Forskjellen mellom Ganache og Truffle

Hovedforskjell - Ganache vs Trøffel

Ganache og trøffel er begge konfekter laget av sjokolade. Imidlertid vet mange mennesker ikke forskjellen mellom ganache og trffel. Ganache er en kremaktig sjokoladeblanding som brukes spesielt som fylling eller frosting. Truffel er et konfekt laget av sjokolade, smør, sukker og noen ganger likør og formet i baller og ofte belagt med kakao. Senteret av trøfler er vanligvis laget av ganache. Dette er nøkkelforskjell mellom ganache og trffel.

Denne artikkelen forklarer,

1. Hva er Ganache?
     - Ingredienser, Fremstillingsmetoder, Egenskaper

2. Hva er trøffel?
     - Ingredienser, Typer, Fremstillingsmetoder, Funksjoner

3. Hva er forskjellen mellom Ganache og Truffle?

Hva er Ganache

Ganache er et fransk ord for en blanding av sjokolade og krem ​​som kan brukes som glasur, saus, glasur eller fylling for bakverk. Det er laget av varme krem ​​og helles over hakket sjokolade. Denne blanding blandes så til den blir glatt. Andre ingredienser som likører og ekstrakter kan også tilsettes for å oppnå forskjellige smaker. Forholdet mellom sjokolade og krem ​​kan variere noe, avhengig av de ulike faktorene som for eksempel sjokoladebruk, og hensikten med ganachen. For eksempel, hvis ganache skal brukes som glasur på kake, må mer tung krem ​​legges til for å gjøre en jevn og tynn glasur. Hvis den brukes som fylling, bør mindre krem ​​brukes. Smør kan også legges til blandingen for å gjøre sluttproduktet mer skinnende og glatt.

Ganache-blandingen kan brukes som glasur mens den er varm og helles. Den tykner når den avkjøles til romtemperatur. Kjølt ganache brukes til sjokolade trøfler og som fyllinger for andre konfekter. Dette vil også bli lett og fluffy og oppnå en mousseaktig konsistens hvis den blir slått i noen minutter.

Ganache frosting

Hva er trøffel?

Truffel er en type sjokolade konfekt som vanligvis er laget i en sfærisk, konisk eller buet form. Trøfler er tradisjonelt laget med en sjokolade ganache senter og belagt med kakao pulver, sjokolade eller hakkede nøtter som hasselnøtter og mandler. Navnet trffel kommer fra sin tradisjonelle form - sjokolade trøfler er laget i form av en unik sopp som kalles trøfler.

Sjokolade trøfler ble oppfunnet første gang i Frankrike. Det er tre hovedtyper av trøfler: europeisk, amerikansk og sveitsisk.

Amerikanske trøfler inneholder vanligvis både melk og mørk sjokolade for å skape et rikere belegg. Smørfett eller herdet kokosnøttolje brukes også i dette belegg. Amerikanske trøfler kan gjenkjennes av deres unike form - de beskrives ofte som halve egg.

Europeiske trøfler bruk kakao pulver, melk, sirup, fett og smør for å gjøre ganache. Disse trøfler er belagt med et kakaopulver, ikke en hard, sjokoladeutvendig.

Sveitsiske trøfler Oppskrifter bruker en blanding av melkekrem og smør, med smeltet sjokolade. Disse har fortsatt den opprinnelige formen av trøfler, men har den korteste holdbarheten ut av de tre typene.

Forskjellen mellom Ganache og Truffle

Definisjon

ganache er en kremaktig sjokoladeblanding som brukes spesielt som fylling eller frosting.

Truffle er et konfekt laget av sjokolade, smør, sukker og noen ganger likør formet i baller og ofte belagt med kakao.

Forbindelse

ganache brukes som fylling for trøfler.

trøfler ha en ganache senter.

ingredienser

ganache er laget med krem ​​og sjokolade.

trøfler bruk mange ingredienser som sjokolade, kakaopulver, krem, smør, nøtter osv.

Ganache-forhold

ganache kan gjøres med forskjellige forhold mellom krem ​​og sjokolade, avhengig av beregnet bruk.

trøfler bruk ganache som er laget med 2 deler sjokolade til 1 del væske (krem).

Bilde Courtesy: 

"Trøfler med nøtter og sjokolade dusting i detalj" Av David Leggett - opprinnelig postet til Flickr som trøfler (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

"Chocolate ganache lag av samoa cupcake" Av Joy - opprinnelig postet til Flickr som Chocolate ganache lag (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia