Forskjellen mellom olje i vann og vann i oljeemulsjon

De nøkkelforskjell mellom olje i vann og vann i oljeemulsjon er det Olje i vann emulsjoner har oljedråper suspendert i vann, mens vann i oljeemulsjoner har vanndråper suspendert i olje. En annen viktig forskjell mellom olje i vann og vann i oljeemulsjon er at for å oppnå stabiliteten av vann i oljeemulsjoner, krever det to eller flere emulgatorer, men for å oppnå stabiliteten av olje i vannemulsjoner krever det bare en emulgeringsmiddel.

En emulsjon er en blanding av to eller flere stoffer som vanligvis ikke er blandbare. Det er en form for et kolloid. Forskjellen mellom emulsjoner og andre former for kolloider er at de dispergerte og kontinuerlige faser av emulsjonen er i det vesentlige væsker. I tillegg til den ovennevnte nøkkelforskjellen er en annen viktig forskjell mellom olje i vann og vann i oljeemulsjoner at olje-emulsjoner i vann er nyttige ved produksjon av vannbaserte produkter, mens vann i oljeemulsjoner er nyttige ved produksjon av oljebaserte produkter i farmasøytisk industri.

INNHOLD

1. Oversikt og nøkkelforskjell
2. Hva er olje i vannemulsjon
3. Hva er vann i oljeemulsjon
4. Side ved side-sammenligning - Olje i vann mot vann i oljeemulsjon i tabellform
5. Sammendrag

Hva er olje i vannemulsjon?

Olje i vann emulsjoner er kolloidale systemer som har oljedråper dispergert gjennom vannet. Derfor virker vann som den kontinuerlige fasen av dette kolloid mens olje er den dispergerte fase. Oljen blandes ikke med vann under normale forhold. Men med riktig blanding og bruk av stabiliseringsmidler kan vi få olje i vannemulsjon. Effektiviteten av dette systemet øker med en liten størrelse av dispergerte oljedråper. Det øker biotilgjengeligheten av farmasøytiske produkter, og det øker også holdbarheten til mat og drikkevarer.

Figur 01: Oljedråper i vann

Dessuten gjør den kjemiske naturen av olje i vannemulsjoner det svært viktig i produksjonen av vannbaserte farmasøytiske produkter. Produsenter bruker disse emulsjonene til produksjon av kremer og andre oljeaktige fuktighetsgivende midler. Videre krever alle emulsjoner et emulgeringsmiddel for å stabilisere emulsjonen. Vanligvis krever olje-i-vann-emulsjoner mer enn ett emulgeringsmiddel. Noen eksempler på slike emulgatorer inkluderer polysorbat, sorbitanlaurat og cetearylalkohol.

Hva er vann i oljeemulsjon?

Vann i oljeemulsjoner er kolloidale systemer som har vanndråper dispergert gjennom oljen. Derfor virker olje som den kontinuerlige fasen av dette kolloidet mens vann er den dispergerte fasen. Oljen blandes ikke med vann under normale forhold. Men med riktig blanding og ved å bruke stabiliserende midler, kan vi få olje i vannemulsjon. Effektiviteten av dette systemet øker med en liten størrelse av dispergerte oljedråper. Det øker biotilgjengeligheten av farmasøytiske produkter, og det øker også holdbarheten til mat og drikkevarer.

Figur 02: Sammenligning av to former for emulsjoner; olje i vann (O / W) og vann i olje (W / O) Emulsjoner

Dessuten gjør den kjemiske naturen av vann i oljeemulsjoner det svært viktig i produksjonen av oljebaserte farmasøytiske produkter. Eks: solkrem og sminke. Den har en mild natur, og dermed har den muligheten til å forlate huden vår intakt. Dette gjør det nyttig for behandling av tørre og følsomme skinn. Til forskjell fra olje i vannemulsjoner krever disse emulsjonene bare en emulgator. Eks: Sorbitanstearat, lecitin, lanolin / lanolinalkoholer og glycerylmonooleat.

Hva er forskjellen mellom olje i vann og vann i oljeemulsjon?

Olje i vann emulsjoner er kolloidale systemer som har oljedråper dispergert gjennom vannet. Vann i oljeemulsjoner er kolloidale systemer som har vanndråper dispergert gjennom oljen. Tilsvarende er den dispergerte fase av vann i oljeemulsjoner vann, mens den dispergerte fase av olje i vannemulsjoner er olje. Videre er kontinuerlig fase av vann i oljeemulsjoner olje mens den kontinuerlige fase av olje i vannemulsjoner er vann.

For å oppnå stabiliteten av vann i oljeemulsjoner krever det to eller flere emulgeringsmidler. For å oppnå stabiliteten av olje i vannemulsjoner krever det imidlertid bare en emulgator. Og de vanlige emulgatorer som er nyttige ved dannelsen av vann i oljeemulsjoner, er polysorbat, sorbitanlaurat og Cetearylalkohol. Sorbitanstearat, lecitin, lanolin / lanolinalkoholer og glycerylmonooleat er de vanlige emulgatorer som er nyttige ved dannelsen av olje i vannemulsjoner. Vann i oljeemulsjoner er nyttig for produksjon av oljebaserte produkter som kremer og andre oljeholdige fuktighetsgivende midler. Olje i vannemulsjoner er nyttig ved fremstilling av vannbaserte produkter som solkrem og sminke.

Sammendrag - Olje i vann mot vann i oljeemulsjon

Vann i olje og olje i vann emulsjoner er viktige ingredienser i farmasøytisk industri, for produksjon av forskjellige kremer og salver for aktuelle applikasjoner. Forskjellen mellom olje i vann og vann i oljeemulsjon er at olje i vannemulsjoner har oljedråper suspendert i vann, mens vann i oljeemulsjoner har vanndråper suspendert i olje.

Henvisning:

1. "Emulsjon." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19. mai 2018. Tilgjengelig her
2. Shechter, Tal. "3 forskjeller mellom olje-i-vann og vann-i-olje-emulsjoner." Ultra High Pressure Homogenizers | BEE International. Tilgjengelig her
3. "Emulsjoner: Når olje og vann blandes J. Peter Clark | August 2013, Vol. 67, No.8. "Hva er matvitenskap og teknologi? - IFT.org. Tilgjengelig her

Bilde Courtesy:

1.'1438312 'av the3cats (CC0) via pixabay
2. "Enkel emulsjon" Med Adam Rędzikowski - Egentlig arbeid, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia