Forskjellen mellom Fondant og Royal Icing

Hovedforskjell - Fondant vs Royal Icing

Fondant og Royal Icing er to typer isinger som er ideelle for kakedekorasjoner. De hovedforskjell mellom fondant og royal glasur er det Fondant er laget av glasur, mais sirup, vann, gelatin samtidig som kongelig glasur er først og fremst laget av glasur og egg hvitt. Basert på disse forskjellige ingrediensene, kan mange forskjeller sees i disse to typer isinger. Noen ganger står vi overfor et problem ved å velge mellom fondant og royal icing. Så i denne artikkelen skal vi diskutere forskjellen mellom fondant og royal icing i detalj.

Hva er Fondant

Fondant er en spiselig glasur brukes til å dekorere kaker og bakverk. Ordet fondant kan referere til to typer ising: helles fondant og rullet fondant. Hentet fondant er en kremaktig pasta laget av konditorens sukker og mais sirup. Denne blandingen kokes og helles i kaker eller ørkener. Kort sagt, det brukes som fylling eller belegg for kaker, bakverk og ulike typer søtsaker. Hentet fondant finnes i mat som éclairs og petite fours.

Valset fondant er ikke det samme som det helles fondant og brukes ofte til å dekorere kaker. Valset fondant er også kjent som sukkerpasta. I tillegg til ingrediensene som brukes i poured fondant, bruker den også gelatin og kortslutning som holder sukkeret bøyelig og legger til en deiglignende konsistens med glasur. På grunn av denne konsistensen kan den lett brukes til å dekke en kake, da den gir et glatt, polert utseende. Rolled fondant deig kan også kuttes og formes til enhver form du liker.

Fondant glasur har en veldig søt smak siden det er laget hovedsakelig av sukker. Mange fjerner fondanten fra kaken før de spiser siden denne søte smaken. Noen andre liker imidlertid denne candy-like smaken av fondant.

Det er litt vanskelig å gjøre det hjemme, og til og med noen kakeoppskrifter pleier å kjøpe premade fondant heller enn å gjøre det fra grunnen av.

Fondants kan tørke ut ganske enkelt, og dette kan føre til sprekker eller tårer i kakene. Dermed må den lagres riktig. Videre er fondant ikke godt egnet for rør på grunn av konsentrasjonen av glassingen.

Hva er Royal Icing

Royal icing er en hvit, hard ising som hovedsakelig er laget av konditorens sukker, hvite hvitt og noen ganger kalk, sitron eller fløte av tartar er lagt til. Glasuret begynner å bli mykt, men herdes med tiden. Noen ganger blir glycerin tilsatt for å forhindre at isingen blir for vanskelig.

Siden denne glasur har en tørket tekstur, kan du lage dekorasjoner på forhånd og holde dem i lang tid. Denne faste og tørkede tekstur gjør dette perfekt til å dekorere cookies også.

Royal icing brukes i bryllupskaker, julekaker, pepperkakehus og mange andre kaker og kaker. Det er ideelt å legge til intrikate design og rør til kaker. I motsetning til fondant glasur, kan det ikke bli rullet ut. Dette bør være belagt på en kake. Det vil si, dette påføres i strøk og gradvis oppbygges.

Royal icing brukes ikke vanligvis til å dekke store eller buede overflater som det pleier å knekke. I tillegg er kongelig glasur mer ment som et dekorasjonsmedium eller et garnityr enn en smakfull topping. Men farger eller smaker kan legges til denne oppskriften for å gjøre det mer fargerikt og velsmakende.

Forskjellen mellom Fondant og Royal Icing

ingredienser

fondant er laget av glasur, mais sirup, vann, gelatin.

Royal glasur er i hovedsak laget av glasur og egg hvitt. Noen ganger blir kalk eller gelatin tilsatt.

hardhet

fondant er ikke så vanskelig som kongelig glasur.

Royal glasur er vanskeligere enn fondant.

applikasjon

fondant kan rulles ut og plasseres på kaken.

Royal glasur påføres i strøk.

Dekning

fondant brukes til å dekke kaker.

Royal glasur er ikke vanligvis brukt til å dekke hele kaken.

Andre Icings

Buttercream brukes noen ganger under fondant til bedre overholdelse.

Marsipan brukes vanligvis under Royal glasur for å forhindre misfarging.

Piping

fondant er ikke godt egnet for røring.

Royal glasur er ideell for rør og intrikate detaljer.

Bilde Courtesy:

"FondantCake" av Brianjester - eget arbeid. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons 

 "Untitled-4" av Elizabeth McClay (CC BY-NC-ND 2.0) via Flickr