Hva er forskjellen mellom kollagenprotein og kollagenpeptider
Share
De hovedforskjell mellom kollagenprotein og kollagenpeptider er det Kollagenproteinet er en stor byggeblokk av kroppen, som representerer 30% av kroppslige proteiner, mens kollagenpeptidene er den lett fordøyelige og den høyt bioaktive formen av kollagenprotein. Videre kan kollagenpeptider tas ved enzymatisk hydrolyse av kollagen.
Kollagenprotein og kollagenpeptider er to former for kollagen, som er hovedproteinet som er ansvarlig for kohesjon, elastisitet og regenerering av bindevev.
Nøkkelområder dekket
1. Hva er kollagenproteiner
- Definisjon, Egenskaper, Funksjon i kroppen
2. Hva er kollagenpeptider
- Definisjon, Egenskaper, Fordeler
3. Hva er likhetene mellom kollagenprotein og kollagenpeptider
- Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom kollagenprotein og kollagenpeptider
- Sammenligning av nøkkelforskjeller
Nøkkelord
Kollagenhydrolys, Kollagenpeptider, Kollagenprotein, Gelatin, Løselighet
Hva er kollagenproteiner
Kollagenprotein er et av de viktigste strukturelle materialene i kroppen, hovedsakelig funnet i bruskene. Kollagenets hovedfunksjon er å gi styrke, elastisitet og kohesjon til vevet. Det spiller også en rolle i regenerering av vevet. I tillegg til bindevevet, kan kollagenprotein også finnes i hud, ledbånd, sener og ben. De tre hovedtyper av kollagen som finnes i kroppen er type I, II og II, mens de fleste av dem er type I kollagen, som kan gi en enorm strekkfasthet til vevet. Med alderen reduserer kroppen kollagenproduksjonen, og dette medfører tap av elastisitet og styrke av huden og andre strukturelle deler av kroppen.
Figur 1: Kollagenfibre i brusk
Kollagenprotein forekommer i en rekke mattyper, inkludert gelatinbaserte desserter. Gelatin er et resultat av delvis hydrolyse av kollagen, hvor triple helices av kollagenfibrillen trekkes fra hverandre på en slik måte at de gir enkelte tråder. Derfor, selv om kollagen er uoppløselig i vann, er gelatin oppløselig i varmt vann og jellifies tilbake mens du kjøler ned. På grunn av gelerings-, emulgerings- og bindingsfunksjoner, bruker mange forskjellige gelatin forskjellige kulinariske anvendelser.
Hva er kollagenpeptider
Kollagenpeptider er den fullhydrolyserte formen av kollagenprotein. Det kalles også kollagenhydrolysat. I kollagenpeptider brytes de individuelle trådene av gelatin ned i små peptider. På grunn av den hydrolyserte naturen er kollagenpeptider helt oppløselige i kaldt vann. Derfor er de svært fordøyelige og lett absorbert av kroppen. De er også svært bioaktive.
Figur 2: Kollagen Triple Helix
Siden de er fordøyelige og absorberes av kroppen, har kollagenpeptider mange helsemessige fordeler, inkludert sunn aldring, hudskjønnhet, sunne bein og leddbånd..
Likheter mellom kollagenprotein og kollagenpeptider
- Kollagenprotein og kollagenpeptider er to former for kollagen, som er en av de viktigste strukturelle byggeblokkene i kroppen.
- Også de begge komponerer det samme aminosyreinnholdet.
Forskjell mellom kollagenprotein og kollagenpeptider
Definisjon
Kollagenprotein refererer til fibrene proteiner fra vertebrater som er hovedbestanddelen av fibriller av bindevev og av den organiske substansen av bein og gir gelatin og lim på langvarig oppvarming med vann mens kollagenpeptider refererer til det hydrolyserte kollagen. Dette utgjør den grunnleggende forskjellen mellom kollagenprotein og kollagenpeptider.
løselighet
Kollagenprotein er uoppløselig i vann, mens kollagenpeptider er oppløselige i kaldt vann. Dette er en hovedforskjell mellom kollagenprotein og kollagenpeptider.
Absorbsjon og fordøyelighet
En annen stor forskjell mellom kollagenprotein og kollagenpeptider er at evnen til fordøyelse og adsorpsjon er lav i kollagenprotein, mens evnen til fordøyelse og absorpsjon er høy i kollagenpeptider.
Konklusjon
Kollagenprotein er et fibrøst protein som hovedsakelig finnes i bruskene i kroppen, noe som gir styrke og elastisitet til kroppens strukturer. Kollagenpeptider er den fullhydrolyserte formen av kollagen, som inneholder små peptider. Kollagenpeptider er oppløselige i vann og de er svært fordøyelige av kroppen når de sammenlignes med kollagenproteiner. Derfor er hovedforskjellen mellom kollagenprotein og kollagenpeptider deres struktur og egenskapene.
Henvisning:
1. "Kollagen: De viktige forskjellene mellom typene I, II og III." Natural Force, 14 Aug. 2018, tilgjengelig her
2. "Om kollagenpeptider." Kollagenpeptider: Alt du trenger å vite | Peptan, tilgjengelig her
Bilde Courtesy:
1. "Figur 33 02 06" Av CNX OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia
2. "Collagentriplehelix" (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
