Forskjellen mellom Stevia og Truvia

Forskjellen mellom Stevia og Truvia

Mange kommersielt produserte søtningsmidler markedsføres som sikre alternativer til raffinert sukker. På grunn av det synes det å være mye forvirring over forskjellen mellom disse søtningsmidlene. Både Stevia og Truvia er to slike søtningsmidler. Stevia er et naturlig søtningsmiddel hentet fra bladene av Stevia Rebaudiana. Truvia er en blanding av naturlige søtningsmidler som består av minst to ingredienser, inkludert Stevia. Videre har Truvia stevia som hovedkomponent, men den omfatter også kjemisk erytritol. Dette er den viktigste forskjellen mellom Stevia og Truvia. I denne artikkelen kan vi diskutere forskjellen mellom stevia og truvia når det gjelder deres tilsiktede bruk, samt kjemiske og fysiske egenskaper. Deretter kan vi identifisere hvilken som er tryggere og mer gunstig for helsen.

Hva er Stevia

Stevia er en naturlig sukker erstatning utvunnet fra bladene av Stevia rebaudiana anlegg. Denne planten er en lavvoksende busk som naturlig dyrkes og dyrkes i Sør-Amerika og i Asia. De aktive kjemiske forbindelsene til stevia er steviolglykosider som hovedsakelig består av steviosid og rebaudiosid. Disse kjemiske forbindelsene har opptil 150 ganger søtsmaksmaken i forhold til sukker. I tillegg er de stabile over et bredt spekter av temperaturer, og er ikke gjærbare.

Steviosider øker ikke blodglukosen etter inntak, noe som gjør stevia ideelt stoff i produksjonen av sukkerfrie eller diettalternative matvarer. Stevia fører ikke til forhold som tannråte eller tannkjøttsykdom. Stevia er et ikke-næringsrikt søtningsmiddel fordi det ikke kan brytes ned av kroppen, slik at det ikke bidrar til kaloriinnhold. Stevia har ingen glykemisk indeks og utløser ikke blodsukker. Dessuten krever menneskekroppen ikke insulin for å metabolisere det. Stevia er godkjent av US Food and Drug Administration (FDA) og European Food Safety Authority.

Hva er Truvia

Truvia er en stevia-basert sukker erstatning. Det markedsføres som et truvabordssøtningsmiddel samt en matrediens. Den ble opprettet i fellesskap av The Coca-Cola Company og Cargill. Kjemisk syntetiseres truvia av stevia, rebiana, erytritol og naturlige smaker. Erytritol er en sukkeralkohol som brukes som bulking agent, og det ekstraheres fra frukt som meloner, pærer og druer og sopp, og fra gjærede produkter (ost, soyasaus og vin). Det ble introdusert i 2008, og dette naturlige søtningsmiddelet er blitt den nest mest solgte sukker erstatning i USA. Truvia anses å ha samme helsemessige fordeler som Stevia.

Forskjellen mellom Stevia og Truvia

Forskjellene mellom stevia og truvia kan deles inn i følgende kategorier. De er; 

Kjemiske forbindelser

Stevia består hovedsakelig av steviosid og rebaudioside. I tillegg kan Stevia inneholde flere næringsstoffer som ascorbinsyre, betakaroten, kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, protein og sink.

Truvia inneholder stevia som hovedbestanddel, men inneholder også kjemisk erytritol. Denne kjemikalien er et naturlig søtningsmiddel som ikke er kalorier, og som er innlemmet til Stevia blad ekstrakt for å tjene som bulking agent fordi erytritol tilsetter volum og struktur til Truvia.

Produksjon

Stevia er produsert naturlig fra ekstraktene av Stevia rebaudiana plante uten å bruke ekstra kjemikalier. Kjemisk prosess involvert i ekstraksjon av Stevia er mye enklere og kortere sammenlignet med Truvia.

Truvia er produsert med rensede og isolerte ingredienser. Den rensede bestanddel av stevia leaf ekstrakt kjent som rebiana, eller rebausdioside A; det er blandet med erytritol for å produsere Truvia.

Søthet

Stevia (flytende ekstrakt) anses å være 15 til 30 ganger søtere enn bordsukker. Stevia pulver anses å være 200 til 300 ganger søtere enn sukker.

Truvia kan være mye søtere enn Stevia.

Bruk som søtningsmiddel

Stevia blader har blitt brukt i mange år som søt te spesielt i Latin-Amerika og Asia. Kommercielt brukes stevia til produksjon av sukkerfri drikke og produksjon av søte desserter.

Truvia brukes hovedsakelig for sukkerfrie drikkevarer og som søtsett til bordplater.

Som konklusjon blir både stevia og truvia markedsført som naturlige erstatninger for høyt kalori bordsukker. De betraktes som sunnere alternativer sammenlignet med kunstige søtningsmidler som aspartam, neotam og acesulfam kalium.

referanser:

Geuns JM (2003). Stevioside. Fytokjemi 64 (5): 913-21.

H.M.A.B. Cardello, M.A.P.A. Da Silva, M.H. Damasio (1999). Måling av den relative søtheten av stevia ekstrakt, aspartam og cyklamat / sakkarin blanding i forhold til sukrose i forskjellige konsentrasjoner. Plant Foods for Human Nutrition 54 (2): 119-129.

Truvia® Natural Sweetener. Truvia.com. Tilgang 2016-06-22.

Stanford, Duane D. (2007). Coke og Cargill teaming på ny drikke søtningsmiddel. Atlanta Journal-Constitution. Tilgang 2016-06-22.

Bilde Courtesy:

"Stevia plante" Von Flyingbikie (Robert Lynch, Melbourne / Australia) - (CC0) via Commons Wikimedia 

"Truvia Stevia" av Health Gauge (CC BY 2.0) via Flickr