Forskjellen mellom bakervarer og bakervarer

Både natron og bakepulver er leavningsmidler, som er et stoff som brukes til å produsere gjæring i deig eller smør. De legges til bakevarer før matlaging for å få dem til å "stige". Selv om bakepulver inneholder kokepulver, brukes begge disse midlene under forskjellige forhold.

Baking soda er ren natriumbikarbonat mens bakepulver inneholder natriumbikarbonat og andre surgjørings- og tørkemidler som fløte av tartar og stivelse. Når du bruker natron med fuktighet og andre surgjørende midler som yoghurt, sjokolade, kjernemelk og honning, produserer det bobler av karbondioksid og forårsaker bakevarer å stige. Når du legger til brusepulver begynner reaksjonen umiddelbart etter å ha blandet stoffene, derfor må du bake varene umiddelbart, eller de gir ikke effektive resultater.

Det finnes to typer bakepulver tilgjengelig. Den ene er enkeltvirkende bakepulver, som aktiveres av fuktighet, så du må bake varene dine umiddelbart etter blanding og den andre er dobbeltvirkende bakepulver som reagerer i to faser. Derfor kan det vare en stund før baking. Størstedelen av karbondioksidet frigjøres etter at deigenes temperatur øker i ovnen.

Sammendrag:

Både oppløsning og bakepulver brukes til å produsere gjæring

Disse midlene kan tilsettes før matlaging for å få bakevarer til å "stige"

Baking soda er laget av rent natriumbikarbonat, mens bakepulver inneholder natriumbikarbonat og andre midler.

Når du legger til bakepulver, gjærer reaksjonen umiddelbart, derfor bør du starte bakeprosessen umiddelbart.

Med bakepulver frigjøres flertallet av karbondioksid når temperaturen øker, derfor trenger du ikke å bake ingrediensene dine umiddelbart.