Forskjellen mellom Lard og Dripping

Nøkkelforskjell - Lard vs Dripping
 

Lard og dipping er to typer fett produsert av animalske produkter. Disse fettene brukes til matlaging, forkorting eller spredning. De nøkkelforskjell mellom svin og drypp er deres kilde; lard produseres hovedsakelig av grisfett mens dripping er produsert av bifffett. Selv om disse to fettene ble vanlig brukt tidligere, blir de ikke mye brukt i moderne mat på grunn av deres høye mettede fett- og kolesterolinnhold.

Hva er Lard?

Lard er et halvfast fett som er oppnådd av grisfett. Den brukes til fremstilling av mat som forkorting, matlagingstap eller spredning. Laftet kan oppnås fra hvilken som helst del av grisen som har en høy konsentrasjon av fettvev. Lard kan gjengis i to metoder: den våte metoden og den tørre metoden. Ved tørr gjengivelse innebærer en prosess som ligner på bacon; grisfettet er utsatt for høy varme uten tilstedeværelse av vann. Ved vått gjengivelse blir fettet dampet eller kokt i vann ved høy temperatur. Svette, som er uoppløselig i vann, kan skummet av overflaten av blandingen. Smaken, smaken og andre kvaliteter av lard kan avhenge av prosessen med gjengivelse og den delen av grisen som fettet ble tatt fra.

Hva er Dripping?

Dripping er et dyrefett som er produsert fra fete eller ubrukelige deler av ku eller svinekropp. Selv om dripping kan gjøres fra biff og svin, er det for det meste assosiert med biff. Prosessen med å dryppe innebærer å skifte avfallsmateriale til et nyttig og spiselig produkt.

Rendering skiller fettet fra bindevev og kjøtt og behandler det i en klar væske. Denne væsken er fri for proteiner og urenheter. I fast form er den glatt og kremaktig og når den er smeltet, er den gylden i fargen.

Dripping kan også gjøres hjemme. I hjemmelaget mat ble dripping gjort ved å samle det varme fettet igjen i stekeovnen i en varmebestandig beholder, dekker den og leavening den for å avkjøles.

I dag drippes hovedsakelig som et matlagingsfett som brukes til å grunne kjøtt eller til prikk over en ledd for å holde det fuktig under tilberedningen. Men i det siste ble dripping også brukt som et sprekke; Som smør var det spredt på brød.

Hva er forskjellen mellom Lard og Dripping?

Kjøtt:

Lard er hovedsakelig laget av svinekjøtt.

dryppende er hovedsakelig laget av biff.

rende~~POS=TRUNC:

Lard kan produseres ved tørr eller våt gjengivelsesmetode.

dryppende er vanligvis produsert gjennom en tørr gjengivelsesmetode.

Bilde Courtesy:

"Homelard" Av Peter G Werner ~ commonswiki antas (basert på opphavsrettskrav). Egnet arbeid antatt (basert på opphavsrettskrav). (CC BY 2,5) via Commons Wikimedia

"Muggfett (dryppende)" Av uanstendig arkitekt -(CC BY 2.0) via Commons Wikimedia