Forskjellen mellom Ale og Lager
Share
Visste du at det alltid har vært to grunnleggende øltyper? En er lager og den andre kjent som ales? Det som gjør disse typer ølene så forskjellig fra hverandre handler ikke om hvor mye alkohol som går inn i dem eller hvor bitter deres smak er, men hva bryggeprosessen er involvert. Så hva med vi sjekker det ut!
Ales er faktisk laget med en "top fermenteringsteknikk". På overflaten av gjæringstanken begynner forskjellige typer gjær gjæring. Du kan se dem komme til tankens overflate når gjæringen slutter. Ale gjær danner noen ganger disse kjemikaliene kalt estere, og disse påvirker noen ganger smaken av øl, selv om det avhenger av typen av gjæren. Men vær sikker på at du husker at ikke alle bryggerier bruker "toppfermenterende" gjær. Noen bruker faktisk "bunnfermentering", som også kan gjøre gode øl.
Nå brytes lagrene på en motsatt måte. De bruker gjær som er kjent for "bunnfermentering". Når gjæren rammer bunnen av tanken, begynner den å gjære. Når den prosessen er ferdig, samler den seg på bunnen. Siden det går tilbake på bunnen, kan bryggerier ofte gjenbruke den. Gjær som brukes i lagre legger ikke mye til smaken av øl. Smaken kommer vanligvis fra malt og humle.
ingredienser:
Fordi lagerfermentering synker ved tankbunnen, må den stå igjen i kaldere temperaturer som 4 ° C-13 ° C. Dette gir en frisk, lett, skarp øl uten så mye karakter som ales.
Med øl-øl øker gjæringen til tankens overflate. Derfor sitter den vanligvis ved en høyere temperatur nærmere 18 ° C-22 ° C. Dette gir mer av en kompleks og sterk smakende øl enn lagrene.
Det er også noen ekstra ingredienser som også kan settes inn i noen ales og lagers. Har du noen gang lurt på hvorfor øl har mer av en bitter smak enn lagers? Vel, ofte bryggerier av ales øker mengden malt, stekt malts og humle i oppskriftene, mens bryggerier av lagers faktisk legger begrenset øl ingredienser. De bruker bare malt malt, humle, gjær og vann.
Oppdater: Sjekk denne artikkelen for forskjell mellom hvitvin og rødvin
(bilde kreditt: flickr)
