Forskjell mellom svart pepper og hvit pepper
Share
De hovedforskjell mellom sort pepper og hvit pepper er det svart pepper har en mer aromatisk og en spicier varme i retter mens hvit pepper har en floral, jordaktig og enkel smak med større kompleksitet.
Både svartpepper og hvit pepper er frukten av pepperplanten. Imidlertid behandles de forskjellig. Svart pepper er den fortsatt grønne, umodne pepper, sundered opp for å snu det ytre laget svart. I hvit pepper fjernes det ytre laget før eller etter tørking i solen, og holder kun det indre frøet. Hvit pepper brukes mer i lyse retter for estetiske grunner.
Nøkkelområder dekket
1. Hva er Black Pepper
- Definisjon, forberedelse, egenskaper
2. Hva er hvit pepper
- Definisjon, forberedelse, egenskaper
3. Hva er likhetene mellom svart pepper og hvit pepper
- Oversikt over vanlige funksjoner
4. Hva er forskjellen mellom svart pepper og hvit pepper
- Sammenligning av nøkkelforskjeller
Nøkkelbetingelser: Svart pepper, Drupes, Smaken, Kjøttaktig Del, Retting, Frø, Soltørking, Hvit Pepper
Hva er Black Pepper
Svart pepper refererer til tørkede, fortsatt grønne, umodne bær av pepper (Piper nigrum), høstet mens det fortsatt var ujevnt og brukt enten helt eller malt som krydder og krydder. Denne typen bær kalles også drupes som de er ufattelige frukter, som inneholder en ytre, kjøttfull del som omgir et enkelt skall av herdet endocarp med et frø inni. Druene er forkokte i varmt vann for å rengjøre og forberede dem til tørking. Varmet fra varmt vann brister cellens vegger av den kjøttfulle delen, noe som øker bruken av brunende enzymer under tørking. Under tørking krymper og mørkgjør den kjøttfulle delen rundt frøet, som danner et tynt, rynket lag som er svart i farge.
Figur 1: Unripe Drupes
Svart pepper er rik på mangan, vitamin K, kobber og kostfiber. Det er også en god kilde til jern, kalsium og krom.
Hva er hvit pepper
Hvit pepper refererer til de hakkede, modne bærene av pepper, vanligvis malt og brukt som krydder. En prosess som kalles retting fjerner kjøttfulle delen av pepperber. De røde fargede, fullt modne bærene er gjennomvåt i vann for å myke og nedbryte den kjøttfulle delen. Den gjenværende kjøttfulle delen fjernes deretter ved å gni.
Figur 2: Svart og hvit pepper
Hvit pepper mangler forbindelsene i den kjøttfulle delen. Derfor er det mindre krydret enn sort pepper. Den inneholder mer jordet og kompleks smak og har vanlig bruk i kinesisk og thailandsk mat. Den brukes også i salater, potetmos, fløtesaus og lyse sauser av estetiske grunner.
Likheter mellom svart pepper og hvit pepper
- Svart og hvit pepper er laget av frukten av pepperplanten.
- De har en krydret smak.
- Begge brukes som krydder.
Forskjell mellom svart pepper og hvit pepper
Definisjon
Svart pepper: Tørket sorte bær av pepper, høstet mens det fortsatt er umodent og brukes enten helt eller malt som krydder og krydder
Hvit pepper: Husked modne eller umodne bær av pepper, vanligvis malt og brukt som krydder
Inneholde
Svart pepper: Sundried, fortsatt grønn, umodig bær av pepperplanten
Hvit pepper: Sundried frø av pepper anlegget
Smak
Svart pepper: Mer aromatisk og spicier
Hvit pepper: Blomstret, earthy og enkel smak med større kompleksitet
Holdbarhet
Svart pepper: Varer lengre
Hvit pepper: Lav holdbarhet enn svart pepper
Betydning
Svart pepper: Brukes til å øke smaken
Hvit pepper: Brukes av estetiske grunner
Konklusjon
Svart pepper er spicier enn hvit pepper og har en sterk aromatisk smak, men hvit pepper har en jordisk og kompleks smak. Svart pepper er hele frukten soltørket og hvit pepper er bare soltørket frø. Folk bruker hvit pepper over svart av estetiske årsaker. Hovedforskjellen mellom sort pepper og hvit pepper er smaken og produksjonsprosessen.
Henvisning:
1. "Black Pepper." Kål, tilgjengelig her.
2. "Hvit Pepper." The Reluctant Gourmet, 17. desember 2013, Tilgjengelig her.
Bilde Courtesy:
1. "Tørket pepperkorn" Av K Hari Krishnan - Eget arbeid (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
2. "Svart pepper (Piper nigrum) frukt" Av en: Bruker: Bunchofgrapes - en: Bilde: Tørket peppercorns.jpg (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia
