Forskjellen mellom Kung Pao og Szechuan

Hovedforskjell - Kung Pao vs Szechuan

Kung Pao og Szechuan er to termer som er knyttet til kinesisk mat. Det finnes en rekke regionale retter i Kina, og Szechuan er en av de mest populære og innflytelsesrike kjøkkenstilene ut av dem. Kung Pao er en klassisk rett i Szechuan-mat. Dermed er hovedforskjell mellom Kung Pao og Szechuan er det Kung Pao er en tallerken mens Szechuan er en kjøkkenstil.

1. Hva er Kung Pao??
     - Betydning, ingredienser, matlagingsmetoder, egenskaper

2. Hva er Szechuan?
     - Betydning, ingredienser, egenskaper

3. Hva er forskjellen mellom Kung Pao og Szechuan?

Hva er Szechuan

Szechuan, også kjent som Sichuan eller Szechwan, er en stil av kinesisk mat, som stammer fra provinsen Sichuan, Kina. Det er mange variasjoner av dette kjøkkenet. Noen av disse variasjonene inkluderer

• Chongqing
• Chengdu
•  Zigong
• Buddhistisk vegetarisk stil

Sichuan-provinsen er en fruktbar region for produksjon av ris, grønnsaker, sopp og urter. Derfor er disse ingrediensene vanligvis brukt i denne stilen av mat. Hovedkjøttet som brukes i denne kjøkkenstilen er svinekjøtt; Biff er også mer populært enn andre typer kinesiske retter. I motsetning til mange andre stiler av kinesiske retter bruker Szechuan også kaninekjøtt. Bruk av yoghurt er også et annet spesielt karakteristisk for Szechuan, noe som gjør det annerledes enn andre stilarter.

Denne stilen av kjøkkenet har dristige smaker - Spiciness og punkthet av Szechuan-mat er et resultat av den sjenerøse bruken av Szechuan pepper, hvitløk og chili pepper. Szechuan peppers, som gir dette kjøkkenet sin karakteristiske dristige smak, har en ekstremt duftende, sitruslignende smak. Bred bønne chili pasta, som vanligvis brukes som krydder, er en annen spesialitet i dette kjøkkenet. Det er sju grunnleggende smaker i Szechuan-retter: varm, søt, bitter, sur, skarp, aromatisk og salt.

Pickling, tørking og salting er de vanlige metodene for å bevare mat i Szechuan. Vanlige matlagings- eller forberedelsesmetoder inkluderer damping, braising og stekepanne. Te-røkt and, Mapo tofu, dobbeltkokt svinekjøtt, Sichuan hotpot, Kung Pao kylling og Dan Dan nudler er noen populære retter i Szechuan kjøkken.

Szechuan Beef Makroer

Hva er Kung Pao

Kung Pao er en klassisk rett i Szechuan-mat. Det er en krydret tallerken laget med stekt kylling. Denne retten er også kjent som Gong Bao eller Kung Po. Denne retten er også populær i vestlig kinesisk mat og kan finnes i hele Kina, med regionale variasjoner. Men de fleste av disse variasjonene er ikke så krydret som originalen Szechuan Kung Pao.

Kung Pao er vanligvis laget med kylling, grønnsaker, peanøtter og chili peppers. Klassisk Szechuan tallerken er laget med Szechuan paprika. Denne parabolen har vanligvis en sterk, krydret og nøtaktig smak. 

Fremstillingsmetode:

• Kylling er først terninger og deretter marinert i en blanding av soyasaus, risvin og maisstivelse.
• Chili peppers og Sichuan peppers er flash-stekt i en wok.
• Kyllingen legges til wok og stekes.
• Grønnsaker og peanøtter blir tilsatt til stekt kylling.

Merk:

Sichuan paprika er den viktigste komponenten av parabolen, som gir den autentiske Szechuan-smaken. Friske jordnøtter, ikke ristede, blir vanligvis lagt til denne parabolen.

Forskjellen mellom Kung Pao og Szechuan

Type

Kung Pao: Kung pao er en klassisk tallerken i Szechuan kjøkken som er laget med kylling.

szechuan: Szechuan er en stil av kinesisk mat, som stammer fra den kinesiske provinsen Sichuan.

Ingredienser brukt

Kung Pao: Kung Pao er laget med kylling, grønnsaker, nøtter og Szechuan paprika.

szechuan: Szechuan kjøkken bruker vanligvis Szechuan paprika, grønnsaker, sopp, urter, svinekjøtt, biff, kanin og yoghurt.

Fremstillingsmetoder

Kung Pao: Kung pao bruker stekepanne.

szechuan: Szechuan kjøkken bruker ofte stekepanne, braising og damping.

Flavours

Kung Pao: Kung pao har en sterk, krydret, søt og nøtaktig smak. 

szechuan: Szechuan kjøkken har sterke og sterke smaker.

Bilde Courtesy:

"Kung Pao Chicken" av Sodanie Chea (CC BY 2.0) via Flickr

"Szechuan Beef Macros 21 mars 20107" av Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr