Hva er forskjellen mellom glutenfri og hvetefri
Share
De hovedforskjell mellom glutenfri og hvetefri er det at Glutenfri mat er for personer som lider av køliaki, glutenintoleranse, Crohns sykdom, Irritable Towel Syndrome (IBS) og oppblåsthet, mens den hvetefrie maten er for folk som lider av hveteallergi.
Glutenfri og hvetefri er to typer mat klassifisert basert på deres sammensetning. Begge er anbefalt for personer som utvikler allergiske forhold til disse komponentene. Vær imidlertid oppmerksom på at glutenfri mat ikke inneholder hvete, mens den hvetefrie maten kan inneholde gluten fra andre kilder til det.
Nøkkelområder dekket
1. Hva er Glutenfritt
- Definisjon, sammensetning, sykdommer
2. Hva er hvetefri
- Definisjon, sammensetning, sykdommer
3. Hva er likhetene mellom glutenfri og hvetefri
- Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom glutenfri og hvetefri
- Sammenligning av nøkkelforskjeller
Nøkkelord
Gluten, Glutenfri, Glutenintoleranse, Hvetefri, Hveteintoleranse
Hva er Glutenfritt
Glutenfri er en type mat fri for gluten. Gluten er et planteprotein produsert av plantene i stammen Triticeae, inkludert hvete, rug, bygg etc. Det gir elastisitet til gjærbasert deig. Noen mennesker kan utvikle allergiske reaksjoner på gluten, cøliaki, Crohns sykdom, Irritable Towel Syndrome (IBS), etc. mens oppblåsthet og gass er de andre problemene forbundet med gluten. Disse menneskene må også unngå hvete siden den inneholder gluten. Derfor er alle glutenfrie produkter også hvetefrie.
Figur 2: Glutenfrie kilder
(Topp: Høygluten hvetemel. Høyre: Europeisk stavet. Bunn: Byg. Venstre: Rolled Rye Flakes)
Køliaki er en alvorlig sykdom hvor immunsystemet i kroppen angriper kroppens vev i nærvær av gluten. Det skader formen av tynntarmen; dermed kan man ikke absorbere næringsstoffer. Denne sykdommen forekommer per en av 100 personer i Storbritannia. Glutenintoleranse er det andre vanlige problemet med gluten. Det kalles også ikke-celiacgluten følsomhet. Omtrent 6% av befolkningen i verden lider av glutenintoleranse.
Hva er hvetefri
Veteavgiftsmat refererer til mat som er fri for hvete. Det er for folk som utvikler hveteintoleranse eller hvetefølsomhet. Helt intoleranse er også en autoimmun reaksjon utviklet for hveteproteiner. Det er preget av hevelse i halsen, nesestopp, pustevansker, elveblest, kløende hud, vannet øyne, kramper, kvalme og muligens anafylaksi. Vanligvis forekommer hveteintoleranse hos spedbarn, men det kan også være et livslangt problem.
Figur 1: Hvete
Viktig er at personer som utvikler allergier mot hveteproteiner, ikke er allergiske mot gluten. Derfor kan disse menneskene ta andre glutenkilder, bortsett fra hvete. Hveteintoleranse er en relativt sjelden sykdom i verden.
Likheter mellom Glutenfri og Hvetefri
- Glutenfri og hvetefri er to typer matvarer med forskjellige sammensetninger.
- Noen eksempler på både gluten- og hvetefrie produkter er mais, potet, ris, soyabønner, bokhvete, hirse, sorghum, kikærter, linser og tapioka.
Forskjellen mellom glutenfri og hvetefri
Definisjon
Glutenfri refererer til mat som ikke inneholder gluten, mens hvetefri refererer til mat som ikke inneholder hvete eller hveteprodukter. Dette er den grunnleggende forskjellen mellom glutenfri og hvetefri.
Korrespondanse
En viktig forskjell mellom glutenfri og hvetefri er at glutenfrie produkter ikke inneholder hvete, mens hvetefrie produkter kan inneholde gluten.
Sykdommer
Gluten kan forårsake cøliaki, glutenintoleranse, Crohns sykdom, Irritable Towel Syndrome (IBS) og oppblåsthet mens hvete kan forårsake hveteintoleranse.
Relativ forekomst
Videre er glutenbaserte forstyrrelser noe vanlige, mens hvetebaserte lidelser er sjeldne.
Konklusjon
Kort sagt, glutenfri mat er fri for gluten, et planteprotein produsert av en gruppe gress. Gluten forårsaker forstyrrelser hos noen mennesker, inkludert cøliaki og glutenintoleranse. På den annen side er hvetefri mat fri for hvete, siden noen mennesker utvikler en hveteintoleranse. Hovedforskjellen mellom glutenfri og hvetefri er sammensetningen av hver mat.
Henvisning:
1. "Glutenfri diett: Hva er tillatt, Hva er det ikke." Mayo Clinic, Mayo Foundation for medisinsk utdanning og forskning, 23. november 2017, tilgjengelig her
2. "Hveteallergi." ACAAI offentlig nettside, 16. mai 2018, tilgjengelig her
Bilde Courtesy:
1. "Glutenskilder" Av Foto av Pdeitiker - Overført fra en.wikipedia til Commons. (Public Domain) via Commons Wikimedia
2. "Wheat-haHula-ISRAEL" (Public Domain) via Commons Wikimedia
