Forskjellen mellom mattilsetninger og konserveringsmidler

Mattilsetninger vs konserveringsmidler | Food Preservative vs Food Additive

Blant de store mengdene problemer som oppstår i næringsmiddelindustrien spiller matforringelse og kvalitetsfeil viktige roller ved å bli store hindringer mot målet om forbrukernes aksept. I så fall forsøker industrien å innovere ting, som kan hoppe over det hekkene. Noen av dem kan med hell løse problemene og bidra til å fremme teknologien. Tilsetningsstoffer og konserveringsmidler brukes ofte i næringsmiddelindustrien. Begge er relatert til behandling av matvarer. Ikke bare behandling, men også engasjere seg med matlagring. Alle disse tingene er kjemiske forbindelser, som kan legge naturlig eller kunstig til maten. De vil bidra til å forhindre forverring og øke forbrukerens aksept.

Mattilsetninger

Ifølge definisjonen gitt av USAs Food and Drug Administration (FDA) er matadditiv "et hvilket som helst stoff, den tilsiktede bruk som resulterer eller med rimelighet kan forventes å resultere i, direkte eller indirekte, ved å bli en komponent eller på annen måte påvirke egenskapene til enhver mat ". Hensikten med å legge disse forbindelsene til mat kan variere avhengig av kravet. Ikke bare å opprettholde matkvalitet og sikkerhet, men også de kan forbedre ernæringsmessig sammensetning og hjelp med produktbehandling. Basert på flere kriterier, kan tilsetningsstoffer kategoriseres på forskjellige måter. De faller inn i to grunnkategorier som naturlig og kunstig. Sukker, salt og krydder kan beskrives som noen av de vanlige, naturlige tilsetningsstoffene. Tilsetningsstoffer kan igjen deles oppdelt basert på deres formål med tillegg. Farger, konserveringsmidler, antioksidanter, emulgatorer, søtningsmidler og aromaer kommer under denne kategorien. En annen måte å kategorisere tilsetningsstoffer på er å legge til. Hvis tilsetningen er tilsiktet tilsatt, adskiller den seg med et additiv som tilsettes indirekte når maten eksponeres under håndtering eller ved lagringstidspunktet. Det er en spesiell måte å fortolke navnet på tilsetningsstoffer kort på emballasjematerialet. Systemet ble godkjent av EU, og det kalles som E-nummer system. I henhold til dette systemet er det hovedkategorier av tilsetningsstoffer, og hver av additivene er gitt med et unikt nummer til seg selv (for eksempel E300 refererer til L-ascorbinsyre).

Mat Konserveringsmidler

Konserveringsmidler kan klassifiseres i to kategorier som antioksidanter og antimikrobielle midler. Askorbinsyre, BHT og BHA er noen av antioksidanter, som kan forhindre rancidity av fett eller ødeleggelse av frukt. Antimikrobielle midler kan hindre veksten av overflødige mikroorganismer som forvrengningsbakterier og former. Ved å legge til konserveringsmiddel kan du sikre kvaliteten og sikkerheten til mat i større grad. De påvirker både biologiske og kjemiske komponenter i matmateriale. Konserveringsmidler blir tilsatt i næringsmidler i svært sporbare mengder. Det er maksimalt tillatt nivå for hvert kjemisk tilsetningsstoff som er veldig klart bestemt.