Forskjell mellom sjaloter og løk

Sjalottene vs Løk
 

De fleste oppskrifter krever meget spesifikke retninger samt presisjon i ingredienser. Dette er nettopp hvorfor, selv om løk og sjalottene er fra det samme allium familie, de kan ikke brukes om hverandre i matlaging. På grunn av de to likhetens utseende, har de ofte en tendens til å være forvirret for hverandre.                                                               

Hva er løk? 

Også kjent som pære løk eller vanlig løk, løk er en grønnsak som også er den mest dyrkede arten av allium-familien. Vitenskapelig referert til som Allium cepa, løk er vanligvis en toårig eller a flerårig plante som regnes som en årlig plante og høstes i sin første vekstsesong. 

Med en pære på bunnen av planten som begynner å svulme når en viss dagslengde er nådd, har løkplanten hule, blåaktige grønne blader. Kultivert og brukt rundt om i verden, er løk kjent for innholdet av fenoler og flavonoider som har anticancer, antiinflammatoriske, antioksidanter og anti-kolesterol egenskaper. 

Løk kommer i tre fargesorter som hvite, røde og gule løk. Mens de gule løkene eller de brune løkene er et fullstendig smaksatt utvalg som brukes i dagligdagsk mat, er den røde løk på sitt beste når det serveres rå. Den hvite løk er et klassisk alternativ i meksikansk mat og gir en spesiell søthet når det er sautéed. 

Løk serveres enten rå i salater, chutneys og av seg selv eller tilberedt i en rekke smakfulle retter. De kan brukes som en del i varme, varme retter eller som en hovedbestanddel i seg selv som løk chutney eller fransk løksuppe. En meget allsidig ingrediens, løk er en stift i indisk, sivilansk og maldivisk mat og brukes som fortykningsmiddel i en rekke karriretter.   

Hva er sjaloter? 

Sjalott, vitenskapelig kjent som Allium cepa var. Aggregatumis et botanisk utvalg av Allium cepa arten som er klassifisert under plantefamilien Amaryllidaceae. Sjalottene er dannet i klynger, og deres farge varierer vanligvis fra grått, gyldenbrunt til rosa rødt mens kjøttet vanligvis er fargelagt i fargetråd med magenta eller grønt. Utdypende dyrket over hele verden, er sjalottene brukt i ulike matlag typer over hele verden. De kan serveres fersk eller kokt, i pickles, salater, karriretter og et stort utvalg av retter. Rik på flavonoider og fenoler, blir sjalottene ofte brukt som smakforsterker eller hovedbestanddel i seg selv i et bredt utvalg av retter fra hele verden. 

Hva er forskjellen mellom sjalott og løk?

• Sjalottene er mildere i smak enn løk, med et snev av hvitløk.

• Sjalottene er mindre skarp enn løk som bærer en mer intens smak og sterk aroma.

• Løk serveres typisk tilberedt, som hjelper dem til å tåle sin sterke smak. Sjalottene er mer smakfulle når de serveres rå i salater, vinaigrettes eller sauser hvor den milde smaken kan vises riktig.

• Selv om både løk og sjaløtter produserer spiselig løvverk, produserer løkplanter dyrket for skalldyr vanligvis ikke pærer. Shallot planter produserer både scapes og pærer.

• Løk danner en stor, enkeltpære. Sjalottene vokser i klynger av små pærer.

• Løk høstes vanligvis om sommeren fra enten høst- eller vårplantet sett. Sjaløtter plantes vanligvis i høst for høsting om sommeren.

• Sjalottene er kjent for å inneholde mer flavonoider og fenoler enn løk.  

Ytterligere avlesninger:

1. Forskjellen mellom purre og løk

2. Forskjell mellom purre og grønne løk

3. Forskjellen mellom purre og vårløk