Forskjellen mellom vanlig mel og brødmel

Regelmessig mel mot brødmør

Vanlig og brødmel er to typer mel, spesielt to typer hvetemel. Det er små forskjeller mellom de to melene, for det meste på fordelene av sammensetningen / ingrediensene og deres respektive anvendelser.

Regelmessig mel er også kjent som vanlig mel eller allment mel. Det er mel laget av å kombinere lav og høy gluten hvete. Som mel har det mindre protein (11-12 prosent) og som følge av et lavt gluteninnhold. Det har ingen tilsetningsstoffer eller ekstra ingredienser. Allsidig mel brukes til en rekke brødprodukter som kaker, raske brød, kjeks, kaker og andre harde brød. På grunn av det brede spekteret av brødprodukter som kan fremstilles av dette melet, er det den mest brukte og en stift i mange butikker. Det er også billigere i pris.
Allsidig mel kan klassifiseres som bleket eller ubleget type. Denne typen mel kan ha lang holdbarhet ved lagring i tett lukket beholder. Det kan vare i åtte måneder i et kjølig og tørt kabinettlagring eller opptil et år dersom det legges i kjøleskap.

På den annen side er brødmel et annet mel som brukes til å lage brødprodukter. I motsetning til vanlig mel, har brødmel et høyt protein (13-14 prosent) og gluteninnhold. Det høye protein- og gluteninnholdet bidrar til tygghet og seighet av det ferdige brødproduktet. I tillegg er den designet for å støtte gjærvirkning og utvikle deigelastisitet. Gjær i denne typen mel stiger godt. Et annet stort bidrag er at brødet har en fyldigere og mer definert form og struktur enn andre produkter laget av andre typer mel.

Bortsett fra det faktiske mel laget av den harde vinterhveden, har brødmel sporer av vitamin C, kaliumbromid og malt maltemel for å hjelpe gjærarbeidet, forbedre brødtekstur og forenkle brødfremstillingsprosessen.

Brødmel brukes vanligvis til pizza skorper, brød og andre gjærstøpte varer.
Oppbevaring av brødmel kan være i skap eller kjøleskap. Melet skal være i en tett lukket beholder for lengre holdbarhetstid. I skap kan brødmel vare opptil flere måneder, mens det i et kjøleskap kan vare opptil et år.

Sammendrag:

1.Bet mel og vanlig mel er to typer hvetemel. Begge melene brukes av mange mennesker til å lage mange varianter av brødprodukter.
2. Hovedforskjellene mellom de to typer mel er melrediensene, sammensetningen, klassifiseringen og bruken. Begge melene er blandede produkter og kan lagres på lignende steder (skap og kjøleskap med samme fremgangsmåte og materialer).
3. Med hensyn til sammensetning eller ingredienser har vanlig mel ikke tilsetningsstoffer mens brødmel har tilsetningsstoffer av malt malt mel og vitamin C.
4. Siden vanlig mel har ingen tilsetningsstoffer, kan det erstattes i oppskrifter som krever brødmel. Tilsetningen og forsiktig del av ingrediensene er nøkkelen. I mellomtiden kan brødmel ikke erstattes med vanlig mel siden tilsetningsstoffene allerede er innarbeidet.
5.Bet mel er laget av hard vinter hvete mens vanlig mel er laget av en blanding av sommer og vinter hvete.
6. Protein- og glutensammensetningen av begge mel er også forskjellig. Brødmel har et høyere protein- og gluteninnhold (13-14 prosent) som gjør det til et "tøffere mel". På den annen side har vanlig mel et lavere protein og gluteninnhold (11-12 prosent). Dette karakteriserer vanlig mel som et "mykere mel".
7.Regulært mel kan være ubleget eller bleket. Brødmel er nesten alltid ubleget.
8.Regulært mel er en populær type mel, lett tilgjengelig og priset lavt. Disse tingene er ikke sant når det gjelder brødmel som vanligvis har en høyere pris og ikke alltid tilgjengelig for hjemmelaget mat.