibakterielle, anti-kreftegenskaper, og det er også kjent å ha mange antioksidanter. Forbruk av spidskommen kan redusere blodsukkernivået. Eteriske oljer laget av cumin tilbyr motstand mot åtte bakterier, noe som selv de mest potente antibiotika ikke kan tilby.

Både curcumin og cumin brukes i ayurvediske legemidler. Fordi de har antioksidanter og inneholder antiinflammatoriske egenskaper, blir de brukt til å lage mange ayurvediske legemidler. Både curcumin og spidskommen stimulerer fordøyelsen, og som et resultat kan de forhindre oppblåsthet i mage og gass. Bortsett fra anti-kreftegenskaper, antas curcumin og spidskommen å forebygge diabetes og ulike hjertesykdommer.

Bruk til å lage mat

Gurkemeie er en av de vanligste krydder som brukes til å lage indiske og sørøstasiatiske retter. I indisk mat brukes gurkemeiepulver til å farge maten. Det gjør i tillegg en litt skarp smak til maten der den er satt. Rå gurkemeie forbrukes av mange mennesker på grunn av dets medisinske egenskaper. Gurkemeiepulver blandes også med melk og konsumeres for å helbrede noen. I malaysisk mat brukes gurkemeieblad veldig ofte.

Kummin er også en av de viktigste ingrediensene i indiske, meksikanske og nordafrikanske retter. Den har en distinkt smak som liktes av mange. I noen oppskrifter brukes kumminfrø som helhet, og i noen andre oppskrifter brukes bakketoksinpulver. Garam masala, en viktig ingrediens i indisk matlaging, har ofte spisspulver i den.

Sammendrag:

• Curcumin er en sammensetning av gurkemeie og kummin er et frø av planten med samme navn.

• Curcumin gjør gul farge til gurkemeie og spisskummen er brunaktig i farge.

• Både curcumin og cumin antas å ha anti-kreft egenskaper.

• Både curcumin og cumin brukes i matlaging.