Forskjellen mellom røde og grønne linjer

Red vs Green Lentils

Linser er små bønnelignende belgfrukter som er mye varierte, og inneholder næringsstoffer som er svært nærende. Ofte blir de spist med supper og stews, og de er vanlige i indiske og Midtøsten-delikatesser. Linser er formet noe som bønner, men er generelt mindre enn bønner; med noen typer å ha mer avrundede former, mens andre er litt flattere. Linser har et høyt protein- og fiberinnhold, men de er ikke helt protein. De lagrer seg ganske raskere enn bønner, fordi de er mindre i størrelse enn bønner. Historisk er linser kjent for å være den eldste legume som skal dyrkes i Midtøsten.
Det er tre hovedtyper linser: Grønn, rød og brun. Brune linser er de rikeste, og sannsynligvis de som vanligvis finnes på supermarkedhyller. De har en grønn fargetone, spesielt det spanske spekteret av brune linser.

De grønne linsene har to varianter: Den franske grønne sorten eller Lentilles du Puy, som er ganske like, bortsett fra at Lentilles du Puy kommer fra den franske byen Puy, hvor de dyrkes. Grønn linser har en mørkegrønn farge som er blank, og deres jordiske smak er sterkere enn den brune. De har også en tendens til å koste mer enn noe annet utvalg.

De røde, selv om de kalles røde linser, er faktisk oransje i farge. Disse er de sjeldneste, og faktisk er de nesten bare funnet i indiske eller Midtøsten markeder. De er kjent med navnet mansoor, som er deres indiske navn. Det finnes en rekke varianter av de røde linser, blant annet: Crimson, rød sjef, petite golden and canary gold.

Frøene, når de fjernes fra pods, varierer også i farge. Linjer kan bli solgt enten hele eller splittet, og du kan også kjøpe dem hermetisert. Røde linser, når de er kokt i lang tid, vil bryte inn i fragmenter, ettersom skrogene er fjernet. På grunn av dette er røde linser gode for stew thickeners. Grønn linser koker det fasteste, da de beholder sin form med fortsatt matlaging. De blir normalt brune og ømme og har den sterkeste smaken.

Linser har vanligvis en lang holdbarhet når de holdes tørre, men fargen deres fades når de blir eldre, og smaken min reduseres noe. Kokte linser lagres i kjøleskap, og kan holdes i opptil seks måneder.

Sammendrag:
Grønn linser kommer i to varianter, mens røde linser kommer i mer enn to varianter.
Grønn linser har en sterkere jordisk smak enn de røde linsene.
Grønne linser, når de er kokte, forblir faste og vil ikke løsne seg med lengre tilberedningstid, mens røde linser løsner med langvarig matlaging.
Grønn linser er dyrere enn røde linser.