Forskjell mellom mel og selvreisende mel

Flour vs selvopptatt mel

Det finnes mange typer mel tilgjengelig på markedet. Hver har en annen hensikt. Å bruke den ene til den andre kan resultere i uferdige, ukokte eller veldig harde, uspiselige sluttprodukter. Disse kan erstattes under visse forhold bare ved å legge til litt eller utelate noen ting. Alle mel har litt proteininnhold og noe karbohydratinnhold. For crusty og tynt brød, er mer proteininnhold nødvendig, og for mykere ømme produkter som kaker og kaker, er det nødvendig med mer karbohydratinnhold.

Mel
Mel er av mange typer:

All purpose mel har protein innhold som er gjennomsnittlig. Den er svært allsidig og kan brukes til baking av brød samt kaker. Det kalles "all purpose flour" fordi det regnes som en multitasker. Det er best egnet til å bake pizza baser og forskjellige typer brød. Folk som ikke er profesjonelle bakere, bruker mel til å bake kaker også, noe som er litt vanskeligere enn kaker baket av kakemel. Mel kan oppbevares i opptil ett helt år dersom det oppbevares i en lufttett beholder.
Blekt mel og kake mel - Kake og bleket mel brukes til baking av kaker, som må være myke og ømme. De har lavt proteininnhold og høyt karbohydratinnhold. Det blekede melet kloreres. Årsaken bak dette er å gjøre kaken raskere og for å fordele fettet jevnt. Det tilsatte klor gjør melet surt. Kakene, som er laget av dette melet, stiger godt og setter seg raskere. Det blekede melet ser hvitt ut på grunn av at klor er tilsatt det.

Self-rising flour
Det selvoppløserende melet har et utløsningsmiddel også salt og bakepulver tilsatt det. Tilstedeværelsen av disse ingrediensene gir det bakte produktet en heis, noe som er veldig fint. Selvreisende mel kan gjøres hjemme ved å blande en kopp mel, ½ teskje salter og 1 ½ ts bakepulver. Det viktigste ved å bruke selvoppløserende mel til en oppskrift er at den skal brukes nøyaktig. Den brukes til baking av scones, muffins og kjeks. Den har lavere proteininnhold enn mel.

Sammendrag:

1.Flour er av mange typer avhengig av proteininnholdet og karbohydratinnholdet:

All purpose flour
Kake mel
Bleket mel
Selvreisende mel

2. Selvopptatt mel er bare en type mel.

3.Self-stigende mel har informasjonskapsler og kaker mens de pakkes. Mel har ingen leavening midler. Det kan omdannes til selvreisende mel hjemme ved å legge til salt og bakepulver.
4.Self-stigende mel bør måles nøyaktig under baking. Mel må også måles, men en liten forskjell skader ikke oppskriften.
5.Self-stigende mel brukes til å bake scones, muffins og kjeks; mel brukes til å bake kaker og kaker.
6. Selvoppgangsmel har mer proteininnhold mens mel har lavere proteininnhold.