Hvordan gjær gjær

Gjær er en type unicellular sopp som mest brukes i baking og bryggeri industri på grunn av sin evne til å fermentere sukker i etanol og karbondioksid. Yeats gjennomgår både aseksuell og seksuell reproduksjon. Seksuell reproduksjonsmetode for gjær er velkjent og kalles spirende. Seksuell reproduksjon av gjær kalles parring. Haploide gjærceller med forskjellige kjønn smelter sammen for å danne en diploid celle. Diploide gjær produserer haploide gjær under ugunstige forhold.

Nøkkelområder dekket

1. Hva er gjær
     - Definisjon, egenskaper
2. Hvordan gjengir Yeats
     - Seksuell reproduksjon, seksuell reproduksjon

Nøkkelbetingelser: Budding, Diploid, Haploid, Parring, Shmooing, Sporer, Gjær

Hva er gjær

Gjær er en mikroskopisk sopp som omfatter en enkelt ovalformet celle. Generelt er gjær fargeløs. De tilhører rike svampen. Derfor er gjær en eukaryot som inneholder membranbundne organeller. Gjær kan naturlig finnes i en rekke habitater, spesielt på planteløv, blomster og frukt. Noen gjær lever i symbiotiske forhold på huden av varmblodige dyr. Noen av dem kan leve som parasitter. For eksempel, Candida albicans forårsaker vaginale gjær infeksjoner. 

Hvordan gjær gjær

Gjær gjennomgår både aseksuell reproduksjon og seksuell reproduksjon. Det finnes to typer celler i en gjærpopulasjon: haploide celler og diploide celler. Haploide gjærceller består av et enkelt sett med homologe kromosomer i kjernen. Imidlertid består diploide gjærceller av to sett med homologe kromosomer. Haploide gjærceller finnes i to kjønn.

Seksuell reproduksjon av gjær

Seksuell reproduksjon av gjær forekommer hovedsakelig av spirende eller fisjon. Standard celledeling skjer under spirende. Foreldre kjernen deles inn i to datter kjerner ved mitose. Dermed er antall kromosomer i datterkjerne ligner den hos foreldrekjernen. Under budding ser dattercellen først ut som en liten utvekst siden en datterkjerne migrerer til et hjørne av stamcellen. Siden en budlignende struktur kommer fra foreldrecellen, kalles denne typen spirende som asymmetrisk spirende. Både haploid og diploide celler kan gjennomgå spirende. Haploide stamceller gir opphav til haploide datterceller mens diploide foreldre celler gir opphav til diploide datterceller.

Figur 1: Gjærpudding

Seksuell reproduksjon av gjær

Bare haploide celler gjennomgår seksuell reproduksjon. Haploide celler gjennomgår en prosess som kalles shmooing der de blir lengre og tynnere mens de forbereder seg til å bli med. Haploidceller med forskjellig kjønn smelter sammen for å danne en diploid gjærcelle. Fusjonen av haploide gjærceller kalles seksuell konjugering eller parring. Diploidcellen gjennomgår da mitos til å danne en koloni av diploide gjærceller.

Figur 2: Gjærproduksjon
Budding, 2. Parring, 3. Spore Production

Når det er fare for uttørking, produserer diploide gjær sporer. Den diploide kjerne gjennomgår meiosis for å danne fire haploide datterkjerner. Generelt fordeler protoplasmaet til den overordnede gjærcellen i fire porsjoner rundt de fire datterkjernene. Hver del er da omgitt av en tykk cellevegg. Siden oppdelingen av protoplasma produserer disse sporer, blir de resulterende sporer kalt endosporer. De kan tolerere ugunstige forhold. Ved spiring gir sporer opphav til en kjede av celler, som er haploid. Haploidceller kan ikke tolerere ugunstige forhold.

Konklusjon

Yeats er en type unicellular sopp som er mye brukt i baking og bryggeri industrien. De gjennomgår etanolgæring. Både haploid og diploide celler kan identifiseres i en gjærpopulasjon. Gjær reproduserer ved to hovedmetoder. Begge typer gjærceller gjennomgår aseksuell reproduksjon ved spirende. Haploide gjærceller med forskjellige kjønn smelter sammen for å danne en diploid celle. Denne diploide cellen gjennomgår mitose for å produsere en befolkning av diploide gjærceller. Under ugunstige forhold produserer diploide gjærceller haploide endosporer. Ved spiring gir de anledning til haploide gjærpopulasjoner.

Henvisning:

1. "Reproduksjon i gjær (med diagram) | Sopp.” Biologisk diskusjon, 17. oktober 2016, tilgjengelig her.

Bilde Courtesy:

1. "S cerevisiae under DIC mikroskopi" Av Masur - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Gjærlivssyklus" Av pl.wiki: Masurcommons: Masurirc: [1] - Eget arbeid (Public Domain) via Commons Wikimedia