Forskjell mellom purre og sjalott

Leeks vs Shallots

Sjalott og purre er begge tilhørende løkfamilien, men er svært forskjellige fra hverandre. De viktigste forskjellene er i utseende, tekstur og smak, hvordan de vokser, hvor de kommer fra, hvordan de brukes, og hvordan de lagres.

Utseende-Shallots er vanligvis rødbrun i farge. De er pærer og har en fast tekstur. Sjalottene er også purpere i farge. De ligner hvitløk i utseende, men ligner en løk når skiver. Preeks ser ut som overgrodde grønne løk med brede, flate blad.

Smaken-Shallots har en smak av hvitløk og løk. De er skarpe, søte og milde. Smaken er delikat, men dommen er sterkere enn andre løk. Preeks har en enda mykere smak og deres pust er også veldig mild. De smaker mer som grønne løk.

Slik tilbereder og spiser-Sjalottene spises friske, hakkede, kokte og kokte. De smaker best når de smaker lett i smør og brukes hovedsakelig til delikat fransk, indonesisk og thailandsk mat. De skrelles, og røttene kastes. Preeks, derimot, er svært milde, brukes best til langsom matlaging i supper og stuvninger. De kan også bli sautert og grillet. Hele purre er ikke brukt; Bare den hvite delen brukes, og den grønne, grønne delen kastes. De blir vanligvis skåret gjennom senteret. De skal vaskes grundig i kaldt vann før de brukes til å fjerne smuss og grus.

Tilgjengelighet-Shallots kan dyrkes i alle deler av verden hvor løk kan dyrkes, men de kommer i utgangspunktet fra Europa, hovedsakelig Frankrike. De importeres vanligvis hakket og tørket fra Europa; mens purre vokser i den nordlige delen av USA i kjøligere klima. De trenger rik, sandaktig jord som har mye fuktighet.

Variasjon - I hovedsak er to typer sjalottene tilgjengelige. Den første er fransk-italiensk som Pikant, Atlas, Ed's Red. Disse har en brunaktig rød hud og velformede pærer. Og den andre er Louisiana Evergreen som har en dårlig pære og brukes hovedsakelig til krydder og salater. Purre. på den andre siden. Har mange varianter avhengig av tiden det er igjen i feltet. Den korte sesongen variasjonen, som er mindre og mindre vinterhardy som King Richard, og langsesongen som er vinterharde, kan høstes gjennom hele året som høstgiganten, høstmammoet og Pandora.

Oppbevaring-Shallots lagres best ved 0-2deg Celsius ved 60% til 70% fuktighet. For å forhindre dem i å spire, er lav temperatur og lav luftfuktighet nødvendig. Purre skal lagres ved 0 grader celsius ved 95% til 100% fuktighet. De kan lagres i 2-3 måneder ved denne temperaturen og fuktigheten.

Dermed kan vi skille mellom shallots og purre av følgende punkter:
1. Sjalottene er rødbrune og ser mer ut som hvitløk og løk; purre ser ut som store grønne løk.
2. Sjalottene er milde i smak, men skarp; purre er veldig mild og brukes derfor til langsom matlaging.
3. Sjalottene brukes hel etter fjerning av roten. Bare den hvite delen av purre er brukt.
4. Sjaloter er hovedsakelig fra Europa, og purre er fra nordsiden av USA.
5. Shallots er hovedsakelig av to varianter, men purre har mange varianter.
6. Sjalottene lagres ved lav fuktighet, mens purre trenger høyere fuktighetsnivå.