Forskjellen mellom tørking og dehydrering

Hovedforskjellen mellom tørking og dehydrering er at tørking refererer til fjerning av løsningsmiddel fra et fast, halvfast eller en væske mens dehydrering refererer til fjerning av vann fra den vannholdige forbindelse.

Begge termer tørking og dehydrering refererer til fjerning av løsningsmiddel fra en oppløsning, hvorved bare løsemiddelet utelates. Derfor er begge disse prosessene masseoverføringsprosesser. Dessuten vil disse prosessene etterlate en solid residu på slutten.

INNHOLD

1. Oversikt og nøkkelforskjell
2. Hva er tørking
3. Hva er dehydrering
4. Side ved side-sammenligning - Tørking mot dehydrering i tabellform
5. Sammendrag

Hva er tørking?

Tørking er prosessen med fjerning av løsningsmiddel fra et fast, halvfast eller en væske. Derfor er det en masseoverføringsprosess fordi løsningsmiddelmassen i oppløsningen beveger seg fra løsningen til atmosfæren via tørking. Her kan løsningsmidlet være vann eller noe annet oppløsningsmiddel som organiske løsningsmidler. Også denne massoverføringen skjer via fordampning. Ofte bruker vi denne prosessen som det siste trinnet før emballering av enkelte produkter. Det endelige produktet av tørkeprosessen er alltid solid. Det kan være i kontinuerlig arkform, i lange stykker, partikler eller som et pulver.

Vanligvis bruker vi varmeenergi for fordampning og for tørking, vi trenger en agent som kan fjerne løsningsmiddeldampen produsert fra fordampningen. Uttørking, derimot, er et synonym for tørking, men noen ganger anser vi det som en ekstrem tørking.

Figur 01: Fisketørking i Sri Lanka

Noen metoder vi bruker til tørking er som følger:

• Påføring av varm luft
• Indirekte eller kontakttørking (g., Trommetørking, vakuumtørking)
• Dielektrisk tørking (g., Mikrobølger)
• Frysetørke
• Superkritisk tørking
• Bruk av naturlig luft

Dessuten er applikasjonene av tørkeprosessen i næringsmiddelindustrien, farmasøytisk industri, etc. Vi kan tørke matvarer for å hemme mikrobiell vekst og dermed bevare maten. Annet enn det, reduseres også volumet og massen av varen. I tillegg tørker vi ikke-matvarer som tre, papir, vaskepulver osv.

Hva er dehydrering?

Dehydrering er fjerning av vann fra den vannholdige forbindelsen. Denne forbindelsen kan være en vandig løsning, fast stoff etc. Ved slutten av dehydreringsprosessen danner vann som et essensielt biprodukt. Sluttproduktet av prosessen er alltid solid. Dessuten, i motsetning til tørkeprosessen, bruker vi spesifikke prosesser med kontrollerte temperatur- og fuktighetsforhold. I motsetning til dette er hydrering tilsetning av vannmolekyler til en forbindelse.

Hva er forskjellen mellom tørking og dehydrering?

Tørking er prosessen med fjerning av løsningsmiddel fra et fast, halvfast eller en væske, mens dehydrering er fjerning av vann fra den vannholdige forbindelse. Derfor er dette den grunnleggende forskjellen mellom tørking og dehydrering. En annen viktig forskjell mellom tørking og dehydrering er at tørkeprosessen gir vann eller noe annet løsningsmiddel som biprodukt, mens dehydrering gir vann som et viktig biprodukt. Bortsett fra det, kan vi bruke milde forhold uten kontroll for tørking. Men vi må kontrollere forholdene som fuktighet og temperatur for dehydreringsformålet.

Nedre infografisk presenterer fullstendig informasjon om forskjellen mellom tørking og dehydrering i tabellform.

Sammendrag - Tørking mot dehydrering

Både tørke- og dehydreringsprosesser er masseoverføringsprosesser. De involverer i fjerning av et løsningsmiddel fra en forbindelse. De avvike fra hverandre i henhold til "hva" de skal fjerne. Derfor er hovedforskjellen mellom tørking og dehydrering at tørking refererer til fjerning av løsningsmiddel fra et fast, halvfast eller en væske, mens dehydrering refererer til fjerning av vann fra den vannholdige forbindelse.

Henvisning:

1. "Tørking." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14. september 2018. Tilgjengelig her  

Bilde Courtesy:

1. "Negombo strand, tørking av fisk (001)" Av Honza eller Markéta - Eget arbeid, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia