Forskjellen mellom suppe og stew

Hovedforskjell - Suppe vs Stew 

Både suppe og småkoke er mat som består av en solid og en flytende del. De er også kokt i lignende metoder. Så, mange finner det vanskelig å skille supper og stuvninger. Stew er en mat laget av kokende kjøtt og grønnsaker i en væske. Suppe er en væske laget av å smøre kjøtt og grønnsaker. De hovedforskjell mellom suppe og småkoke er det suppe har mer væske enn gryte siden det er en flytende mat.

Hva er suppe

En suppe er en flytende mat laget spesielt med kjøtt, fisk eller vegetabilsk lager som base. Det inneholder ofte biter av fast mat. Selv om supper serveres varm, kan de også serveres kaldt. Suppe er laget ved å koke faste ingredienser i væsker til smaken er ekstrahert. Derfor gjør suppe betyr å trekke ut smaken av det faste stoffet i væsken. Denne flytende delen er den viktigste ingrediensen i en suppe.

En suppe har vanligvis mer væske enn en stuing. Men denne væsken er tynnere enn væsken i en stuing. Tradisjonelt suppe er klassifisert i to grupper: klar suppe og tykk suppe. Ingredienser som krem, smør, mel, stivelse, egg, etc. brukes til å tykke supper.

Supper serveres vanligvis som startbilde, hovedrett eller første retters måltid. I dag kan suppekanne eller kondensert suppe kjøpes direkte fra markedet og kan tilberedes i løpet av få minutter.

Hva er Stew

Stew er laget av faste ingredienser som kjøtt, fjærfe og grønnsaker som er kokt i en væske. Disse faste ingrediensene serveres da i den resulterende sausen. Stew er også en teknikk for å lage tøft kjøtt i en væske ved lav temperatur. Denne teknikken kan forvandle tøft, gammelt kjøtt til øm og saftig kjøtt.

En stuing er laget ved å kutte kjøtt og grønnsaker i like stykker og deretter legge til væske (vann, lager, øl, etc.) for å dekke det. Deretter kokes denne blandingen ved en lavere temperatur over en lang periode. Skålen må også dekkes for å forhindre fordampning.

Siden en betydelig mengde væske legges til stew, har det en tendens til å ha mye saus. Men det har mindre flytende innhold enn en suppe. Denne væsken er også tykkere enn væsken i en suppe. Imidlertid er de faste ingrediensene hovedbestanddelene i stuen, siden hovedintensjonen med å stive er mykgjøring av det tøffe kjøttet.

Forskjellen mellom suppe og stew 

Solid vs Væske

Suppe er en flytende mat.

lapskaus er en kombinasjon av fast mat og væske.

Intent

I en suppe, Smaken av den faste delen ekstraheres til væsken.

I en lapskaus, Den faste delen smelter i en væske for å myke den.

Væske

Suppe har mer flytende innhold.

lapskaus har mindre flytende innhold.

Tykkelse

Suppe har tynn væske / saus.

lapskaus har tykk saus.

Visning

Suppe kan serveres kaldt eller varmt.

lapskaus serveres varmt.

Bilde Courtesy:

"Sundubu-jjigae, Spicy Soft Tofu Stew" av Republikken Korea (CC BY-SA 2.0) via Flickr

"Sweet potato / chorizo ​​suppe" av jefferyw (CC BY 2.0) via Flickr