Forskjellen mellom hvit eddik og eplecider eddik

Hvit eddik mot Apple Cider eddik

Eddik er en stift matlaging og husholdningsprodukt. Det som mange er uvitende om er imidlertid at det finnes flere typer eddik. Geografiske steder og de spesifikke ingrediensene har en tendens til å bestemme hvilken type eddik som er utviklet.

Som nevnt ovenfor er det mange typer eddik. Malt eddik, som er laget av korn (oftest bygg), stammer fra engelsk. Kokosnøtt er vanlig i Asia og produseres gjennom prosessen med gjæring av kokosnøttjuice. Cane eddik, produsert av gjæret sukkerrør, er populær på Filippinene. Det er mange andre, men de mest kjente er hvit eddik, hovedsakelig brukt i matlaging til rengjøring, og eplecidereddik, som har blitt populært i nyere tid takket være allsidigheten og helsemessige fordelene.

Den samme prosessen som brukes til å destillere vin, brukes til å produsere eddik. Men fermenteringsprosessen av etanolen er mer konsentrert og produserer eddiksyre. Begrepet "eddik" ble hentet fra den franske vinvinen, som bokstavelig talt betyr "sur vin". Tradisjonelt produseres eddik i løpet av flere uker eller lenger. Dette fremmer naturlig opphopning av eddiksyrebakterier (også kjent som "eddikmamma"). Moderne metoder tillater raskere utvikling gjennom bruk av bakterielle kulturer og maskiner som øker oksygeninntaket og følgelig gjæringen. Hvit eddik og eple cider eddik er produsert på en lignende måte, men med små forskjeller.

Hvit eddik er faktisk klar eddik. Den er produsert på samme måte som andre vinegarer, men er ofte avledet fra vinegars selv. Et populært valg er malteddik grunnet billig pris. I sammenligning med andre vinegarer er hvit eddik ekstremt sur. På grunn av sitt høyere surhetsnivå enn andre i sin art (destillasjon av malteddik med vann gir f.eks. 5-8% eddiksyreinnhold), blir hvit eddik oftere brukt til rengjøringsformål, men det er også kjent for dets medisinske bruker så vel som for baking, pickling og konservering av kjøttprodukter. Riseddike, populært i asiatiske land, er kanskje den eneste hvite eddik som nesten utelukkende brukes i matlaging. Hvit eddik kan brukes til å rense vinduer, flekker og til og med å sterilisere verktøy; Det brukes ofte i laboratorieinnstillinger.

Apple cider eddik (ofte referert til som ACV), derimot, er laget gjennom gjæringsprosessen av eple cider. På samme måte som all eddik er produsert, blir eplecider eddik først gjæret til alkohol. Deretter viderebehandles det for å øke innholdet av eddiksyre, og dermed omdanne det til eddik. En annen forskjell mellom hvit eddik og eple cider eddik er at sistnevnte har en gul-brun lysfarge. Det distribueres vanligvis ufiltrert og uten å gå gjennom pasteurisering. Husk "eddikemoren" som er produsert ved hjelp av annen bearbeidet eddik? Apple cider eddik er ofte distribuert med "moder av eddik" rester på bunnen av beholderen. Apple cider eddik er populært blant helsebevisst på grunn av sine antatte helsemessige fordeler overfor vinegars. Selv om både hvit eddik og eple cider eddik har potensielle medisinske bruksområder, hevder mange at eple cider eddik er sterkere, spesielt når det gjelder kontroll av blodsukkernivå og vekttap, som et middel til noen hudforhold og allergier, samt økning av immunforsvaret. Det er også antatt å ha positive effekter på å redusere høye nivåer av dårlig kolesterol og senke blodtrykket.

Oppsummert:

1. Hvit eddik og eddik eddik eddik (ACV) produseres gjennom samme prosess; gjennom destillasjon av fermentert etanol, som gir eddiksyre, nøkkelkomponenten av vinegarer.

2. Hvit eddik omfatter et større omfang av eddiktyper som det vanligvis produseres fra vinegarer selv; eple cider eddik er produktet av destillasjon av etanol fra eple cider.

3. Hvit eddik brukes oftest som et rengjøringsmiddel, mens eplecidereddik er populært for helsemessige fordeler.