Forskjell mellom dill og fennikel

Dill vs Fennikel

Dill og fennikel, å være to veldig populært brukt urter i matlaging en rekke retter, har en tendens til å bli forvirret for hverandre når det gjelder smaken og det generelle utseendet. Imidlertid har dill og fennikel hver unike egenskaper som direkte påvirker typen av retter de er brukt i.

Hva er Dill?

Dill (også kjent som Anethum graveolensm), Den eneste arten av slekten Anethum, er en plante som har slanke stilker og lange, delikate blader. Dill produserer lange og tykke frø som er svakt buet med en langsgående riflet overflate med blomster som er enten hvite eller gule. Både dillbladene og frøene brukes til matlaging i land som Tyskland, Sverige, Hellas, Finland, Polen, Russland, Norge, Østersjøen og Sentral-Asia. Dillblad, som er kjent for sin aromatiske natur, brukes i både friske og tørre former og brukes mye i retter som supper, pickles og gravies mens dillfrø som har en lignende smak som karvefrø ofte brukes som krydder. Dillolje ekstrahert fra dillblader, frø og stammer av planten er vanligvis brukt i produksjon av såper og andre kosmetikk.  

Hva er fennikel?

Vitenskapelig kjent som Foeniculum vulgare, Fennikel er et medlem av familien Apiaceae som er en hardy flerårig plante som er urbefolkning til Middelhavets bredder. En aromatisk og svært smakfull urt med medisinske egenskaper og kulinarisk bruk, fennikel, sammen med anis, gjør de viktigste ingrediensene i absint. Fennikel har i stor grad også verdens mytologier. I den greske mytologien var det med fennikelens stengel at Prometheus stjal ild fra gudene mens det sies at det var fra Giant Fennel, Dionysius-sangene og hans følgere hadde blitt laget av.

Med hule stengler og blader som vokser opp til 40 cm, er fennikel en oppreist, grønt grønn plante som vokser opp til 2,5 m. Fennikelfrø er tørre og lange med langsgående spor. Både bladene og frøene brukes til medisinske og kulinariske formål. Fennikel er kjent for sin carminative egenskaper, og brukes som behandling for hypertensjon, for å forbedre synet, og fungerer også som en galaktagog for å forbedre melkeforsyningen hos ammende mødre.

Tørket fennikelfrø, som er brunt i farge og et aromatisk krydder, brukes mye i de kulinariske tradisjonene i land som India, Afghanistan, Pakistan, Iran og Midtøsten. Fennikelens pære kan brukes som grønnsak, mens bladene legges til supper og karriretter og også spises rå som salat.  

Hva er forskjellen mellom dill og fennikel?

Selv om det tilsynelatende ligner, er dill og fennikel to forskjellige planter som brukes til forskjellige formål. Følgende forskjeller bidrar til å identifisere de to for deres unike kvaliteter og egenskaper.

• Dillplantens blader og frø brukes til forbruk. I fennikelplanten brukes bladene, frøet og til og med pæren til kulinariske og medisinske formål.

• Dill har terapeutiske effekter på fordøyelsessystemet, kontrollerer infeksjon og har en vanndrivende effekt. Fennikel øker melkestrømmen, slapper av spasmer og reduserer betennelse.

• Fennikel har en distinkt svart lakrissmake som er fraværende i dill.

• Fennikelbladene er lengre enn dillbladene og smaker tydelig forskjellig. Imidlertid brukes begge til matlaging og garnering.