Forskjellen mellom mørk og lett sojasaus

Mørk mot lys soyasaus

En krydder en kinesisk husholdning er ufullstendig uten, spesielt spisebordet, er soyasaus. Det er en kryddervæske som er salt i smak og mørk i fargen. Enten du trenger å sprinkler den på stekt ris eller Chow-mien, dukkert kylling kjølig før du spiser, eller legg til oppskriften mens den er i matlaging, forblir soyasaus uunnværlig i kinesisk mat. Det har blitt like populært i den vestlige verden av sent, og noen amerikanske restauranter holder sausflasken på bordene sine for å tilfredsstille sine kunder som er glad i kinesisk mat. Men folk blir forvirret når de ser fargen på sausen plassert ved bordet, noe som er lett noen ganger mens det er mørkt andre ganger. Er det noen forskjell mellom den mørke og lette sojasausen? La oss finne ut.

Lys Soyasaus

Lys soyasaus, som navnet antyder, er lys i farge og er også den tynnere av de to sauser. Det brukes hovedsakelig til å smake en tallerken. Lysfargen er på grunn av tilsetning av hvete i fermenteringsprosessen av soyabønner. Lys soyasaus er referert til som sang chau på kantonesisk språk. På engelsk oversetter dette til fersk saus. Denne lette sausen anses å være ideell for marinering av kjøtt og også for å røre yngel uten å måtte legge til salt. Det finnes også lette soyasauser i markedet som er lave i natrium og antas å være sunne for de som ser på saltinntaket. For å lage lys soyasaus, blir en blanding av soyabønner gjæret i hvete og salt etter tilsetning av gjær og bakterier i en periode på minst 6 måneder. Etterpå blir pastaen fjernet, og den filtrerte væsken oppsamles for å virke som sojasaus.

Mørk Soyasaus

Denne typen soyasaus anses som vanlig av de fleste som de har blitt vant til denne varianten av soyasaus på bordene på kinesiske restauranter. I virkeligheten, blant ingrediensene, er hvete fraværende mens salt også er mindre enn lyssåsen. Men i stedet for 6 måneder, er denne saus laget med en lengre gjæringsperiode som kan være mer enn et år. Mørk soyasaus er også tykkere i konsistens og rikere i smak. Dens mørkebrune farge brukes til å legge til retter, men det smaker også fint.