Forskjellen mellom Hunan og Szechuan

Hovedforskjellen - Hunan vs Szechuan

Kinesisk mat inkluderer stilarter fra ulike regioner i Kina. Basert på disse variasjonene, er kinesiske retter kategorisert i åtte flotte stiler. Hunan og Szechuan er to av disse stilene. Den største forskjellen mellom Hunan og Szechuan er det Hunan består av stiler av Xiang River-regionen, Dongting Lake og den vestlige Hunan-provinsen samtidig som Szechuan består av stilene i Sichuan-provinsen.

Hva er Hunan

Hunan er en av de åtte gode tradisjonene i kinesisk mat. Denne stilen består av kjøkken av tre regioner: Xiang River-regionen, Dongting Lake og den vestlige Hunan-provinsen i Kina, og Hunan-kjøkkenet er videre delt inn i tre stilarter basert på disse regionene. Siden disse områdene har en høy landbruksproduksjon, varierer retter og ingredienser levende. Denne stilen bruker også et stort utvalg av ferske grønnsaker.

Denne stilen er kjent for sin varme krydret smak, dyp farge og aroma. Vanlige matlagingsteknikker inkluderer steking, pottesteking, braising, røyking og stewing. Denne stilen bruker vanligvis mer røkt og herdet mat enn noen annen stil.

Hunan-stil er kjent for å være tørr varm eller rent, siden dette bruker en liberal mengde rent chiliinnhold. Hvitløk og sjaløtter er også ofte brukt ingredienser. En spesiell egenskap av Hunan-kjøkken er at menyen har en tendens til å endres med årstidene. I de varme somrene begynner måltidet vanligvis med kalde retter, og i den kalde vintersesongen er det en varm pott som anses å varme blodet, foretrukket.

Hva er Szechuan

Szechuan er et kinesisk kjøkken som stammer fra Sichuan-provinsen i Kina. Szechuan er videre klassifisert i de fire sub-stilene: Chongqing, Chengdu, Zigong og buddhistisk vegetarisk stil. Szechuan kjøkken består av syv grunnleggende smaker: sur, skarp, varm, søt, bitter, aromatisk og salt. Det er kjent å ha dristige smaker; Den karakteristiske spissen og spiciness skyldes den liberale bruken av hvitløk, chili peppers og chili olje. Szechuan peppers, som har ekstremt duftende, sitruslignende smak, er også en spesiell egenskap ved denne stilen. Bred bønne chili pasta er også ofte brukt som krydder.

Szechuan-mat inneholder mat som er bevart ved å plukke, salte og tørke. Vanlige forberedelsesmetoder inkluderer omrøring, steking og braising.

Siden Szechuan-regionen er en fruktbar produsent av ris, grønnsaker, sopp og andre urter, spiller de en stor rolle i kjøkkenet. I motsetning til andre stilarter av mat er yoghurt ofte brukt i mat. Svinekjøtt er det store kjøttet som brukes i Szechuan-regionen. I tillegg er biff også populært enn i andre kinesiske retter. Kanin kjøtt er også vanlig brukt i denne stilen av kjøkken, i motsetning til i andre deler av Kina.

Forskjellen mellom Hunan og Szechuan

Origins

Hunan er stammer fra Xiang River-regionen, Dongting Lake og den vestlige Hunan-provinsen.

szechuan er stammer fra Sichuan-provinsen i Kina.

Oksekjøtt og kanin

Hunan stil bruker mindre biff og kanin i forhold til Szechuan

szechuan stilen bruker biff og kaninekjøtt enn noe annet kinesisk kjøkken.

Fisk

Hunan stilen har mange fiskeretter.

szechuan Har ikke mange fiskeretter.

Matlagingsteknikker

Hunan kjøkkenet bruker ofte steking, pottestøping, braising, røyking og stewing.

szechuan kjøkken bruker ofte stekepanne, damping og braising.

Konservert mat

Hunan stil bruker ofte herdet og røkt mat.

szechuan stil bruker vanligvis syltet, tørket og saltet mat.

spiciness

Hunan stil bruker ofte ren chili innhold for å bringe ut spiciness.

szechuan stilen bruker hot og numbing krydder og andre komplekse smaken kombinasjoner, Sichuan peppercorns sammen med tørket chili, og ulike tørket eller konserverte ingredienser og krydder.